Wiflofsalade!

Er was aardig wat vraag naar witlofrecepten. Zelf eet ik het heel regelmatig, want we zijn dol op witlof. Maar ik kwam er inderdaad achter dat er maar weinig witlof op m'n blog stond ;-)

Bij deze dus een lekkere witlofsalade, lekker als bijgerecht of als lunch!


Witlofsalade!

Ingrediënten:
2 stronken witlof, 1/2 appel met schil, handje walnoten, 2 (biologische) mandarijnen, 1 eetlepel fijngehakte bieslook, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel kwark of Griekse yoghurt, peper,

Snijd de witlof en appel in julienne reepjes. Breek de walnoten en snijd de partjes uit de mandarijnen. Knijp het overige vocht uit de schilletjes uit in een kommetje.
Meng de witlof, appel, mandarijnpartjes en walnoot met elkaar. Klop de mayonaise met de kwark, mandarijnsap en wat peper tot een dressing. Serveer bij de witlofsalade.
Je maakt de salade wat pittiger met wat brokjes geitenkaas!

Tip: in plaats van mandarijnen kun je ook sinaasappel gebruiken.

Eet smakelijck!

Liefs, Williene

Salade met witlof, peer en avocado!

 

 

 

Eén van mijn favoriete salades op dit moment. Het kost niet veel tijd om deze salade te maken. Iets wat ik heel belangrijk vind voor een lunchgerecht. Meestal heb je rond die tijd niet veel tijd om even uitgebreid een salade/lunch klaar te maken. Bij deze salade vind ik het zo heerlijk dat je alles zo lekker grofweg op je bord kunt schikken en het er dan ook nog heel mooi uitziet. Als je veel tijd hebt  kun je het natuurlijk ook allemaal in kleine blokjes snijden als je dit makkelijker eten vindt. En je kunt deze salade natuurlijk ook als bijgerecht bij het avondeten serveren. Het is net wat je zelf wilt.

Salade met witlof, peer en avocado!

Ingrediënten voor 1 persoon (lunchgerecht):
1 stronkje witlof, 1 avocado, 1 peer (geschild), 1 hand rucola-sla, handje pecannoten (of walnoten), paar plakjes kaas, alfalfa, kneepje citroensap, 2 tl yoghurt of kwark, 1 tl mayonaise of creme fraiche, zout en peper.

Pel de stronk witlof in blaadjes op je bord. Snijd de avocado en de peer in partjes. Verdeel over de witlof. Doe hier de rucola en de alfalfa bovenop. Bestrooi met de noten en wat stukjes kaas. Maak de dressing van de yoghurt, mayonaise, zout en peper en wat citroensap evt. voor de gezonde vetten een scheutje olijfolie. Roer door elkaar en druppel wat over de salade.

Eet smakelijck!