Cheesecake met bosbessen!

Wij hebben het geluk om niet zo ver bij een bosbessenkwekerij te wonen. Hier kun je zelf vanaf ongeveer juni tot september zelf bosbessen plukken. Het plukken is een uitje op zich en is heerlijk ontspannen. In ongeveer een kwartiertje pluk je een kilo bij elkaar. De prijs is niet vergelijkbaar met de bizarre prijzen die je in de winkel betaald. 4 euro voor een kilo bessen. Ben je in de buurt of ben je hier op vakantie, het is de moeite waard om eens een kijkje te nemen: http://www.pollekamp.nl/

Gisteren kreeg ik een nieuwe Foodies op de mat vol heerlijke recepten. Vaak gebruik ik de tijdschriften voor inspiratie, niet vaak kook ik een recept na zoals het er staat. Deze heerlijke cheesecake leek me ideaal om van m'n bessen af te komen, dus die moest gemaakt worden!
Ook dit recept heb ik hier en daar aangepast.

Cheesecake met bosbessen

Ingredienten:
125 gram koekjes*, 50 gram roomboter, 300 gram monchou (vierkante pakjes), 60 gram (riet)suiker, 2 tl citroensap, zaadjes van een half vanillestokje, 100 gram creme fraiche, 50 gram griekse yoghurt, 2 kleine eieren, 300 gram blauwe bessen, 2 tl maizena, 5 el water

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Maal de koekjes helemaal fijn met een keukenmachine of doe ze in een zak en sla ze kapot met een deegroller. Smelt de roomboter en voeg de kruimels toe. Bekleed een springvorm van 20 cm. met bakpapier en druk het mengsel op de bodem van de springvorm. Zet even een kwartier in de koelkast om op te stijven.

Mix de roomkaas, citroensap, suiker en vanillemerg romig. Meng de creme fraiche en griekse yoghurt erdoor en voeg daarna de eieren toe. Mix tot een gladde massa en giet in de springvorm. Zet voor 45 minuten in de oven tot de vulling stevig is.

Laat de cheesecake volledig afkoelen. Ga met een mesje langs de rand zodat de taart makkelijk uit de vorm komt.

Doe de bosbessen samen met de maizena en het water in een pannetje en verwarm tot het begint te borrelen en de bessen uit elkaar vallen. Laat het afkoelen en verdeel over de taart.

De taart was heerlijk! Omdat ik doordeweek weinig tot geen suiker meer eet is zoiets echt een traktatie in het weekend. Echt de moeite waard om uit te proberen!

*Waar ik vrijwilligerswerk doe hoorde ik van mijn mede-vrijwilliger dat ze pas een kwarktaart had gemaakt met een krakelingen bodem. Ze vond dit zo lekker dat ze nooit meer een andere bodem wilde voor haar kwarktaart! Ze gebruikte de harde krakelingen met die suikerkorrels bovenop. Dit wilde ik natuurlijk ook eens proberen en het is inderdaad erg lekker!
Ik heb deze krakelingen in de supermarkt gekocht (roomboter krakelingen), er zaten wel 2 E-nummers in, 1 groene en 1 die bij MN rood is en bij Corinne oranje. Ik maak voor dit soort dingen een uitzondering, maar je kunt voor deze taart allerlei soorten koekjes en biscuitjes gebruiken. In de natuurwinkel hebben ze een groot assortiment met E-vrije koekjes.

Swarzwalder Kirsch Taart!

Wil je voor vaderdag iets lekkers maken? Probeer dan eens deze Swarzwalder Kirsch Taart. Het zal vast in de smaak vallen ;-)

Voor de biscuitbodem gebruik je het recept van de biscuitbodem op mijn blog. Ipv 180 gram bloem gebruik je 130 gram bloem en 50 gram cacaopoeder. Volg verder het recept. Op deze manier krijg je een chocoladebiscuit!

Laat de biscuitbodem afkoelen. Als je een vierkante biscuit bakt kun je hem een keer doorsnijden zodat je een stammetje krijgt. Zo kun je net als op mijn foto Swarzwalderkirsch stammetjes maken. Maar je kunt er natuurlijk ook een ronde of vierkante taart van maken.

Snijd de biscuitbodem 2 keer door. We gaan 'm namelijk 2 keer vullen. Gebruik weer dezelfde tip als bij de mokkataart. De bovenkant is het lelijkst, dus we draaien de taart om zodat we een mooie strakke bovenkant krijgen.

Bedruppel de 1ste laag met wat Kirsch. Dit is verkrijgbaar in kleine flesjes bij de slijter. 2 a 3 eetlepels is voldoende voor een hele taart. Bestrijk nu de laag met een laag slagroom. Duw royaal uitgelekte kersen (uit pot) in de laag slagroom. Bedek met een cake laag. Bestrijk ook deze laag met slagroom. Leg hierop weer een cakelaag. Bestrijk de hele taart met een dun laagje slagroom.

Rooster geschaafde amandelen in een pan en laat afkoelen. Gebruik deze voor de zijkant van je taart. Versier de bovenkant naar eigen inzicht.

Eet smakelijck!

Appelkruimeltaart!

Dit is een lekker recept voor appel-kruimeltaart. Het is een recept van La Place, V&D.
Anders dan alle andere appel-kruimeltaarten, deze heeft namelijk een cakebodem. Verrassend en erg lekker.

Cakebeslag:
80 gram roomboter, 80 gram suiker, snuf zout, 1,5 ei, 1 el melk, 115 gram bloem, 1 el bakpoeder, klein beetje citroenrasp.

Oven 190 graden.
Alle ingredienten mixen tot een glad cakebeslag. Verdeel dit beslag in een 28 cm. vorm die bekleed is met bakpapier.

Voor de vulling gebruik je 1 kilo appels, in blokjes gesneden, gemengd met wat suiker en kaneel. Deze vulling verdeel je over het cakebeslag maar niet te hard drukken.

Voor het kruimeldeeg:

115 gr. koude roomboter, 115 gr. suiker, 165 gr. bloem, snuf zout, klein beetje citroenrasp.
Meng dit mengsel goed met je handen door elkaar heen tot een kruimelig deeg.

Strooi deze kruimels over de appelvulling.

Zet de taart in de oven voor ong. 50 minuten.

Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker, lekker met een bolletje ijs of vanilleslagroom!