Avocadomousse met garnaaltjes!

Vandaag het laatste voorgerecht of tussengerecht voor het kerstmenu. Ik kwam er tot m'n schrik achter dat ik nog behoorlijk wat kerstrecepten te bloggen heb! Dus komende week kunnen jullie elke dag een lekker, gemakkelijk én feestelijk recept verwachten! Houd m'n blog dus goed in de gaten, deze week. En als je nog niets hebt voor de kerstdagen, wacht dan nog even rustig af ;-) Ik kan je vertellen dat er nog verrukkelijke taartjes aankomen, de lekkerste sauzen, én nog een heerlijk hoofdgerecht.

Dit kleine gerechtje kun je ook leuk vooraf serveren als amuse! Of als klein tussendoortje! Met weinig ingrediënten toch iets leuks op tafel zetten lukt met dit recept!

Avocadomousse met garnaaltjes

Ingrediënten voor 6 amuses:

1 avocado, 2 eetlepels mayonaise (bijv. zelfgemaakt), bakje hollandse garnalen, paar sprietjes bieslook, zout en peper

Bereiding:

Haal het vruchtvlees uit de avocado en maal deze fijn in een keukenmachine of prak met een vork heel fijn. Meng met de mayonaise en maak op smaak met zout en peper. Snipper de bieslook fijn en meng met de garnaaltjes. Schep de avocadomousse in glaasjes (ongeveer 2 theelepeltjes per glaasje) en schep daar wat garnaaltjes (1 a 2 lepeltjes) bovenop. Maak het af met wat extra bieslook.

Serveer direct! 

Tip:
Eet je liever geen garnaaltjes, dan kun je ook gerookte zalmsnippers gebruiken of in blokjes gesneden forelfilet bijvoorbeeld!

Fijne dag! 

Liefs, Williene

Bloemkoolcurry met rijst!

Ik kreeg pas de vraag van een lezer of ik ook een recept had met bloemkool. En ja, die heb ik zeker! In de eerste jaren van ons huwelijk maakte ik nooit bloemkool omdat Teus er echt niet van houdt. Maar ik vind het wel lekker, dus maakte ik een keer onderstaand recept. En tot mijn (en zijn) grote verbazing vond hij het heerlijk! Gewone gekookte bloemkool moet ik niet voor z'n neus zetten, maar hier smult hij van! Zo zie je maar, soms maakt de manier van bereiden heel veel uit of je iets lust of niet. Altijd blijven proberen is mijn motto, ook voor de kinderen ;-)

Oh ja, het is ook nog eens heel erg makkelijk om te maken, ook niet onbelangrijk. Ideaal als je haast hebt! Je kunt de bloemkool bijv. al van te voren in roosjes snijden en de kip in blokjes. Evt. gemarineerd in de currypasta met wat olie. Daarna is het een kwestie van met elkaar aanbakken, kokosmelk erbij en nog even stoven! Binnen een half uur gepiept!

Bloemkoolcurry met rijst

Ingrediënten:
1 bloemkool, 2 stuks (biologische) kipfilet, 1 ui, 400 ml kokosmelk (toko, natuurwinkel of Go Tan), 2 eetlepels milde currypasta (Patak's), kokosolie

Snijd de bloemkool in roosjes, de kipfilet in blokjes en de ui in stukjes.
Smelt wat kokosolie in de pan. Voeg de ui toe en fruit deze even aan. Voeg de kipblokjes toe en de currypasta. Bak de kip even om en om aan en voeg de bloemkoolroosjes toe. Voeg de kokosmelk toe en breng het aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 20-25 minuten stoven tot de bloemkool de gewenste gaarheid heeft. Breng op smaak met zout en peper en serveer met rijst.

Tips:
*Je kunt de curry evt. bestrooien met wat geschaafde amandelen of wat koriander.
*Dit recept is ook lekker met bijv. boontjes of broccoli!

Eet smakelijck!

Liefs, Williene

Sambucol!

Je kent het waarschijnlijk wel. Sambucol. Een supergoed, antiviraal drankje wat erg goed is voor de weerstand en bij griep. Toen een aantal jaren geleden de Mexicaanse griep heerste, was dit drankje bij veel natuurwinkels niet aan te slepen.

Sambucol wordt gemaakt van vlierbessen. En die zijn nu goed rijp! Dé tijd om met een emmer en een schaar de natuur in te gaan, op zoek naar vlierbessen. Met deze vlierbessen maak je heel gemakkelijk zelf je antivirale vlierbessendrankje. Je eigen Sambucol dus!

Sambucol

Ingrediënten:
1 kilo vlierbessen, sap van 2 (biologische) citroenen en wat rasp, 2 kruidnagels

Laat de bessen met de rest van de ingrediënten 10 minuten koken. Haal het door een (roer)zeef en doe het vocht in flessen. Zet op z'n kop weg.

Deze sambucol is goed geconserveerd de hele winter houdbaar! Als je griep op voelt komen of je wilt een weerstand verhogend middel, dan neem je hiervan elke dag een lepel. Evt. verdunnen met water.

Tips:
*Voeg wat gember en/of kaneel toe bij het koken!
*Voeg wat honing of palmsuiker toe, de drank is anders nogal 'puur' van smaak. Wil je het je kinderen ook laten drinken dan is dit wel aan te raden.

Succes!

Liefs, Williene