Mokka-taart!

Je vindt het lekker of helemaal niet, mokkataart! Ik vind het vaak veel te vet, maar ik moet zeggen dat ik deze zelfgemaakte wel erg lekker vind. Nu staan de recepten al her en der op de site, maar je moet er maar net op komen om dat te combineren. Daarom post ik nu het recept voor mokkataart!

Als eerste bak je een Biscuitbodem.
Je kunt deze ook in eens in een vierkante vorm bakken, dat snijdt makkelijker en ziet er ook leuk uit!

De biscuitbodem laat je afkoelen en snijd je 2 keer doormidden. De onderste laag vul je met Banketbakkersroom. De bovenste laag vul je met Mokka-creme.

Tip: Als je een biscuitbodem bakt dan rijst hij erg. De bovenkant wordt ook nooit mooi glad maar altijd lelijk en hobbelig. Als je de taart gaat doorsnijden en gaat vullen zorg dan dat de bovenkant van de taart de onderkant wordt en de onderkant (heeft strak in het bakblik gezeten, dus altijd mooi recht) de bovenkant. Zo heb je altijd een mooie strakke taart!

De taart is nu mooi gevuld. Strijk de taart nu helemaal af, dus zijkanten en bovenkant, met de rest van de mokkacreme.

Rooster wat amandelschaafsel in de pan en laat dit afkoelen. Breng het schaafsel voorzichtig aan op de zijkanten van de taart. Decoreer de bovenkant naar wens met toefjes mokka-creme, slagroom, chocolade o.i.d.

Succes!

Biscuitbodem

Sommigen van jullie weten misschien al dat ik heel veel bak. Veel taarten, cupcakes etc. Dit doe ik met name op bestelling en geef ik ook workshops taart bekleden (met marsepein/fondant).

Een basis van zo'n taart is een biscuitbodem. Dit is een luchtige taartbodem die je naar smaak kunt vullen. Deze bodem kun je ook heel goed invriezen. Verpak hem dan goed in een plastic zak. Zo kun je hem al een tijdje van tevoren maken en heb je altijd een goede basis op voorraad.

Een lekkere, luchtige biscuitbodem maak je zo:

Nodig voor een bakvorm van 24 cm: 270 gr. suiker, 5 eieren (even in warm water leggen), 180 gr. bloem, 1,5 theelepel bakpoeder, 1 dl kokend water.

Suiker en eieren samen 15 a 20 minuten mixen. Bloem en bakpoeder zeven. Dan de mixer op laagste stand zetten, en lepel voor lepel de bloem erdoor. 1dl kokend water erdoor mixen, heel eventjes. 20 min op 160 graden, dan 15 min. op 180 graden. Je kunt testen of de bodem gaar is door er met een sateprikker in te prikken. Komt deze er droog uit dan is hij gaar. Test dit regelmatig na 25 baktijd, is de bodem te gaar dan wordt hij te droog.

Als hij gaar is, meteen de zijkanten losmaken en op z'n kop op een rooster zetten. Dan zakt hij in zijn geheel een cm. in. Heb je een 5 cm hoge heerlijk luchtige taart.

Tip: Om een mooie strakke taart te krijgen gebruik ik de onderkant als bovenkant!

Als de taart is afgekoeld kun je de taart 1 of 2 keer doorsnijden en vullen met wat je lekker vindt. Een mousse, slagroom, jam, banketbakkersroom, tokkelroom, mokka, tobleronemousse (staat ook op mijn blog), verse vruchten in een laagje slagroom, etc. Erg lekker is bijv. op de eerste laag een laagje frambozenconfiture (bonne maman) en op de 2e laag slagroom (gezoet en geklopt met klopfix) waarin je frambozen (vriezer AH) duwt, vervolgens smeer je de taart af met slagroom.

Als de taart is gevuld kun je hem afsmeren met slagroom of botercreme en de bovenkant/zijkant versieren met wat je leuk vindt. Bijvoorbeeld: zijkant met hagelslag, nougatine, amandelschaafsel, bovenop slagroom of mokkatoefjes met vruchten, chocolaadjes, chocoladeraspt, suikerfiguurtjes, letters van gespoten van gesmolten chocolade etc.

Succes!