Jam!

Het seizoen van het zomerfruit is al een beetje voorbij, maar toch nog een blog over het maken van jam. Misschien heb je wat ingevroren en daar kun je natuurlijk ook nog jam van maken! Bovendien kun je nu nog prima bosbessen, bramen en frambozen plukken! En daar kun je dan weer heerlijke jam van maken.

Jam maken zonder geraffineerde suikers is heel goed mogelijk, maar zorgt ook dat je het minder lang kunt bewaren. Hoe het zit met deze jam weet ik niet goed, dat moeten we nog uittesten. Maar ik neem aan dat het wel een paar maanden houdbaar is.

Jam!

Ingrediënten voor 2 kleine potjes jam:

300-350 gram fruit, 30 milliliter appeldiksap, 2 gram (halve theelepel) Agar agar, Citroensap van een halve citroen, sap van 2 mandarijnen of 1 sinaasappel, evt. rasp van citroen/sinaasappel

Breng het fruit aan de kook met het diksap, citroensap en het sap van de mandarijnen of sinaasappels. Houd 2 eetlepels sap achter in een kommetje. Breng het fruit aan de kook. Kook tot het fruit zacht is. Dit is sterk afhankelijk van welk soort fruit je hebt. Frambozen kook ik nog geen minuut, Aardbeien een paar minuten, een ananas heeft wel een half uur nodig voordat het lekker zacht is. Roer de Agar agar door de 2 eetlepels achtergehouden sap. Voeg toe aan de jam en kook nog een minuut of 2 goed door. Schep de hete jam in schone potten, draai de deksels erop en zet min. 10 minuten op z'n kop op het aanrecht.

Wat is Agar agar:
Agaragar is een natuurlijk verdikkingsmiddel en dus een natuurlijk en 'schoon' vervangingsmiddel van gelatine. Je kunt Agaragar kopen in de natuurwinkel.
Let op, je hebt maar heel weinig nodig, anders heb je gelei ;-) Dat zie je niet direct, de jam gaat nog vloeibaar in de potten, maar daarna wordt het snel stevig.

Tip: Ze zijn hier niet zo van de jam, dus ik maak het niet zo vaak meer. Als ik het maak dan in kleine hoeveelheden zodat ik zeker weet dat het niet overstuur gaat. Ik vries het fruit liever in, zodat ik dus steeds weer een beetje kan verwerken. Maar je kunt dit recept uiteraard ook vermenigvuldigen!

Fijne dag!

Liefs, Williene

Biscuitbodem (zonder meel en suiker)!

 

Ik had dit recept vorige week al beloofd, maar we zijn de laatste tijd erg druk en zijn onder andere de bovenverdieping aan het opknappen, dus dan schiet het bloggen er wel eens bij in! Wees geen bang dat er geen inspiratie meer is, want ik heb nog bergen recepten om te bloggen ;-) Kan soms niet kiezen wat ik als eerste moet plaatsen.

Ik wilde heel graag eens een biscuitbodem maken zonder meel (dus glutenvrij!)en zonder geraffineerde suiker. En ja hoor, het experiment slaagde zomaar in 1 keer! Dat is gelukkig meestal zo, want ik vind het erg zonde om iets weg te moeten gooien.

 

Je kunt met het beslag uiteraard ook cupcakes maken, etc! Deze kun je dan weer lekker vullen met jam, botercreme, fruit etc! Houd er dan wel rekening mee dat het korter in de oven moet, zo'n 15-20 minuten.

Biscuitbodem zonder meel en zonder suiker!

Ingredienten:
6 eieren gesplitst, 100 gr. amandelmeel*, 75 gr. hazelnoten**, 175 gr. roomboter, 100 gr. agavesiroop,

Verwarm de oven op 175 graden en vet een springvorm van 24 cm in. Smelt de roomboter in een pan en laat wat afkoelen. Maal de hazelnoten helemaal fijn in een keukenmachine. Mix de eidooiers samen met de agavesiroop tot een stevige romige massa. Vermeng met de roomboter en de gemalen noten. Klop de eiwitten stijf in zo'n 5 minuten tot zich mooie pieken vormen en vermeng voorzichtig met het dooier-beslag. Schenk het beslag in de springvorm en bak de taart in ongeveer 25-30 minuten tot hij gaar is (controleer met een sateprikker!). Laat goed afkoelen en snijd hem dan voorzichtig doormidden. De biscuit is veel sneller beschadigd dan een cake-biscuit.

Deze biscuit heb ik even heel snel gevuld met mascarpone-slagroom gemengd met verse frambozen.

*Je kunt ook gewone blanke amandelen nemen en deze samen met de hazelnoten fijnmalen in de keukenmachine.
**Wil je liever geen hazelnoten gebruiken, dan gebruik je hiervoor in de plaats ook amandelmeel. Dus 175 gram amandelmeel.