Smakelijck Nieuws!

 

Lieve lezers van Smakelijck,

Zoals her en der al gefluisterd werd: Smakelijck komt met een nieuw kookboek! Een nieuw boek, in een fris, groen jasje! Qua stijl zal je het boek direct herkennen, toch is het anders. Ik wilde dolgraag een boek uitgeven boordevol groenten. Groenten voor elk moment van de dag. Smakelijcke groenten, groenten bij het ontbijt, bij de lunch en groenten tussendoor.  Op elk moment van de dag dus. En dat is gelukt. Ik ben enorm trots op het eindresultaat!

Op 14 februari start de voorverkoop van Smakelijck, Groenten voor elk moment van de dag. De voorverkoop zal 2 weken duren, want op 1 maart hoopt het boek te verschijnen. Echter, alleen in de voorverkoop kun je het boek aanschaffen voor 19,95 in plaats van 24,95. Vanaf 1 maart is de verkoopprijs op de site én in de boekhandel 24,95.

Bestellen kan, vanaf 14 februari op www.smakelijck.nl

Bij ieder boek zit een voucher. En met deze voucher krijg je korting op een heerlijk én eerlijk Smakelijck diner!

Want vanaf 1 maart opent Restaurant Smakelijck in Putten haar deuren! Pure voeding, eten zonder toevoegingen, zo je wilt ook gluten-, zuivel- én suikervrij! Een echt, Smakelijck restaurant dus!

Voor alle duidelijkheid, het restaurant is niet van mijzelf. Het draagt mijn naam, ze koken zoveel mogelijk volgens Smakelijck, en ik ben betrokken bij het kiezen van de ingrediënten, het samenstellen van de menukaart en dergelijke, maar verder is het in handen van het hotel ‘Hof van Putten’.

Eindelijk dus een plek waar je lekker, gezond én zonder toevoegingen kunt eten. Houd mijn blog en Facebook in de gaten, want er gaan binnenkort bonnen verloot worden waarmee je kans maakt op een gratis proeverij voor 2!

Fijne dag!

Liefs, Williene

Lekkers dichtbij!

Nederland kent veel (bio) boeren en bedrijven waar ze aan huis van allerlei waar verkopen. Dit is vaak streekgebonden, goedkoop, dichtbij huis etc. Maar de vraag is natuurlijk, waar vind ik in mijn buurt deze boeren/verkooppunten?

Lekkers Dichtbij heeft daar een oplossing voor gevonden. Op hun site kun je precies zien waar er in jouw buurt een boer zit die zijn waren verkoopt aan de consument. De site is nog niet compleet, er kunnen nog veel meer boeren bij! Heb jij een tip of weet jij een boer, meld dit dan op de site!

Op de site vind je plekken in Nederland voor lokale zuivel-, groente-, fruit en vleesproducten!

Neem eens een kijkje op www.lekkersdichtbij.nl om te kijken wat er allemaal in jouw buurt wordt verkocht!

Fijne dag!

Liefs, Williene

Lam uit de oven met gegrilde groenten en rode wijnsaus!

Lam uit de oven met gegrilde groenten

Ingrediënten voor 3-4 personen:

1 lamsrack, 3 aardappels (met schil), 2 winterwortels, 2 pastinaken, 2 rode uien, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels olie,  (keltisch) zeezout, ½ theelepel tijm, boter

Marinade voor de lamsrack: 2 eetlepel honing, 1 eetlepel mosterd, 1 teen knoflook, 3 eetlepels olie, 1 theelepel tijm, (keltisch) zout en peper

Bereiding:

Meng voor de lamsmarinade de honing, mosterd, olie, tijm, de uitgeperste teen knoflook en wat zout en peper door elkaar. Wrijf de lamsrack in met de marinade en zet afgedekt in de koelkast en laat daar een aantal uur marineren.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de groenten schoon en snijd in repen en parten. Doe in een kom en meng met wat olie, honing, zout en rozemarijn. Meng de groenten goed met elkaar en spreid ze uit over een bakplaat. Schuif in de oven. De groenten hebben ongeveer een uur nodig om te garen.

Braad de lamsrack in wat boter of ghee om en om bruin. Haal de lamsrack uit de pan en gaar hem verder in de oven. De lamsrack heeft 20-30 minuten nodig om verder te garen, met 20 minuten is hij nog rood van binnen, 25-30 minuten is hij mooi rosé. Afhankelijk van hoe je de lamsrack wilt serveren voeg je deze 20-30 minuten voordat de groenten klaar zijn toe bij de groenten.

Serveer de lamsrack met een lekkere rode wijnsaus en bij de groenten een lekkere zelfgemaakte mayonaise!

Rode wijnsaus

Deze rode wijnsaus kan natuurlijk bij veel meer vleessoorten, dan alleen lam. Dus serveer je een ander stuk vlees, bijv. wild, ook dan komt deze saus goed van pas!

Ingrediënten voor 3-4 personen:

25 gram roomboter, 3 sjalotten, 2 takjes rozemarijn 2 takjes tijm, 300 ml rode wijn, 2 lepels ijskoude boter, 1 eetlepel balsamicoazijn, zwarte peper, maizena

Bereiding:

Smelt de boter in de pan. Snijd de sjalotten fijn en fruit in de boter. Voeg de kruiden toe. Laat even 5 minuten op laag vuur meebakken. Voeg de rode wijn toe en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur inkoken. Zeef de saus (evt. door een doek). Verwarm opnieuw en klop de balsamicoazijn en de koude boter door de saus. Maak op smaak met de peper. Serveer de saus bij een gerecht naar keuze.

Vind je de saus te dun, wat op zich mag bij deze volle saus, dan kun je ervoor kiezen om 'm wat te binden met maïzena. Verdun dit altijd eerst met water en voeg dan beetje bij beetje toe tot de saus de gewenste dikte heeft.

 

Fijne dag!

 

Liefs, Williene

Fase 2: Sapkuren!

Oké, afgelopen week was gemakkelijk. Maar nu gaat het echte werk beginnen! Fase 2 gaat aanstaande zondag van start! Deze sap fase duurt 3 dagen.

Waarom sapkuren?
Om je lichaam te reinigen van toxische stoffen. Om een nieuwe, frisse start te maken en zo 'schoon' de winter in te gaan.

Waarom niet?
Sapkuren kent positieve verhalen, maar ook negatieve. Ik vind het daarom niet verstandig dat je gaat sapkuren als je weinig energie hebt, als je een eetstoornis hebt, zwanger bent, borstvoeding geeft, ziek bent, of last hebt andere (psychische) aandoeningen. Wil je toch graag een soort van 'ontgiften', ga dan door met het 'puur' eten van afgelopen week (m.u.v. zwanger zijn, borstvoeding geven).

Tijdens het sapkuren kan het zijn dat je wat minder energie hebt, je kunt last krijgen van hoofdpijn of misselijkheid. Probeer door te zetten, maar ga nooit tot het uiterste. Als je aan je lijf voelt dat dit niets voor je is, probeer dan langzaam weer op te bouwen met het eten van gewone voeding.

Hoe zien deze 3 dagen eruit?
Ochtend: Begin de dag met water met evt. keltisch zout of citroensap. Maak een smoothie van groenten en/of fruit. Op mijn blog vind je een aantal lekkere smoothie recepten, maar je kunt van alles bedenken. Vul je smoothie aan met lijnzaad en/of chiazaad of ander zaden voor de vulling. Evt. nog een glas groentensap (ik drink elke ochtend een glas bietensap, dat blijf ik nu dus ook doen, naast de smoothie). Zorg dat je voldoende fruit/groente in je smoothie hebt zitten zodat je een goede bodem legt.

Tussendoor: Water of kruidenthee, evt. een glas groentesap (bijv. van de natuurwinkel, aanraders: wortelsap, bietensap en zuurkoolsap).

Middag: Opnieuw een smoothie met wat je zelf wilt. Zorg voor variatie, verschillende soorten groenten en vul opnieuw aan met zaden.

Tussendoor: Water, thee en bij een flauw gevoel mag je nog wat groentesap drinken of wat bouillon.

Avond: Een soep of een groentensmoothie. Net waar je behoefte aan hebt. Zorg wel dat de soep wel gemalen is en geen toevoegingen heeft, m.u.v. bouillon.

Nogmaals: Ga niet door tot je uiterste. Als je het gevoel hebt dat het niet gaat of je het niet trekt, stop en ga langzaam weer beginnen gewoon natuurlijk eten.

Belangrijk: Kauw op je sappen! Door te kauwen hou je je spijsvertering goed op gang, maar het helpt ook bij een goed verzadigingsgevoel! Giet je sappen dus niet zomaar achterover, maar kauw ;-) Eet het evt. met een lepel.

Combinatie ideeën:
*Rode paprika, gele paprika, tomaten, halve limoen
*Appel, wortel, gember
*Tomaten, wortel, bleekselderij, citroensap, basilicum
*Kiwi, appel, vers sinaasappelsap
*Courgette, avocado, sinaasappel, citroen
*Rode biet, peer, kaneel
*Sinaasappel, wortel, gember, limoen
*Druiven, ananas, peer, citroen
*Spinazie, komkommer, appel, peterselie
*Peterselie, spinazie, broccoli, ananas
*Kiwi, banaan, vers sinaasappelsap
*Mango, banaan, sinaasappelsap

Drink tijdens je kuur voldoende (min. 2 liter) water! Dit is goed om de afvalstoffen af te voeren.

Dit is een hele 'milde' vorm van sapkuren. Door het toevoegen van bijv. chiazaden en lijnzaden en/of bijv. hennepzaad heb je een voller gevoel en zul je het beter volhouden. Ook de groentesappen tussendoor maken het makkelijker vol te houden.

Succes!!

Liefs, Williene

Groenten van het seizoen... Juli!

Het is volop zomer, al is het aan het weer nog niet echt te merken. Daardoor wil het met sommige groenten en fruit ook nog niet echt opschieten. Toch de groenten en fruit van het seizoen, juli! Sommigen soorten lopen nog wat achter door het weer en kunnen daardoor nog wat duurder zijn of slecht te verkrijgen.

Groenten:
Aardappelen, Andijvie, Artisjok, Aubergine, Bieten, Bleekselderij, Bloemkool, Bonen, Broccoli, Chinese kool, Courgette, Doperwten, Knoflook, Komkommers, Paprika, Peulen, Radijs, Raapstelen, Sjalot, Sla, Snijbonen, Spinazie, Tomaten, Uien, Wortels

Fruit:
Aardbeien, Abrikozen, Bessen, Citroen, Frambozen, Kersen, Kruisbessen, Meloen, Perziken, Pruimen

Fijne dag!

Raapstelen Smoothie!

Deze smoothie zit vol met groene bladgroente, terwijl je daar niets van proeft! Voor je idee zit je een heerlijke milde smoothie te drinken, alleen de kleur verraadt dat er iets niet klopt! Deze lekkere gezonde smoothie is lekker voor tussendoor, maar ook heerlijk als ontbijt!

Raapstelen Smoothie!

Ingrediënten:
Sap en vruchtvlees van 6 perssinaasappels, 1 banaan, halve mango, bos raapstelen.

Doe alle ingrediënten in de blender en maal tot een smoothie.

Tips:
*Ik doe altijd wat vruchtvlees van de geperste sinaasappels terug in m'n smoothie voor extra vezels.
*Vul de smoothie aan met bijv. gebroken lijnzaad, chiazaad, hennepzaden etc.
*Vervang de raapstelen door spinazie, paksoibladeren of andere groene bladgroenten!

Groenten van het seizoen... Januari!

Helemaal vergeten om de seizoengroenten en fruit te bloggen voor deze maand! Maar bij deze als nog.

De voordelen van seizoengroenten (en fruit) zijn:
*De groenten zijn verser en daardoor beter van smaak
*Het is beter voor het milieu
*Het is goedkoper


Groenten:
Aardappelen, Aardperen, Boerenkool, Knolselderij, Koolraap, Pastinaak, Paddestoelen, Prei, Pompoen, Rode bieten, Rode kool, Savooiekool, Schorseneren, Spruiten, Uien, Veldsla, Witlof, Witte kool, Winterwortels

Fruit:
Ananas, Appels, Bananen, Citroen, Grapefruits, Kiwi, Mandarijnen, Mango's, Peren, Pompelmoes, Sinaasappels.

Kookboek Plenty met recept!

Omdat we steeds meer vegetarisch eten en ik het erg leuk vind om de tafel vol te zetten met lekkere kleine (groente)gerechtjes die niet teveel tijd kosten en uit veel groenten bestaan kocht ik deze week het boek 'Plenty' van Yotam Ottolenghi. Deze kok is zelf geen vegetarier maar schreef wel dit fantastische vegetarische kookboek.

Omdat ik het belangrijk vind dat we veel groenten binnenkrijgen verdeeld over de dag is dit boek een fijn naslagwerk om ideeen op te doen.

Zo maakte ik gisteren deze courgettesalade als bijgerecht bij het bonenrecept.

Courgettesalade met hazelnoten!

Ingredienten:
1 courgette, handje vol hazelnoten, olijfolie, 1 tl balsamicoazijn, handje vol basilicumblaadjes, parmezaanse kaas, zout en peper en evt. wat hazelnootolie

Verhit de oven op 150 graden. Strooi de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze 12-15 minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze fijnhakt.

Zet een grillpan op het vuur en laat hem heet worden (5 min.).

Snijd de courgette in 1 cm dikke plakken. Doe ze in een schaal, schud ze om met wat olijfolie, zout en peper. Leg de plakken in de grillpan en rooster ze 2 minuten per kant. Het is de bedoeling dat je mooie grillstrepen op de courgettes krijgt. Doe de plakken terug in de schaal en giet de balsamico erover. Zet opzij.

Voeg nog een scheut olijfolie toe, de basilicumblaadjes en de noten. Schept het door elkaar en maak op smaak met zout en peper. Schik de salade op een mooie schaal en bestrooi met wat parmezaanse kaas en evt. wat hazelnootolie.

Het resultaat was heerlijk! En door het gerecht met de boontjes/tauge en deze courgettesalade en nog een tomatensalade stond er ruim een kilo groenten op tafel! Vlees missen we dan helemaal niet, en van de gebakken aardappeltjes aten we allebei maar een eetlepel. Op zo'n manier is het heel makkelijk om gevarieerd en lekker te eten! En het stond in een half uur op tafel, ook niet onbelangrijk met dit weer ;-)

Het boek Plenty is te koop bij o.a. bol.com en kost 29,95.

Wil je nog meer vegetarisch koken dan is dit boek ook zeker een aanrader: Vegalicious deze kost 24,99.