Lunch: Stokbroodje Zalm!

Soms is het heerlijk om wat extra tijd te nemen voor de lunch. Dit broodje zalm is erg favoriet, het is zo gemaakt, en het is echt smullen als het weer op tafel komt!

Ingredienten per persoon:

Per persoon half (afbak)stokbrood of pistoletje, 2 plakjes gerookte zalm, handje sla, 3 cherrytomaatjes gehalveerd, kwart rode ui in ringen, 1 el creme fraiche, zout en peper, 1 el kappertjes, citroenmayonaise, olijfolie, balsamicoazijn

Maak de sla aan met wat druppels olijfolie, balsamico en zout en peper.

Bak de afbakbroodjes af in de oven en beleg de broodjes met de zalm. Spuit wat citroenmayonaise over de zalm, en bestrooi met de uiringen, kappertjes en de tomaatjes. Schep een lepel creme fraiche op de zalm en serveer met de salade.

Citroenmayonaise maak je van mayonaise aangemaakt met wat citroensap en evt. wat yoghurt.

Uiensoep!

Omdat er best veel vraag is naar soepen zonder E-nummers opnieuw een soeprecept. Dit keer het recept van uiensoep. Vooral met een stokbroodje met kaas erg lekker.


Uiensoep:


Ingredienten:
750 gr. uien in ringen gesneden, 2 teentjes knoflook geperst, 40 gr. roomboter,2 el (spelt)bloem, 150 ml witte wijn, laurierblaadje, takje tijm, ong. 1 liter bouillon (zelfgemaakt of Dr. Vogel), zout en peper, stokbrood en geraspte kaas.


Laat de roomboter smelten, voeg de gesneden uien en knoflook toe en fruit dit een minuut of 10. Strooi de bloem erover en en blus af met de witte wijn. Voeg de bouillon, tijm en laurier toe en breng de soep aan de kook. Laat een half uurtje pruttelen. Breng de soep op smaak met zout en peper en evt. wat kerrie en/of paprikapoeder.

Verdeel de soep over ovenvaste soepkommen, leg een plak stokbrood op de soep met geraspte kaas en zet deze 5 minuutjes onder de grill.


Tip:
*Voeg bij het fruiten van de uien een eetlepel rietsuiker toe en laat dit mee fruiten. Op deze manier gaan je uien karameliseren en krijg je een lekkere zoete smaak aan je soep.