Knolselderij-Champignonsoep!

Vooral in de winter vinden wij soep erg lekker. Een lekkere warme kom soep als het buiten guur en koud is, heerlijk!

Deze soep is een variatie op de knolselderijsoep, en een heerlijk, feestelijk voorgerechtje! Je kunt de soep al een dag of twee van te voren maken, zodat je op het moment zelf alleen nog maar de soep hoeft te verwarmen en wat champignons hoeft te bakken voor de garnering! Snel én handig!

Knolselderij - Champignonsoep!

Ingredienten voor ongeveer 4 personen:

30 gram boter, 1 ui, ½ knolselderij, 125 gram gemengde paddestoelen of champignons, 500 milliliter groentenbouillon, 4 kastanjechampignons, 1 teen knoflook, zout en peper, evt. scheutje soyaroom, slagroom of kokosmelk

Bereiding:

Snipper de ui, snijd de knolselderij in blokjes en de paddestoelen in stukken. Smelt de boter in de pan, fruit de ui en voeg de champignons en blokjes knolselderij toe. Bak even mee. Voeg de bouillon toe en kook 10-15 minuten tot de knolselderij gaar is. Doe de soep over in een blender en maal fijn en glad. Als je de soep te dik is geworden, dan kun je nog wat bouillon toevoegen. Als je room wilt gebruiken dan voeg je ook een scheut room toe om de soep lekker romig te maken.

Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Verhit nog wat boter of olie in een pan en bak de plakjes mooi bruin samen met een teentje uitgeknepen knoflook.

Serveer de soep in schaaltjes met de gebakken champignons er bovenop, maal eventueel nog wat zwarte peper over de soep, of roer er een scheutje room door. 

 

Fijne dag!

 

Liefs, Williene

Rode Linzensoep!

Ik was al langer op zoek naar een lekkere linzensoep. Linzen zijn erg gezond, maar ik vond de recepten die ik tot nog toe had gemaakt niet echt lekker. Nu kwam ik deze tegen en gaf het nog één kans. Deze soep wordt gemaakt met kruiden die ook veel worden gebruikt in de Indiase keuken. De soep is makkelijk te maken, en heeft niet veel tijd nodig, zoals bij bijvoorbeeld erwtensoep. De soep is een lekkere gevulde soep. Het kan nog net, voordat de lente begint. Het recept heb ik uit de Uitzicht, een tijdschrift van de Moermanvereniging. Ik heb het wel een klein beetje aangepast in hoeveelheden van kruiden.

Rode Linzensoep!

Ingrediënten:
200 gram rode linzen, 1,5 liter groentebouillon, 1,5 theelepel bonenkruid*, 1 winterwortel, halve knolselderij, 2 uien, 1 teen knoflook, 3 ontvelde** tomaten, 1 prei, 1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel korianderpoeder, halve theelepel kaneel, 1 theelepel keltisch zout, peper, roomboter of ghee.

Bereiding;
Was de linzen. Voeg de linzen toe aan de bouillon en breng aan de kook. Voeg de wortel en knolselderij toe in hele kleine blokjes samen met het bonenkruid. Laat 20 minuten zachtjes koken.
Fruit in een andere pan de ui en de knoflook in een klontje boter. Snijd de ontvelde tomaten in blokjes en voeg toe samen met de rest van de kruiden. Laat even meebakken en voeg de linzenbouillon toe. Maak de soep op smaak met het zout, peper en voeg de prei fijngesneden toe. Laat nog 10 minuten koken en serveer.

*Bonenkruid is gedroogd te koop in de supermarkt of natuurwinkel.
**Tomaten ontvel je snel door een kruis te zetten bij het kroontje van de tomaat. Leg de tomaten een minuut in kokend water. Nu kun je het velletje er snel aftrekken.

Knolselderijsoep!

Nu je volop knolselderij kunt kopen moet je daar zeker gebruik van maken! Veel weten niet wat ze hiermee moeten doen, maar je kunt er alle kanten mee op. Ik gebruik 'm altijd in de erwtensoep, in een heerlijke waldorfsalade, je kunt knolselderij ook in dunne repen snijden en roosteren bij aardappels of groenten uit de oven. Verder kun je er nog een lekkere puree van maken. Maar ook deze soep is een heerlijk winters soepje. De geur van deze knol is zo ontzettend lekker, je hele keuken ruikt ernaar!

In knolselderij zitten veel vitaminen, vezels, maar ook veel ijzer! Ook helpt knolselderij om je bloeddruk gezond te houden. Bovendien is knolselderij cholesterolverlagend en ontgiftend. Kortom, redenen genoeg om ze volop te eten nu ze verkrijgbaar zijn!

Knolselderijsoep!

Ingredienten:
1 knolselderij, 1 ui, 25 gr. roomboter, tijm, zout en peper, nootmuskaat, 1 liter groentenbouillon, 125 ml (of meer naar smaak) slagroom (bio AH) of soya-room, selderij

Schil de knolselderij en snijd deze in kleine blokjes. Snipper de ui. Smelt de boter in de pan en fruit hierin de ui en voeg de blokjes knolselderij toe. Bestrooi met zout en peper, nootmuskaat en wat tijm en evt. wat fijngesneden selderij. Laat het met de deksel op de pan 10 minuutjes stoven.
Voeg de bouillon toe en laat nog 10 a 15 minuten pruttelen op laag vuur. Pureer de soep in een blender tot het een romige massa is. Doe de soep terug in de pan, voeg de slagroom toe en verwarm de soep nog even door maar laat hem niet meer koken.

Serveer de soep met wat croutons of evt. uitgebakken spekreepjes!