Superfoods!

Regelmatig wordt mij gevraagd hoe ik over zgn. Superfoods denk. Als het over superfoods gaat dan bedoelt men daarmee het assortiment gezonde producten (vaak uit verre landen) die enorm gezond zijn en tegenwoordig kun je ze zelfs bij de drogist in de schappen vinden.

Als ik het over deze superfoods heb, dan bedoel ik daarmee bijvoorbeeld:
*chiazaad
*goji-bessen
*maca poeder
*raw cacao
*cacao nibs
*mesquite
*acai
*inca bessen enzovoorts...

Superfoods zullen absoluut goed zijn voor onze gezondheid. Zeker weten. Ze bevatten veel gezonde voedingsstoffen, vitaminen, mineralen, noem het maar op. Ze zijn enorm in opkomst, in mijn beleving worden deze producten het laatste jaar erg gehypet. De prijs liegt er dan ook niet om. Superfoods zijn hot, maar ook ontzettend duur!

Oké, terug naar het begin, wat vind ik van Superfoods. Ze zijn gezond, ze bevatten veel voedingsstoffen, maar als je het goed bekijkt moet je van sommigen producten behoorlijk wat binnenkrijgen voordat het effect heeft op je gezondheid.

Als je het geld er voor over hebt of je vindt bepaalde producten erg lekker, dan moet je ze natuurlijk zeker kopen. Ik ben wel de laatste die zou zeggen dat je het niet zou moeten doen. Maar ik denk dat we meer in onze eigen omgeving moeten zoeken naar superfoods. Want wat denk je van superfoods van eigen bodem?

*pompoen
*blauwe bessen
*frambozen
*bramen
*broccoli
*boerenkool
*spruitjes
*uien en de ui-familie zoals knoflook/prei e.d.
*verschillende soorten noten zoals walnoten, hazelnoten en amandelen

Stuk voor stuk superfoods, die ontzettend gezond zijn, veel vezels bevatten en veel vitaminen en mineralen.

Superfoods zijn dus een prima aanvulling, maar als je gezond én gevarieerd eet van eigen bodem heb je, naar mijn mening, al die superfoods niet nodig!

Fijne dag!

Liefs, Williene

Wiflofsalade!

Er was aardig wat vraag naar witlofrecepten. Zelf eet ik het heel regelmatig, want we zijn dol op witlof. Maar ik kwam er inderdaad achter dat er maar weinig witlof op m'n blog stond ;-)

Bij deze dus een lekkere witlofsalade, lekker als bijgerecht of als lunch!


Witlofsalade!

Ingrediënten:
2 stronken witlof, 1/2 appel met schil, handje walnoten, 2 (biologische) mandarijnen, 1 eetlepel fijngehakte bieslook, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel kwark of Griekse yoghurt, peper,

Snijd de witlof en appel in julienne reepjes. Breek de walnoten en snijd de partjes uit de mandarijnen. Knijp het overige vocht uit de schilletjes uit in een kommetje.
Meng de witlof, appel, mandarijnpartjes en walnoot met elkaar. Klop de mayonaise met de kwark, mandarijnsap en wat peper tot een dressing. Serveer bij de witlofsalade.
Je maakt de salade wat pittiger met wat brokjes geitenkaas!

Tip: in plaats van mandarijnen kun je ook sinaasappel gebruiken.

Eet smakelijck!

Liefs, Williene

Pilav met spitskool!

Een makkelijke maaltijd. Snel klaar en lekker pittig, maar toch zoet door het fruit. Als je nog een restje rijst over hebt van een vorige dag kun je het prima in deze schotel verwerken. Zelf vind ik dit een ideaal lunchgerechtje omdat het zo snel klaar is.

Pilav met spitskool!

Ingrediënten voor 2 personen:

1/2 spitskool, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 (kleine) eetlepel milde currypasta (bijv. Geo organics (natuurwinkel)), 1 mango, flinke hand cashewnoten, 1 kop (zilvervlies)rijst, 12-15 gedroogde, ongezwavelde abrikozen

Bereiding:

Snijd de spitskool fijn, snipper de ui en de knoflook en snijd de mango en de gedroogde abrikozen in stukjes. Kook de rijst gaar. Kook de spitskool even 5 minuutjes voor totdat het beetgaar is.
Fruit de ui in een beetje kokosolie samen met de knoflook. Voeg de currypasta toe en bak even mee. Voeg de rijst toe, de spitskool en roerbak tot het goed gemengd is. Voeg de mango, cashewnoten en gedroogde abrikozen toe en verwarm kort mee.  Bestrooi evt. met extra cashewnoten!

Tips:
*Ook lekker met blokjes kipfilet!
*Je zou ook Chinese kool kunnen gebruiken, deze hoef je niet voor te koken, maar kun je zo mee roerbakken!

Kidstip:
Kinderen zullen de pittige smaak misschien niet kunnen waarderen. Voor hen kook ik wat extra kool, wat extra rijst, ik snijd wat extra blokjes mango, en zet wat cashewnoten, plakjes komkommer en cherrytomaatjes in aparte schaaltjes op tafel. Zo kunnen ze hun eigen bordje samenstellen, met wat zij graag lusten!

Eet smakelijck!

Liefs, Williene

Gekruide nootjes!

Als je gezond gaat eten en geen bewerkt voedsel meer wilt, dan wordt het assortiment in de supermarkt vrij klein. Gekruide noten e.d. bijvoorbeeld vallen allemaal af, omdat hier veel E-nummers en onnodige toevoegingen inzitten. Het went snel, ongebrande noten met wat cranberry's of rozijnen zijn ook erg lekker, maar soms mis je best wel eens die lekkere gekruide nootjes. Maar gelukkig valt er veel, zo niet alles, zelf te maken en dus ook gekruide nootjes. Een erg lekker en gemakkelijk recept en je kunt natuurlijk variëren in de kruiden die je lekker vindt. Kijk ook eens naar kruiden in een toko, die hebben vaak ook lekkere mengsels. En als je een beetje zoet wilt toevoegen is wat honing altijd lekker!

Deze decembermaand is er nog altijd de kortingsactie bij www.gezondenotenkopen.nl. Bij invoering van de code: smakelijckkerstactie krijg je 10% korting op hun hele assortiment, bij besteding vanaf 25 euro!

Gekruide nootjes!

Ingrediënten:
500 gram gemengde, ongebrande noten (bijv. pecans, cashews, pompoenpitten, amandelen, pinda's), 2 theelepels garam masala, flinke snuf cayennepeper, fijngemalen keltisch zout, 1 eiwit

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Spreid de noten uit over een vel bakpapier. Klop ondertussen 1 eiwit stijf met een mixer. Strooi de kruiden en het zout over de noten. Je kunt ook zelf allerlei kruidenmixen bedenken, zoals kerriepoeder, paprikapoeder, chilipoeder etc. Meng het eiwit nu door de noten heen, dit gaat het makkelijkst met schone handen. Het is goed als de kruiden goed verdeeld zijn en je geen eiwit meer ziet.

Schuif de noten in de oven en rooster ze in zo'n 20 minuten lekker krokant. Schep af en toe even om.

Laat de noten uit de oven helemaal afkoelen en bewaar in een afgesloten pot.

Liefs, Williene

Korting bij Gezonde noten!

 

Noten zijn gezond, dat weten we allemaal. Vooral onbewerkte, pure noten. Noten zitten boordevolgoede vitaminen, maar ook veel gezonde vetten. En dan zijn ze ook nog eens ontzettend lekker!

Zelf heb ik altijd een lekkere basisvoorraad achter de hand. Ik zal je een lijstje geven en laat ook even zien wat ik er mee doe:

*hazelnoten: voor het bakken van koekjes, het maken van hazelnootmeel, in de granola of over een salade.
*blanke amandelen: koekjes, amandelmeel, amandelspijs, in de muesli.
*walnoten: in notenballetjes, in gebak, over een salade
*pecans: koekjes/gebak
*paranoten: in een notenmix
*dadels: dadeltaart, notenballetjes, als hapje
*cranberry's: notenmix, koekjes
*rozijnen: notenmix, koekjes, cake, gebak
*ongezwavelde abrikozen: koekjes energierepen
*pistache noten: die zijn al op voordat ik er ook maar iets mee kan doen ;-)
*gepelde, ongezouten pistache: gebruik ik voor koekjes
*zaden en pitten: zonnebloem, pompoen, chia, lijnzaad, hennepzaden, pijnboompitjes: in de muesli, de granola, in energierepen, in smoothies, over een salade etc.

Lekkere gezonde Notenmix:

Meng hazelnoten, amandelen, walnoten in gelijke delen met elkaar. Voeg daar een handje paranoten aan toe. Meng er wat cranberry's, rozijnen en pompoenpitten door en je hebt een heerlijke, gezonde notenmix.

Kortingsactie:

Vanaf deze week heeft Smakelijck samen met www.gezondenotenkopen.nl een leuke kortingsactie!

Als je voor minimaal 25 euro besteed in hun webshop krijg je een korting van 10%! Dat is nog eens leuk, in deze, vaak dure maand.

De kortingscode voor deze actie is: smakelijckkerstactie

Een leuke actie om je notenvoorraad eens lekker bij te vullen!

Fijne dag!

Liefs, Williene

Chocolade-noten balletjes!

Ik maak weleens de chocolade balletjes volgens dit recept. De smaak daarvan is best wel puur omdat je alleen (rauwe) cacaopoeder gebruikt. In dit recept gebruik je ook gewone chocolade waardoor de smaak toch milder is. Deze balletjes vinden de kinderen ook heerlijk, terwijl ze de andere toch iets te puur vinden. De balletjes zijn makkelijk te maken en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Je kunt natuurlijk ook afwisselen met verschillende soorten noten.

Van het mengsel kun je balletjes draaien maar ook koekjes van vormen. Als je ze goed aandrukt heb je koekjes waarbij je dus geen oven nodig hebt! Lekker en snel!

Chocolade noten balletjes!

Ingrediënten voor ongeveer 20 stuks:
175 gram ontpitte dadels, 120 gram hazelnoten, 40 gram pure chocolade (min. 72 % cacao), 1 eetlepel (rauwe) cacaopoeder

Doe de hazelnoten in de keukenmachine en maal deze fijn tot meel. Hak de dadels en chocolade in stukjes en voeg deze toe aan het hazelnotenmeel samen met de cacaopoeder. Maal fijn tot je een plakkerige massa hebt die aan elkaar plakt.

Van deze massa kun je balletjes draaien of platte koekjes maken. De balletjes kun je even door de cacao rollen voor een 'truffel' idee.

Eet smakelijck en een fijne dag!

Liefs, Williene

Kip-Mango Salade!

Het recept voor deze salade kreeg ik van m'n buurvrouw. Jaja, ik bof maar met zo'n culinaire buurt ;-) De recepten worden me gewoon toegeworpen... Elke keer maken we weer een rondje, wat eet jij vandaag? Oh, klinkt goed, mag ik het recept? Ideaal voor inspiratieloze dagen.

Deze salade is echt een aanrader. Ik heb 'm wat aangepast want in plaats van feta kun je bijv. ook mozzarella gebruiken. Ook lekker als lunchsalade!

Kip-Mango Salade

Ingrediënten:
Veldsla (of een andere soort sla, bijv. rucola) 1 kipfilet, 1 mango, 1 avocado, hand vol noten, (bijv. amandelen en hazelnoten), halve rode ui, bakje cherrytomaatjes, feta, 1 teen knoflook, ketjap manis (Yakso), 1 eetlepel honing, cayennepeper, 1 eetlepel balsamico, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, peper en zout

Snijd de kipfilet in blokjes en marineer in wat ketjap, zout en peper en wat knoflook.

Was de sla en doe deze in een kom. Snijd de mango in blokjes en de avocado in reepjes. Verhit een pan op het vuur en rooster de noten. Bestrooi ze met wat cayennepeper (let op: Pittig!). Snijd de ui in ringen en halveer de cherrytomaatjes.
Bak de kipblokjes in een pan met wat olie. Besprenkel de kip, als het bijna gaar is met wat honing en bak de kipblokjes lekker bruin en knapperig.
Verdeel de mango, avocado, noten, ui, tomaatjes en de kip over de salade. Brokkel er wat feta overheen.
Serveer de salade met een dressing van de balsamico gemengd met olijfolie, zout en peper!

Eet smakelijck!

Let op: Woensdag verschijnt er een blog met een weggeefactie!! Zorg dat je 'm niet mist!

Liefs, Williene

Salade met witlof, peer en avocado!

 

 

 

Eén van mijn favoriete salades op dit moment. Het kost niet veel tijd om deze salade te maken. Iets wat ik heel belangrijk vind voor een lunchgerecht. Meestal heb je rond die tijd niet veel tijd om even uitgebreid een salade/lunch klaar te maken. Bij deze salade vind ik het zo heerlijk dat je alles zo lekker grofweg op je bord kunt schikken en het er dan ook nog heel mooi uitziet. Als je veel tijd hebt  kun je het natuurlijk ook allemaal in kleine blokjes snijden als je dit makkelijker eten vindt. En je kunt deze salade natuurlijk ook als bijgerecht bij het avondeten serveren. Het is net wat je zelf wilt.

Salade met witlof, peer en avocado!

Ingrediënten voor 1 persoon (lunchgerecht):
1 stronkje witlof, 1 avocado, 1 peer (geschild), 1 hand rucola-sla, handje pecannoten (of walnoten), paar plakjes kaas, alfalfa, kneepje citroensap, 2 tl yoghurt of kwark, 1 tl mayonaise of creme fraiche, zout en peper.

Pel de stronk witlof in blaadjes op je bord. Snijd de avocado en de peer in partjes. Verdeel over de witlof. Doe hier de rucola en de alfalfa bovenop. Bestrooi met de noten en wat stukjes kaas. Maak de dressing van de yoghurt, mayonaise, zout en peper en wat citroensap evt. voor de gezonde vetten een scheutje olijfolie. Roer door elkaar en druppel wat over de salade.

Eet smakelijck!

Chocola!

Pure chocolade is erg goed voor je gezondheid. In pure chocola zitten flavonoiden (antioxidant). Deze goede stof zorgt er bijv. voor dat je bloeddruk verlaagt, werkt ontstekingsremmend, cholesterolverlagend, goed voor de bloedsomloop, gaat veroudering tegen, kankerwerend etc.

Genoeg van eten dus ;-) Komt dat even goed uit! Helaas zit in de meeste pure chocolade suiker. En dat is dan weer niet zo goed voor je. Nu is er bijv. Lovechock chocolade zonder geraffineerde suiker, maar deze is wel prijzig voor een klein beetje chocola. Maar met dit makkelijke recept maak je het in het vervolg gewoon zelf.

Ingredienten:
100 gram kokosolie, 50 gram rauwe cacaopoeder, 75-100 gram mix van noten, zaden, rozijnen, cranberry's, mulberry's, goji's* etc.

Verwarm de kokosolie op heel laag vuur. Zodra ze zacht is, direct van het vuur afhalen. Hak de noten/vruchtenmix wat fijn. Meng de kokosolie met de cacaopoeder en meng dit vervolgens door de noten/vruchten. Strijk uit op een stuk bakpapier en laat het opstijven in de vriezer. Haal de chocolade uit de vriezer als het bevroren is (3 uur) en breek in stukjes. Bewaar de chocolade daarna in de koelkast.

*Je kunt natuurlijk ook alleen noten of alleen rozijnen gebruiken. Net wat je lekker vindt.

Dit recept is een bewerkt recept van Julia Kang.

Makkelijke rauwkost!

Ik serveer vrijwel altijd een (aantal) bijgerechten bij de maaltijd. Zo is er altijd wel iets bij wat iedereen lust en op die manier hoor ik zelden een 'ik lust dit niet' aan tafel.

Een paar favoriete bijgerechten zijn bijv. de rijstsalade, een couscoussalade, verschillende soorten rauwkostsalades, tomatensalades, gegrilde groenten etc. Op deze redelijk eenvoudige manier krijg je al snel een portie extra groenten binnen. Bovendien heb je door die extra gerechten al snel een variatie aan kleur op je bord. Ook eten wij op deze manier veel minder koolhydraten (rijst/pasta/aardappels) dan met een standaard maaltijd.

Hier 2 recepten voor hele simpele rauwkost. Vooral als je een mandoline hebt of een keukenmachine met een rasp is het zo gepiept!

Vaak staan ze op markten en braderieen met deze rasp, en als je eens een handig keukenhulpje zoekt dan kan ik je deze zeker aanraden!

Rauwkost 1:
Wortels, courgette, rettich (witte wortel, te koop bij de groenteboer)
Snijd de groenten in kleine reepjes (julienne). Meng dit met elkaar en je hebt een hele lekkere frisse rauwkost. Je kunt ook ook varieren door bijv. komkommer toe te voegen, noten etc.

Rauwkost 2:
Wortels, handje rozijnen, handje pecannoten of walnoten (fijngehakt)
Rasp de wortels in kleine reepjes en meng met de rozijnen en de fijngehakte noten.

Je zou de salades kunnen mengen met een dressing van bijv. wat olijfolie en azijn en wat zout en peper, maar ik vind het zo puur het lekkerst. Maar dat is net wat je zelf wilt.

Eet smakelijck!

Spitskoolsalade!

Jaren geleden werkte ik naast mijn studie bij een groentenboer. Daar maakte we veel salades zelf. Zo ook deze spitskoolsalade. Het recept was al een beetje weggezakt, maar gelukkig wist m'n zus 'm nog! Het is een heerlijke salade als bijgerecht, als lunch of bijvoorbeeld bij de Bbq!

Spitskoolsalade!
Ingredienten als bijgerecht voor 4 personen ong.:
Halve spitskool, 4 mandarijnen, 2 appels, 2 schijven ananas, 2 el mayonaise, 1 el yoghurt, 100 gram walnoten.

Schaaf of snijd de spitskool fijn. Snijd de appels (met schil) in kleine blokjes. Schil de mandarijntjes dik en snijd de partjes uit de velletjes. Schil de plakken ananas rondom en haal het hart eruit. Snijd in kleine blokjes. Meng al het fruit met de fijngesneden spitskool. Hak de walnoten grof en voeg deze ook bij de salade. Maak de salade aan met de yoghurt en de mayonaise.



Je kunt evt. ook mandarijn en/of ananas uit blik gebruiken. Maar ik weet niet of je dat nog doet als je dit filmpje hebt bekeken. Vanaf 12 minuten wordt het interessant... Vers is altijd beter, dat blijkt maar weer ;-)

http://www.uitzendinggemist.nl/afleveringen/1133952

Brownies!

Ja hoor, ik heb heerlijke brownies gebakken, zonder witmeel en geraffineerde suiker*! En ze zijn heerlijk. Ik ben erg blij, want brownies en ik zijn een hele goede combi ;-)

Chocoladebrownies met noten

Ingredienten:

4 eieren (gesplitst), 100 gr. pure chocolade (min. 72% cacao)*, 30 gr. hazelnoten (grofgehakt), 30 gr. pecannoten (grofgehakt), 60 gram amandelmeel**, 100 gr. roomboter, 80 gr. kokosbloesemsuiker(Gula Java)***

Smelt de chocolade samen met de boter en de suiker au bain marie. Splits intussen de eieren en klop het eiwit tot een schuim met pieken in de mixer. Als het chocolademengsel is gesmolten klop dan 1 voor 1 de eidooiers erdoor heen.

Giet het chocolade-eimengsel door het stevige schuim en roer goed door elkaar. Voeg het amandelmeel en de gehakte noten toe. Meng dit met elkaar en giet in ingevet bakblik of ronde vorm van ong. 26 cm doorsnede. Het beslag staat ong. 1 a 2 cm hoog. Zet in een voorverwarmde oven van 190 graden ong. 25 a 30 minuten. Laat afkoelen en snijd in blokjes.

*Let op in veel chocolade zit suiker, in de chocolade die ik heb gebruikt zat het ook maar deze had ik nog liggen en vind het zonde om deze weg te doen. Wil je dus enkel goede suikers gebruiken zorg dan dat je chocolade hebt waar geen suiker in zit.
**Dit kun je kant en klaar kopen (in natuurvoedingswinkels), je kunt ook amandelen nemen en deze zelf fijnmalen in de keukenmachine.
***Te koop bij natuurvoedingszaken. Helaas is het erg prijzig. Als je gewone suiker wilt gebruiken dan kan dat natuurlijk ook.

(de foto heb ik van google gehaald, maar zo zien ze er ook wel uit :-))

Toevoeging 12-05-12:
Ik heb ze weer gebakken en nu met 40 gram kokosbloesemsuiker en 25 gram agavesiroop. De brownies zijn opnieuw lekker, iets minder zoet en ik vond met volledig kokosbloesemsuiker de smaak toch beter. Kokosbloesemsuiker smaakt een beetje koffie/karamelachtig. Erg lekker...