Spitskool ovenschotel!
Ingredienten:
1 Spitskool, 6 tomaten, 1 ui, 2 (biologische) kipfilets, 1 el kerriepoeder, 1 tl kurkuma, zout en peper, 1 bekertje (biologische) creme fraiche (125 ml). aardappelpuree, geraspte kaas, paneermeel (optioneel)
Bereiding:
Snijd de spitskool fijn, snipper de ui en snijd de kip en tomaten in blokjes. Bak de kip aan met wat olie en de helft van de kerriepoeder. Voeg de ui toe en fruit deze even aan. Voeg de spitskool in kleine hoeveelheden toe, deze zal wat gaan slinken. Voeg, als alle spitskool in de pan zit, de rest van de kerriepoeder, de kurkuma toe en maak op smaak met zout en peper. Voeg desgewenst meer kerriepoeder of kurkuma toe. Laat dit 5 minuten roerbakken en voeg de tomaten toe warm nog een minuut door, voeg de creme fraiche toe en haal de pan van het vuur.
Doe dit mengsel in een ovenschaal en dek af met een laag aardappelpuree en geraspte kaas. Zelf doe ik vaak een laagje kaas en daarover een laagje (biologische) paneermeel met wat vlokjes roomboter. Dat maakt de korst zo lekker knapperig!
Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180 graden. De schotel is klaar als de kaas lekker is gesmolten en het laagje krokant is.
