Jam!

Het seizoen van het zomerfruit is al een beetje voorbij, maar toch nog een blog over het maken van jam. Misschien heb je wat ingevroren en daar kun je natuurlijk ook nog jam van maken! Bovendien kun je nu nog prima bosbessen, bramen en frambozen plukken! En daar kun je dan weer heerlijke jam van maken.

Jam maken zonder geraffineerde suikers is heel goed mogelijk, maar zorgt ook dat je het minder lang kunt bewaren. Hoe het zit met deze jam weet ik niet goed, dat moeten we nog uittesten. Maar ik neem aan dat het wel een paar maanden houdbaar is.

Jam!

Ingrediënten voor 2 kleine potjes jam:

300-350 gram fruit, 30 milliliter appeldiksap, 2 gram (halve theelepel) Agar agar, Citroensap van een halve citroen, sap van 2 mandarijnen of 1 sinaasappel, evt. rasp van citroen/sinaasappel

Breng het fruit aan de kook met het diksap, citroensap en het sap van de mandarijnen of sinaasappels. Houd 2 eetlepels sap achter in een kommetje. Breng het fruit aan de kook. Kook tot het fruit zacht is. Dit is sterk afhankelijk van welk soort fruit je hebt. Frambozen kook ik nog geen minuut, Aardbeien een paar minuten, een ananas heeft wel een half uur nodig voordat het lekker zacht is. Roer de Agar agar door de 2 eetlepels achtergehouden sap. Voeg toe aan de jam en kook nog een minuut of 2 goed door. Schep de hete jam in schone potten, draai de deksels erop en zet min. 10 minuten op z'n kop op het aanrecht.

Wat is Agar agar:
Agaragar is een natuurlijk verdikkingsmiddel en dus een natuurlijk en 'schoon' vervangingsmiddel van gelatine. Je kunt Agaragar kopen in de natuurwinkel.
Let op, je hebt maar heel weinig nodig, anders heb je gelei ;-) Dat zie je niet direct, de jam gaat nog vloeibaar in de potten, maar daarna wordt het snel stevig.

Tip: Ze zijn hier niet zo van de jam, dus ik maak het niet zo vaak meer. Als ik het maak dan in kleine hoeveelheden zodat ik zeker weet dat het niet overstuur gaat. Ik vries het fruit liever in, zodat ik dus steeds weer een beetje kan verwerken. Maar je kunt dit recept uiteraard ook vermenigvuldigen!

Fijne dag!

Liefs, Williene

Zelfgemaakte vruchtenyoghurt

Kant en klare vruchtenyoghurt is bedrog in een pak. Hoeveel procent vruchten zit erin? 0,nogwat? Niet veel in ieder geval. Wat zit er wel in? Ehm, yoghurt, suiker in het meest positieve geval anders krijg je aspartaam, acesulfaam-K, sacharine, cyclaamzuur, verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen, kleurstoffen, en als je een beetje geluk hebt jawel, het is vruchtenyoghurt dan zit er een heel klein beetje fruit in.

Dat kan beter. Met een kleine moeite heb je zelf vruchtenyoghurt op tafel waarvan je weet wat je eet.

Je neemt een hoeveelheid yoghurt (het liefst volle yoghurt en biologisch) en een paar lepels (naar smaak) vruchtenjam (het liefst zelfgemaakt anders is Bonne Maman een goed alternatief). Dit roer je door elkaar en je hebt vruchtenyoghurt. Voor aardbeienyoghurt gebruik je aardbeienjam, voor frambozenyoghurt frambozenjam/confiture, voor sinaasappelyoghurt sinaasappeljam/confiture etc. Ja echt, zo simpel is het.

Wat ook heerlijk is om hierbij geklopte slagroom toe te voegen. Dan heb je vruchtenroomyoghurt. Ik kan hier niet in woorden uitdrukken hoe lekker dat is! Dat moet je proeven!

Nu is het geen tijd voor verse aardbeien/frambozen/fruit, anders kun je ook vers fruit even pureren met de staafmixer en dit toevoegen aan de yoghurt. Evt een schep suiker voor de zoetekauwen.