Hazelnoot koekjes!

Koekjes uit de winkel eten we zelden. Als ik de ingredientenlijsten bekijk vraag ik me altijd af waarom er zoveel onnodige ingredienten aan toegevoegd worden. Ik snap dat ze zo lang mogelijk houdbaar moeten zijn, etc. maar toch...

In de winkel koop ik ze dus niet vaak, bij de natuurwinkel neem ik nog wel eens wat mee, voor het gemak en visite etc. Maar het liefst bak ik ze zelf. Leuk om even tussendoor te doen! Of je laat de kinderen helpen :-)

Hazelnoot koekjes

Voor ong. 50 stuks

Ingredienten:

300 gram bloem, 100 gram hazelnoten (zonder vlies) geroosterd en gemalen*, 100 gram suiker (rietsuiker of fijne suiker), 200 gram zachte roomboter, 1 ei, 1 eetlepel vanillesuiker** of 1 zakje, poedersuiker om te bestrooien.

Bereiding:

Verwarm de oven op 175 graden.

Meng de bloem, de gemalen hazelnoten, de suiker, de roomboter, het ei, de vanillesuiker en een snufje zout met een mixer goed door elkaar tot het zich een deeg vormt. Kneed het goed door en vorm dan rolletjes van het deeg van ong. 5 a 6 cm. lang. Leg deze koekjes in maantjes op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en schuif in het midden van de oven. Ong. 12-15 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Laat de koekjes afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

*Hazelnoten koop ik in de natuurwinkel, deze zijn al ontvliesd en geroosterd. Ik maal ze fijn in de keukenmachine.

**Vanillesuiker kun je in kleine zakjes kopen, je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Doe hiervoor fijne suiker of witte basterdsuiker in een schone jampot. Snijd een vanillestokje doormidden en stop deze ook in de jampot. Even goed schudden, en na een weekje kun je het gebruiken. Het blijft gewoon houdbaar, dus handig om op voorraad te hebben!

Bron: Delicious Magazine