Sushi 3: Tonijn met avocadocreme!

Het derde gerechtje in het Sushi-menu is een avocadocreme op nori met tonijntartaar. Het gerecht stond in het nieuwe nummer van Delicious, maar ik heb het recept wat aangepast.

Ingredienten voor 8 stuks:

1/2 vel nori, 50 gram tonijn, 50 gram komkommer, 1 avocado, 1 limoen, zout en peper, sesamzaadjes (witte en zwarte), 2 el soyasaus (yakso), 1 el olijfolie, tuinkers, evt. tabasco

Knip het halve norivel in 8 gelijke vierkantjes. Maak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork, keukenmachine of staafmixer. Voeg een kneepje limoensap toe en breng op smaak met zout en peper en evt. een paar druppels tabasco.

Meng de soyasaus met de olijfolie en het sap van een halve limoen met elkaar tot een dressing.

Snijd de tonijn en de komkommer in hele kleine blokjes en maak aan met de helft van de dressing.

Leg de nori vierkantjes op een bord, schep er een eetlepel avocadocreme op en verdeel de tonijntartaar over de creme. Bestrooi met de sesamzaadjes en een plukje tuinkers. Sprenkel nog wat van de resterende dressing over het bord.

Eet smakelijck!

Sushi 2: Komkommersalade!

Het tweede gerechtje van het Sushi-menu! Deze komkommersalade heb ik van Jamie Olivers 30 minuten meals en smaakt heerlijk bij sushi (Jamie serveert 'm bij een curry).

Komkommersalade

Ingredienten:

1 komkommer, halve rode peper, geraspte gember, 1 el soyasaus (yakso), 1 tl sesamolie, 2 el olijfolie, kneepje limoensap, geraspte schil van limoen.

Meng de soyasaus, sesamolie en olijfolie tot een dressing. Voeg wat geraspte gember, de limoensap en rasp erdoor en hak het halve pepertje fijn. Wil je een pittige salade laat de zaadlijst dan zitten, wil je het niet pittig haal 'm er dan uit. Voeg deze ook toe aan de dressing.

Schaaf met een dunschiller repen van de hele komkommer en schaaf hem tot het vruchtvlees. Draai hem een slag en schaaf verder tot je helemaal rond het vruchtvlees bent gegaan. Het vruchtvlees gebruik je verder niet, dus dat mag je lekker opeten ;-)

Meng de komkommerslierten met de dressing en meng het geheel door elkaar.

Serveer bij de sushi of een andere lekkere maaltijd!

Sushi 1: Maki en de California Roll!

Superfood, dat is zeewier. Het komt steeds meer in opmars, en ze zijn het er allemaal over eens, zeewieren zijn heel erg goed voor je. De smaak is even wennen, dat zeker maar als je even doorzet is het echt lekker. Met deze sushi-recepten ga je sushi en zeewieren vast heel smakelijck vinden! Wij zijn er in ieder geval dol op!

De rest van deze week staat in het teken van Sushi op mijn blog. Vandaag laat ik zien hoe je 2 soorten sushi maakt. Verder deze week plaats ik 2 bijgerechten die er een compleet sushi-menu van maken! Een frisse komkommersalade en een bijgerechtje met avocado en tonijn!


Sushi maken is een leuk klusje, maar je moet er wel wat handigheid in krijgen. Mijn tips: kijk van tevoren een aantal filmpjes op Youtube (zie de linkjes in mijn blog) en voor je het weet sta je als een professional sushi te rollen ;-)

Voor sushi heb je nodig:
Norivellen (te koop bij toko, supermarkt, natuurwinkel), sushirijst (supermarkt of toko), rijstazijn, snuf zout, snuf suiker en ingredienten om in te rollen, sushirolmatje, plastic folie

Eerst maak je de rijst. Maak deze precies volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit is het allerlastigste van het hele sushi maken. Op de verpakking staat ook hoe je de gekookte rijst moet aanmaken met de rijstazijn, wat suiker en wat zout. Meng dit goed door elkaar en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Knip de norivellen doormidden. Verdeel de rijst over een gehalveerde norivel en beleg met ingredienten naar keuze.

Rol de sushi op met behulp van het sushi-matje en snijd de sushirol in 8 sushi's.

Ik schrijf het heel beknopt op, het is namelijk lastig uit te leggen. Beter kun je naar de volgende filmpjes kijken zodat je het sushi maken snel in de vingers hebt!

Hier zie je hoe je Maki sushi maakt. Maki is de meest gangbare sushi met nori aan de buitenkant en rijst en vulling aan de binnenkant: http://www.youtube.com/watch?v=IGF_5QR9LI8&feature=relmfu

Hier zie je hoe je een California Roll maakt. Een California roll heeft de rijst aan de buitenkant en de nori aan de binnenkant: http://www.youtube.com/watch?v=Nz9EAqTBrNw&feature=relmfu

Mijn favoriete vullingen:

*Vega: komkommer
*Vega: komkommer met avocado
*Zalm met avocado
*Zalm met verse ananas
*Tonijn**
*Tonijn met komkommer
*Tonijn met avocado

Zorg dat de vis echt heel erg vers is. Koop het bij de visboer en niet in de supermarkt, want deze is vaak al ingevroren geweest en ligt al een paar dagen in de schappen. Zeg tegen de visboer dat het bedoeld is voor sushi dan weet hij ook dat je superverse vis nodig hebt. Je eet de vis namelijk rauw. Je hebt maar weinig vis nodig, voor 2 personen neem ik ongeveer 100 gram zalm en 50 gram tonijn. Persoonlijk vind ik de vega-sushi's nog het lekkerst, en dan heb je helemaal weinig vis nodig.

Dien de sushi op met soyasaus (yakso) om in te dippen! Eet smakelijck!

**Vraag naar albacore tonijn of kijk op goedevis.nl zo kun je kiezen voor duurzame vis.