Wiflofsalade!

Er was aardig wat vraag naar witlofrecepten. Zelf eet ik het heel regelmatig, want we zijn dol op witlof. Maar ik kwam er inderdaad achter dat er maar weinig witlof op m'n blog stond ;-)

Bij deze dus een lekkere witlofsalade, lekker als bijgerecht of als lunch!


Witlofsalade!

Ingrediënten:
2 stronken witlof, 1/2 appel met schil, handje walnoten, 2 (biologische) mandarijnen, 1 eetlepel fijngehakte bieslook, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel kwark of Griekse yoghurt, peper,

Snijd de witlof en appel in julienne reepjes. Breek de walnoten en snijd de partjes uit de mandarijnen. Knijp het overige vocht uit de schilletjes uit in een kommetje.
Meng de witlof, appel, mandarijnpartjes en walnoot met elkaar. Klop de mayonaise met de kwark, mandarijnsap en wat peper tot een dressing. Serveer bij de witlofsalade.
Je maakt de salade wat pittiger met wat brokjes geitenkaas!

Tip: in plaats van mandarijnen kun je ook sinaasappel gebruiken.

Eet smakelijck!

Liefs, Williene

Makkelijke rauwkost!

Ik serveer vrijwel altijd een (aantal) bijgerechten bij de maaltijd. Zo is er altijd wel iets bij wat iedereen lust en op die manier hoor ik zelden een 'ik lust dit niet' aan tafel.

Een paar favoriete bijgerechten zijn bijv. de rijstsalade, een couscoussalade, verschillende soorten rauwkostsalades, tomatensalades, gegrilde groenten etc. Op deze redelijk eenvoudige manier krijg je al snel een portie extra groenten binnen. Bovendien heb je door die extra gerechten al snel een variatie aan kleur op je bord. Ook eten wij op deze manier veel minder koolhydraten (rijst/pasta/aardappels) dan met een standaard maaltijd.

Hier 2 recepten voor hele simpele rauwkost. Vooral als je een mandoline hebt of een keukenmachine met een rasp is het zo gepiept!

Vaak staan ze op markten en braderieen met deze rasp, en als je eens een handig keukenhulpje zoekt dan kan ik je deze zeker aanraden!

Rauwkost 1:
Wortels, courgette, rettich (witte wortel, te koop bij de groenteboer)
Snijd de groenten in kleine reepjes (julienne). Meng dit met elkaar en je hebt een hele lekkere frisse rauwkost. Je kunt ook ook varieren door bijv. komkommer toe te voegen, noten etc.

Rauwkost 2:
Wortels, handje rozijnen, handje pecannoten of walnoten (fijngehakt)
Rasp de wortels in kleine reepjes en meng met de rozijnen en de fijngehakte noten.

Je zou de salades kunnen mengen met een dressing van bijv. wat olijfolie en azijn en wat zout en peper, maar ik vind het zo puur het lekkerst. Maar dat is net wat je zelf wilt.

Eet smakelijck!