Gevulde kipfilet met tomaatjes uit de oven!

Vandaag een gevulde kip. Vroeger deed ik dit erg vaak, tegenwoordig eigenlijk nooit meer. Als we vlees eten dan is dat altijd verwerkt in bijv. een pastasaus, een curry of een andere schotel. Maar zo af en toe een keer is het best lekker!

Met tapenade gevulde kipfilets!

Ingrediënten: (biologische) kipfilets, (zelfgemaakte) tapenade, 1 geklutst ei, handje vol (zelfgemaakt) paneermeel of broodkruim, handje vol geraspte kaas of parmezaan, 2 eetlepels fijngesneden verse peterselie, 30 gram gesmolten roomboter, 250 gram (tros)cherrytomaatjes, zout en peper

Maak een tomaten tapenade met bijvoorbeeld het recept van mijn blog. Deze vind je hier.
Snijd de kipfilets in, maar niet helemaal door. Vul ze met de tapenade. Prik ze eventueel vast met een cocktailprikker, maar het hoeft niet als het goed blijft zitten.
Meng de paneermeel met de kaas en de peterselie. Haal de gevulde kipfilets door het geklutste ei en voorzichtig door het paneermeelmengsel. Leg de kipfilets in een ovenschaal en bestrooi evt. met wat extra van het paneermengsel. Smelt de boter in een pan. Giet de gesmolten boter voorzichtig over de filets en schuif in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat de kipfilets 15 minuten garen en verdeel dan de tomaatjes over de ovenschaal. Bestrooi met wat versgemalen zout en peper en laat nog 10 minuten verder garen in de oven en serveer.

Deze gevulde kip is erg lekker met aardappeltjes uit de oven  en boontjes met taugé !

Eet smakelijck!

Spitskoolovenschotel!

Als de herfst en de winter echt zijn aangebroken dan is het echt tijd voor lekkere winterkost! Al die heerlijkheden die nu te krijgen zijn in de winkel!  Ik hoor vaak dat mensen in de winter niet weten wat ze moeten eten, maar juist in de winter heb je veel keuze! Allerlei soorten kool, pastinaken, bieten, prei, winterwortels, je kunt er zoveel heerlijks mee maken. Van stoofschotels tot ovenschotels, maaltijdsoepen, keuze te over. Deze ovenschotel is erg smakelijck en gemakkelijk te maken. Het groente mengsel zou je ook met rijst kunnen eten of zo een schaaltje leeg snoepen bij de lunch!

Spitskool ovenschotel! 

Ingredienten:
1 Spitskool, 6 tomaten, 1 ui, 2 (biologische) kipfilets, 1 el kerriepoeder, 1 tl kurkuma, zout en peper, 1 bekertje (biologische) creme fraiche (125 ml). aardappelpuree, geraspte kaas, paneermeel (optioneel)

Bereiding:
Snijd de spitskool fijn, snipper de ui en snijd de kip en tomaten in blokjes. Bak de kip aan met wat olie en de helft van de kerriepoeder. Voeg de ui toe en fruit deze even aan. Voeg de spitskool in kleine hoeveelheden toe, deze zal wat gaan slinken. Voeg, als alle spitskool in de pan zit, de rest van de kerriepoeder, de kurkuma toe en maak op smaak met zout en peper. Voeg desgewenst meer kerriepoeder of kurkuma toe. Laat dit 5 minuten roerbakken en voeg de tomaten toe warm nog een minuut door, voeg de creme fraiche toe en haal de pan van het vuur.
Doe dit mengsel in een ovenschaal en dek af met een laag aardappelpuree en geraspte kaas. Zelf doe ik vaak een laagje kaas en daarover een laagje (biologische) paneermeel met wat vlokjes roomboter. Dat maakt de korst zo lekker knapperig!

Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180 graden. De schotel is klaar als de kaas lekker is gesmolten en het laagje krokant is.