Lente - Quinoasalade!

Het weer lijkt er nog niet echt op, maar het is toch echt lente! Daarom dit heerlijke (lunch)gerecht, zodat je in ieder geval de lente op je bord hebt! De zon komt dan vanzelf ;-)

Het recept stond in een Allerhande en is van Jamie Oliver. Ik heb er wel het één en ander aan veranderd, dus echt origineel is het niet meer.

Lente - Quinoasalade!

Ingrediënten:
1 kopje quinoa, 1 rode peper, handje rucola of spinazie, 4 bosuitjes, 2 takjes munt, 1 kipfilet, 1 theelepel pimentpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, halve gele paprika, halve rode paprika, 1 rijpe mango, 2 avocado's, sap van een halve citroen, tuinkers, zout en peper, olijfolie, creme fraiche

Bereiding:
Was de quinoa en kook deze gaar volgens de verpakking.
Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper. Snipper fijn, samen met de bosui en de munt. Wrijf de kipfilet in met de piment, paprikapoeder, zout en peper. Bak de kipfilet in een beetje olie gaar.
Snijd de paprikahelften in repen, de mango in blokjes, de avocado in parten.
Haal de kip uit de pan als deze gaar is en bak de paprikareepjes even kort aan. Meng de gekookte quinoa met de rode peper, rucola, bosui en munt. Besprenkel met wat citroensap. Verdeel de paprikareepjes over de salade, de mango en de avocado. Snijd de kip in reepjes en verdeel over de salade. Garneer de salade met de tuinkers.
Serveer de salade eventueel met een lepeltje creme fraiche.

Eet smakelijck!

Kip Tandoori!

Kip Tandoori is een favoriet 'pakjes'gerecht. Hoe het uit een pakje smaakt weet ik niet, want die heb ik nog nooit geproefd, maar ik vind de tandoori op deze manier klaargemaakt erg lekker. Ik denk ook dat dit de meer traditionele tandoori is, dan diegene die uit een pakje komt. Sowieso zonder alle toegevoegde E-nummers en overbodige hulpmiddelen ;-) Vers is toch nog altijd het lekkerst!

Kip Tandoori!

Ingrediënten:
2 kipfilets, 2 dl yoghurt, 2 tenen knoflook geperst, 1 tl paprikapoeder, flinke snuf chilipoeder, 1/2 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1 a 2 cm verse gember geraspt, 1 tl kurkuma, 1 rode peper fijngehakt (evt. zonder zaadlijst), sap van een halve citroen, 2 el tomatenpuree, zout en peper.

Kerf de kipfilets (of dijen/poten voor de liefhebber) in met een scherp mes op enkele plaatsen. Meng alle poeders en kruiden met de yoghurt en de citroensap en de tomatenpuree (dit kan evt. in een keukenmachine). Maak op smaak met zout en peper.

Leg de kipfilets in de yoghurt marinade en laat dit minimaal 6-8 uur intrekken in de koelkast.

Leg de kipfilets met de marinade in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de kipfilets in 3 kwartier gaar worden.

Lekker met groenten uit de wok. Wil je het traditioneel eten, serveer het dan met naan-brood, mangochutney en raita (saus op basis van yoghurt, komkommer en munt).

Eet smakelijck!

Kipnuggets!

Voor E-nummervrije snacks hoef je niet in de supermarkt te zoeken, want ze zijn er gewoon niet :-) Dus zelf maken is een oplossing. Het is leuk, evt. kunnen de kinderen hier heel goed bij helpen en het is nog lekker ook! Geen fijngemalen restkip maar gewoon heerlijke goede filet in je kipnugget!

Kipnuggets:

Ingredienten:
Kipfilet, zout, peper, 1 el bloem, paneermeel, 1 geklutst ei, evt. geraspte (parmezaanse) kaas

Snijd de kip in mooie stukjes of blokjes. Schud ze om met wat zout, peper een uitgeperst teentje knoflook en evt. andere kruiden of bijv. pesto. Strooi wat bloem over de kip en schud dit goed door elkaar.

Haal de kipstukjes door het geklutste ei en vervolgens door paneermeel. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn met het paneermeel.

Frituur de stukjes kip ongeveer 5 minuten in de frituurpan (180 graden).

Tips:
*Je kunt de stukjes kip ook heel goed in de oven maken, leg de gepaneerde kipnuggets dan op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in ongeveer 20 a 25 minuten op 180 graden. Als je kiest voor de ovenmethode is het ook heel lekker om wat geraspte parmezaanse kaas te mengen met de paneermeel en daar de kipstukjes mee te paneren.
*Je kunt de kipstukjes ook heel goed paneren met fijngemaakte naturel cornflakes. Wel even kijken welke je kunt gebruiken i.v.m. de e-nummers. Je krijgt zo wel heerlijk krokante nuggets!

Eet smakelijck!

Rijsttafel deel 9: Kipsate met satesaus

(Kip)sate kan niet ontbreken op een rijsttafel.

Voor dit recept gebruik je (biologische) kipfilet of varkensvlees als je dat liever hebt. Snijd het vlees in grove blokken en zet het in een marinade van olijfolie, ketjap manis (yakso), uitgeperste tenen knoflook, scheutje chilisaus (yakso) peper en zout. Evt. naar smaak toe te voegen: sambal, palmsuiker, kruiden etc.

Bak de blokjes gaar in de pan met wat olie en laat ze afkoelen. Rijg de blokjes vervolgens aan een sate/tapas prikker. Op het moment van serveren kun je ze nog even opwarmen in de pan.

De satesaus:
Pak een steelpan en doe hierin een bodempje melk. Gelijk hierbij een paar flinke (3/4) eetlepels pindakaas (Calve) toevoegen. Dit breng je al roerend aan de kook tot de pindakaas oplost in de melk en het een lekkere saus wordt. Deze saus breng je op smaak met een theelepel sambal(Yakso, natuurwinkel), flinke scheuten ketjap manis(Yakso, natuurwinkel), een geperste knoflookteen en een lepel palmsuiker. Even laten pruttelen, evt. nog wat melk toevoegen als de saus te dik is of pindakaas als de saus te dun is.

Serveer de kipsate met de satesaus.

Dit is alweer het laatste deel van de chinees/indische rijsttafel! Ik hoop dat het jullie net zo lekker smaakt als het ons doet!