Pannenkoeken kun je op vele manieren bakken, met allerlei soorten meel. Gelukkig is het aanbod van diverse soorten meel groot en lijkt wel steeds groter te worden. Vooral nu steeds meer bekend wordt dat tarwemeel een grote belasting is voor ons lichaam én we (met een gemiddeld voedingspatroon) al heel veel tarwe nuttigen op een dag is het beter om zoveel mogelijk met granen en graansoorten te variëren. Maar er zijn ook glutenvrije soorten meel die veel voedingsstoffen bevatten, zoals boekweit-, quinoa- en kokosmeel.
In dit recept een recept voor pannenkoeken. Glutenvrij én zo je wilt ook zuivelvrij. Mét serveertips!
Pannenkoeken! Glutenvrij en zuivelvrij!
Ingrediënten voor ongeveer 6-8 pannenkoeken:
175 gram boekweitmeel, 75 gram kokosmeel, ongeveer 400-500 milliliter amandelmelk (of andere plantaardige melk), 2 eieren, kokosolie om in te bakken.
Bereiding:
Klop de eieren en de melk door het meel. Begin met een beetje melk en voeg steeds meer toe tot het beslag de gewenste dikte heeft.
Smelt kokosolie in een pan en bak de pannenkoeken één voor één mooi bruin en gaar.
Serveertips:
*Lekker met een schepje kwark, wat seizoensfruit en fijngehakte noten. Dit is ook heerlijk als ontbijt of lunch!
*Beleg de pannenkoeken in de pan met plakjes appel en bak deze mee.
*Bak op dezelfde manier stukjes ui, champignons en paprika mee.
*Brokkel wat geitenkaas over de pannenkoeken, wat honing en serveer met pijnboompitjes!
*Gebruik in plaats van poedersuiker of stroop biologische honing of suikervrije jam!
Eet smakelijck!
Liefs, Williene
Showing posts with label zuivelvrij. Show all posts
Showing posts with label zuivelvrij. Show all posts
Wednesday, January 22, 2014
Friday, January 10, 2014
Kokoskoekjes!
Van een trouwe volger kreeg ik dit heerlijke recept! En oh, wat zijn ze lekker! Superbedankt alsnog vanaf hier ;-)
De koekjes zijn héél snel en héél makkelijk te maken, en ik weet dat dat heel belangrijk is ;-) Het mengen kan gewoon met een lepel of vork, dus je maakt maar 1 schaal of kom vies, ook heel fijn ;-)
De koekjes zijn glutenvrij, zuivelvrij én vrij van geraffineerde suikers! Wat wil je nog meer?! En vrijwel alle ingrediënten heb ik bijna altijd wel in huis. Zo kan ik snel én makkelijk een lekker tussendoortje op tafel zetten als de kinderen uit school komen! Dus Marja, je koekjes zijn een succes ;-)
Kokoskoekjes!
Ingrediënten:
75 gr. amandelmeel, 75 gr. gemalen kokos, 1 ei, 3-4 eetlepels biologische honing, 2 eetlepels suikervrije abrikozenjam
Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot je een mooi 'beslag' hebt. Maak hier hoopjes van op een vel bakpapier en maak ze plat en mooi rond. Bak de koekjes in de oven op 180 graden in 20 minuten mooi bruin en gaar.
Voor kleine koekjes is dit recept goed voor zo'n 12 koekjes. Zelf haalde ik uit dit recept zo'n 9 middelgrote koekjes.
Eet smakelijck!
Liefs, Williene
Friday, January 3, 2014
Goede voornemens?
Heb jij al goede voornemens voor 2014? Misschien wil je gezonder gaan eten, meer gebruik maken van pure ingrediënten of zelfs suikervrij gaan eten?
Als je je gaat verdiepen in gezond eten kom je veel verschillende ideeën tegen. De één beweert het één, de ander, heel stellig, het ander. Best lastig om daar een weg in te vinden.
Je bent al heel ver als je zo puur en onbewerkt mogelijk eet. Of je daarnaast nog zuivel gebruikt, of je vlees of gluten eet, is allemaal niet zo heel belangrijk. Over het algemeen zijn, in pure vorm, alle drie 'zuiver'. Of jij je er goed bij voelt is een tweede punt. Sommigen reageren sterk op zuivel of gluten. Een ander kan er weer prima tegen en heeft er geen last van. Waar je dan ook voor gaat, zorg dat je je er zelf goed bij voelt.
Ieder lichaam is anders. Luister naar je lichaam en ontdek waar jouw lichaam het best mee gevoed wordt. Zelf ben ik niet zo zeer tegen zuivel. Maar wel liefst in gefermenteerde vorm als kwark, karnemelk e.d. Dan heeft het juist positieve effecten op je gezondheid. Ik zal niemand aanraden dagelijks gepasteuriseerde melk te gebruiken, maar om zo af en toe een melkproduct te gebruiken heb ik zelf weinig moeite mee.
Hetzelfde geldt voor gluten. Ik kan ze prima verdragen, en probeer dus zo afwisselend mogelijk te eten. In de vorm van rogge, spelt, amaranth etc. En daarnaast nog glutenvrije varianten, zoals quinoa, boekweit en haver.
Nog even op een rij als je het voornemen hebt om gezonder te gaan eten:
*Kies wat bij je past. Volg niet klakkeloos op wat iemand je zegt maar kijk wat je zelf kunt en wilt aangaan. Is dat alleen E-nummervrij? Prima! Ga ervoor. Wil je meer dingen aanpakken? Als jij je daar goed bij voelt? Doen. Niet alles past bij iedereen, en vooral als je rekening moet houden met een gezin kan het soms lastig zijn. Het beste is dan om niet teveel tegelijk te willen.
*Zelf ga ik voor het 90-10 principe. 90% pure, onbewerkte voeding, 10% iets minder gezond zoals een keer melk in de koffie, mascarpone in de soep of slagroom (gezoet met honing) op een verjaardagstaart ;-) Ik wil niet alles schrappen, sommige dingen vind ik gewoon té lekker, en die maken een gerecht nét even af.
*Vermijd stress. Als gezond eten je stress oplevert en je kunt álle gezondheidsclaims, weetjes en onderzoeken niet meer bijbenen en je raakt ervan in paniek, stop ermee! Stress is altijd nog ongezonder dan ongezonde voeding. Focus je op de dingen die belangrijk zijn en l a a t h e t l o s...
Als het goed is zie je dit ook terug in de recepten op mijn blog. De recepten van het afgelopen ja(a)r(en)zijn allemaal vrij van geraffineerde suikers en e-nummers. Een aantal zijn ook glutenvrij en zuivelvrij. Ik ben erg benieuwd wat voor soort recepten jij komend jaar graag op Smakelijck zou willen zien? Laat het me weten via de reactiemogelijkheid!
En wil je graag meer weten over Smakelijck E-nummervrij en Suikervrij eten? Er zijn nog een paar plaatjes over op de workshop van 8 en 28 januari! Schrijf je in door te mailen naar info@ smakelijck.nl
Liefs, Williene
Als je je gaat verdiepen in gezond eten kom je veel verschillende ideeën tegen. De één beweert het één, de ander, heel stellig, het ander. Best lastig om daar een weg in te vinden.
Je bent al heel ver als je zo puur en onbewerkt mogelijk eet. Of je daarnaast nog zuivel gebruikt, of je vlees of gluten eet, is allemaal niet zo heel belangrijk. Over het algemeen zijn, in pure vorm, alle drie 'zuiver'. Of jij je er goed bij voelt is een tweede punt. Sommigen reageren sterk op zuivel of gluten. Een ander kan er weer prima tegen en heeft er geen last van. Waar je dan ook voor gaat, zorg dat je je er zelf goed bij voelt.
Ieder lichaam is anders. Luister naar je lichaam en ontdek waar jouw lichaam het best mee gevoed wordt. Zelf ben ik niet zo zeer tegen zuivel. Maar wel liefst in gefermenteerde vorm als kwark, karnemelk e.d. Dan heeft het juist positieve effecten op je gezondheid. Ik zal niemand aanraden dagelijks gepasteuriseerde melk te gebruiken, maar om zo af en toe een melkproduct te gebruiken heb ik zelf weinig moeite mee.
Hetzelfde geldt voor gluten. Ik kan ze prima verdragen, en probeer dus zo afwisselend mogelijk te eten. In de vorm van rogge, spelt, amaranth etc. En daarnaast nog glutenvrije varianten, zoals quinoa, boekweit en haver.
Nog even op een rij als je het voornemen hebt om gezonder te gaan eten:
*Kies wat bij je past. Volg niet klakkeloos op wat iemand je zegt maar kijk wat je zelf kunt en wilt aangaan. Is dat alleen E-nummervrij? Prima! Ga ervoor. Wil je meer dingen aanpakken? Als jij je daar goed bij voelt? Doen. Niet alles past bij iedereen, en vooral als je rekening moet houden met een gezin kan het soms lastig zijn. Het beste is dan om niet teveel tegelijk te willen.
*Zelf ga ik voor het 90-10 principe. 90% pure, onbewerkte voeding, 10% iets minder gezond zoals een keer melk in de koffie, mascarpone in de soep of slagroom (gezoet met honing) op een verjaardagstaart ;-) Ik wil niet alles schrappen, sommige dingen vind ik gewoon té lekker, en die maken een gerecht nét even af.
*Vermijd stress. Als gezond eten je stress oplevert en je kunt álle gezondheidsclaims, weetjes en onderzoeken niet meer bijbenen en je raakt ervan in paniek, stop ermee! Stress is altijd nog ongezonder dan ongezonde voeding. Focus je op de dingen die belangrijk zijn en l a a t h e t l o s...
Als het goed is zie je dit ook terug in de recepten op mijn blog. De recepten van het afgelopen ja(a)r(en)zijn allemaal vrij van geraffineerde suikers en e-nummers. Een aantal zijn ook glutenvrij en zuivelvrij. Ik ben erg benieuwd wat voor soort recepten jij komend jaar graag op Smakelijck zou willen zien? Laat het me weten via de reactiemogelijkheid!
En wil je graag meer weten over Smakelijck E-nummervrij en Suikervrij eten? Er zijn nog een paar plaatjes over op de workshop van 8 en 28 januari! Schrijf je in door te mailen naar info@ smakelijck.nl
Liefs, Williene
Wednesday, December 18, 2013
Mango-kerriesaus!
Er zijn genoeg mensen die met de kerstdagen lekker thuis zijn met hun gezin en niet iets speciaals koken, of vanwege het gezin graag iets op tafel zetten waar iedereen van kan mee genieten.
Afgelopen jaren was er veel vraag naar kerrie saus. Nu dwaalt er hier op m'n blog al één rond, maar deze kerrie is ook erg lekker en net even anders. Er is ook al eens gevraagd of ik de kerriesaus van het Conimexzakje niet na kan maken, maar die heb ik nooit geproefd, dus geen idee of deze in de buurt komt, maar lekker is hij wel ;-)
Deze romige, volle saus is lekker bij bijvoorbeeld de hele kip uit de oven met rijst of frietjes, en wat groenten. Als het goed is weet je zelf met welke groenten je je kinderen blij kunt maken ;-)
Mango-kerriesaus (zuivel- en glutenvrij)
Ingredienten:200 ml kokosmelk, 1 theelepel kerriepoeder, halve theelepel kerrie djawa (Conimex), kwart theelepel kurkuma, halve theelepel sambal (yakso), snufje korianderpoeder, snufje cayennepeper, halve mango in blokjes.
Bereiding:
Doe de kokosmelk in een pan. Verwarm op laag vuur. Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de mangoblokjes, toe en klop voorzichtig door. Laat ongeveer 5 minuutjes doorkoken. Dik de saus evt. in met wat aangemaakte maizena. Voeg de blokjes mango toe en verwarm heel kort mee. Als je de saus van tevoren wilt maken dan zonder de mango. Deze altijd vers toevoegen op het laatste moment! Fijne dag!
Liefs, Williene
Monday, November 25, 2013
Banaan-havermout koekjes!
Er is steeds meer vraag naar lekkernijen die glutenvrij zijn. Nu ben ik van mening dat, tenzij je er uiteraard echt last van krijgt, we prima tegen gluten kunnen, alleen niet in de hoeveelheid die we gewend zijn te eten. Als je bij alle maaltijden (denk aan ontbijt, lunch en avondmaaltijden maar ook tussendoor) gewend bent (veel)granen te eten, tja, dan is de kans groot dat je er teveel van krijgt in verhouding tot andere belangrijke voedingsbronnen (groenten, fruit en noten bijvoorbeeld).
Als je echter met mate gluten eet in de vorm van (biologische) spelt, boekweit, amaranth, rogge, etc. dan kan dit een uitstekende aanvulling zijn van voedingsstoffen (denk bijv. aan b-vitaminen en voedingsvezels). Belangrijk is dat je varieert in granen! Als je 's ochtends of 's middags een broodmaaltijd vervangt door bijv. fruit/groenten in de vorm van een salade of soep, en tussendoor veel noten/zaden/groenten/fruit eet, én 's avonds een kleine schep aardappels/(spelt)pasta/zilvervliesrijst eet en verder veel groenten dan is volgens mijn mening niets mis met het nuttigen van granen. Variatie is wél belangrijk, zo krijgt je lichaam verschillende voedingsmiddelen binnen. En dat geldt niet alleen voor granen, maar voor álle voeding die je eet.
Maar bij deze tóch een recept dat glutenvrij is, maar ook suikervrij én zuivelvrij! En dan ook nog eens heel gemakkelijk te maken!
Banaan-havermout koekjes!
Ingredienten voor 12-15 stuks:
100 gram (glutenvrije) havermout, 2 rijpe bananen, 35 gram hazelnoten (of andere noten naar keuze), 20 gram geraspte kokos, 3 eetlepels biologische honing, 35 gram rozijnen, snufje kaneelpoeder
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak de bananen fijn met behulp van een vork tot het puree is. Hak de noten grof. Meng dan alle ingredienten met elkaar tot een beslag. Maak met behulp van een lepel koekjes op een vel bakpapier en maak ze mooi plat. Bak de koekjes in de oven bruin en gaar in 20 -25 minuten.
Tips:
*Je kunt met deze koekjes lekker varieren door verschillende noten toe te voegen.
*Voeg eens cranberry’s toe in plaats van rozijnen!
*De koekjes worden lekker fris als je kleine stukjes appel toevoegt!
*Voeg eens cranberry’s toe in plaats van rozijnen!
*De koekjes worden lekker fris als je kleine stukjes appel toevoegt!
Eet Smakelijck en een fijne dag!
Liefs Williene
Ps: heb jij al op Smakelijck gestemd voor de beste foodblog award? Klik hier linksboven op de banner en vul het formulier in! Dankjewel!
Liefs Williene
Ps: heb jij al op Smakelijck gestemd voor de beste foodblog award? Klik hier linksboven op de banner en vul het formulier in! Dankjewel!
Monday, September 2, 2013
Glutenvrije haverkoekjes!
Glutenvrije, suikervrije én zuivelvrije koekjes!
Ingrediënten:
60 gram amandelmeel of gemalen amandelen, 75 gram (glutenvrije) havermout, 20 gram geraspte kokos of kokosmeel, 30 gram palmsuiker, 20 gram gehakte noten, 15 gram gehakt gedroogd fruit (rozijnen, cranberry's, vijgen, abrikozen, dadels), 1 theelepel baksoda, 2 eetlepels honing, 60 milliliter kokosolie, half ei
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.
Smelt de kokosolie op heel laag vuur. Meng (van het vuur af) met de honing en het halve ei. Voeg dit bij de droge ingrediënten en roer dit alles goed door elkaar.
Maak van het 'deeg' zo'n 12-14 balletjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes mooi plat tot koekjes en bak ze in 15 minuten bruin. Hou ze goed in de gaten dat ze niet te donker worden.
Laat de koekjes helemaal afkoelen voordat je ze gaat eten.
Succes en een fijne dag!
Subscribe to:
Posts (Atom)