Zuurkoolschotel!

Het winterseizoen is voor veel mensen het ideale seizoen voor stamppotten, goed gevulde soepen en ovenschotels. Héérlijk, maar in verhouding vaak veel aardappels en weinig groenten. Omdat ik sinds kort groot fan ben van de zoete aardappel kwam ik op het idee om mijn zuurkoolovenschotel om te bouwen naar een ovenschotel met zoete aardappels. En die combinatie was erg lekker. Zoete aardappels zijn erg gezond en smaken lekker zoet. Het is een beetje te vergelijken met een wortel/pompoensmaak. Verrassend lekker in combinatie met de zuurkool. Maar je kunt deze schotel uiteraard ook maken met gewone aardappels. Zoete aardappels kun je vinden in een uitgebreide supermarkt, natuurwinkel en bij de toko zijn ze waarschijnlijk het voordeligst!

Zuurkoolschotel met zoete aardappels!

Ingrediënten voor ongeveer 4 personen:
2-3 zoete aardappels (bataten), 200/250 gram zuurkool, 200 gram biologisch rundergehakt, 2 uien, 2 tomaten, zout en peper, geraspte biologische kaas, evt. paneermeel (zelfgemaakt van bijv. speltbrood)

Schil de zoete aardappels en snijd deze in grove blokjes. Kook deze in wat water in 10-15 minuten gaar. Giet de aardappels af, maar bewaar het kookvocht. Stamp de aardappels met een stamper en voeg wat van het kookvocht toe om de puree wat smeuïg te maken.

Snipper de ui en fruit in wat boter of olie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan het mengsel. Maak op smaak met zout en peper.

Bouw nu je ovenschotel op. Begin met het gehaktmengsel. Verdeel hierover de zoete aardappelpuree en verdeel de zuurkool erover heen. Bestrooi met wat geraspte kaas en evt. wat paneermeel.

Zet de ovenschotel een half uur in de oven op 180 graden.

Tip:
Je kunt ook nog plakken tomaat bovenop de zuurkool leggen voordat je 'm bestrooit me kaas! Ook erg lekker.

Eet smakelijck!

Liefs, Williene

Vegetarische Lasagne!

Dit heerlijke groente gerecht is eenvoudig te maken en smaakt heerlijk! Vooral met een lekkere salade, bijv. avocadosalade of een veldsla-salade.
Deze lasagne kun je heel goed 's middags maken en later opwarmen in de oven. En als je lekker wilt variëren kun je de courgette lagen vervangen door bijv. aubergine.

Vegetarische lasagne:

Ingrediënten:
Voor de tomatensaus: 1 ui, 1 á 2 tenen knoflook, 2 winterwortels, 3 stengels bleekselderij, 2 blikken tomatenblokjes, 3 eetlepels tomatenpuree, 2 theelepels Italiaanse kruiden, zout en peper
Verder: 1 courgette, 1 bol mozzarella, 125 gram cherrytomaatjes, blaadjes basilicum, geraspte kaas

Fruit de ui in wat olie samen met de knoflook. Snijd de winterwortels en de bleekselderij fijn en voeg toe bij de ui. Bak even mee. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en de kruiden toe en maak op smaak met (keltisch) zout en peper. Laat op laag vuur 20-30 minuten pruttelen en inkoken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de courgette in dunne plakken. Bouw de lasagne op met eerst een laagje saus, beleg met een paar plakken courgette, bedek met weer een laagje saus en herhaal dit tot de saus op is. Eindig met een laagje saus. Bedek de lasagne met plakken mozzarella, gehalveerde cherrytomaatjes, geraspte kaas en basilicum. Schuif in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Serveer de lasagne met een lekkere frisse salade en evt. wat volkorenpasta.

Als je vlees niet kunt missen of je wilt de lasagne meer vulling geven voeg dan 200 gram rundergehakt toe bij de uien en bak dit rul mee.

Preischotel!

Prei is een echte wintergroenten en nu goed en goedkoop verkijgbaar. Prei is bovendien een erg gezonde groenten en beschermt ons tegen vele vormen van kanker, samen met uien en knoflook. Prei kun je op veel manieren verwerken en deze ovenschotel is ook zeker een aanrader! Ik vind 'm het lekkerst met veel groenten en een heel dun laagje puree.

Preischotel!

Ingredienten:
250 gr. rundergehakt, 1 ui, 250 gram kastanjechampignons, 2 a 3 el tomatenpuree, zout en peper, scheutje slagroom, 2 a 3 preien, aardappelpuree met 1 tl mosterd, geraspte kaas, evt. paneermeel en roomboter

Bereiding:
Snipper de ui en snij de champignons in plakjes. Snij de preien in ringen en kook deze beetgaar. Ik kook 'm ongeveer 5 minuten, hij moet ook nog de oven in, dus liever niet te gaar. Giet de prei af en houd deze apart.

Fruit de ui aan in wat olie en voeg het gehakt toe. Bak dit rul en maak op smaak met wat zout en peper. Voeg de plakjes champignons toe en bak dit even lekker mee. Voeg als de champignons hun vocht verliezen de tomatenpuree toe en een flinke scheut slagroom. Het mag geen saus worden, dus niet teveel!

Maak de aardappelpuree en voeg 1 a 2 theelepels mosterd toe.

Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal. Schep hieroverheen de gekookte en uitgelekte prei en dek af met een dunne laag aardappelpuree. Maak de schotel af met een laagje geraspte kaas wat paneermeel en wat vlokjes roomboter en zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180 graden tot de kaas gesmolten is en de korst mooi bruin en knapperig is.

Eet smakelijck!

Spitskoolovenschotel!

Als de herfst en de winter echt zijn aangebroken dan is het echt tijd voor lekkere winterkost! Al die heerlijkheden die nu te krijgen zijn in de winkel!  Ik hoor vaak dat mensen in de winter niet weten wat ze moeten eten, maar juist in de winter heb je veel keuze! Allerlei soorten kool, pastinaken, bieten, prei, winterwortels, je kunt er zoveel heerlijks mee maken. Van stoofschotels tot ovenschotels, maaltijdsoepen, keuze te over. Deze ovenschotel is erg smakelijck en gemakkelijk te maken. Het groente mengsel zou je ook met rijst kunnen eten of zo een schaaltje leeg snoepen bij de lunch!

Spitskool ovenschotel! 

Ingredienten:
1 Spitskool, 6 tomaten, 1 ui, 2 (biologische) kipfilets, 1 el kerriepoeder, 1 tl kurkuma, zout en peper, 1 bekertje (biologische) creme fraiche (125 ml). aardappelpuree, geraspte kaas, paneermeel (optioneel)

Bereiding:
Snijd de spitskool fijn, snipper de ui en snijd de kip en tomaten in blokjes. Bak de kip aan met wat olie en de helft van de kerriepoeder. Voeg de ui toe en fruit deze even aan. Voeg de spitskool in kleine hoeveelheden toe, deze zal wat gaan slinken. Voeg, als alle spitskool in de pan zit, de rest van de kerriepoeder, de kurkuma toe en maak op smaak met zout en peper. Voeg desgewenst meer kerriepoeder of kurkuma toe. Laat dit 5 minuten roerbakken en voeg de tomaten toe warm nog een minuut door, voeg de creme fraiche toe en haal de pan van het vuur.
Doe dit mengsel in een ovenschaal en dek af met een laag aardappelpuree en geraspte kaas. Zelf doe ik vaak een laagje kaas en daarover een laagje (biologische) paneermeel met wat vlokjes roomboter. Dat maakt de korst zo lekker knapperig!

Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180 graden. De schotel is klaar als de kaas lekker is gesmolten en het laagje krokant is.