Gekruide nootjes!

Als je gezond gaat eten en geen bewerkt voedsel meer wilt, dan wordt het assortiment in de supermarkt vrij klein. Gekruide noten e.d. bijvoorbeeld vallen allemaal af, omdat hier veel E-nummers en onnodige toevoegingen inzitten. Het went snel, ongebrande noten met wat cranberry's of rozijnen zijn ook erg lekker, maar soms mis je best wel eens die lekkere gekruide nootjes. Maar gelukkig valt er veel, zo niet alles, zelf te maken en dus ook gekruide nootjes. Een erg lekker en gemakkelijk recept en je kunt natuurlijk variëren in de kruiden die je lekker vindt. Kijk ook eens naar kruiden in een toko, die hebben vaak ook lekkere mengsels. En als je een beetje zoet wilt toevoegen is wat honing altijd lekker!

Deze decembermaand is er nog altijd de kortingsactie bij www.gezondenotenkopen.nl. Bij invoering van de code: smakelijckkerstactie krijg je 10% korting op hun hele assortiment, bij besteding vanaf 25 euro!

Gekruide nootjes!

Ingrediënten:
500 gram gemengde, ongebrande noten (bijv. pecans, cashews, pompoenpitten, amandelen, pinda's), 2 theelepels garam masala, flinke snuf cayennepeper, fijngemalen keltisch zout, 1 eiwit

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Spreid de noten uit over een vel bakpapier. Klop ondertussen 1 eiwit stijf met een mixer. Strooi de kruiden en het zout over de noten. Je kunt ook zelf allerlei kruidenmixen bedenken, zoals kerriepoeder, paprikapoeder, chilipoeder etc. Meng het eiwit nu door de noten heen, dit gaat het makkelijkst met schone handen. Het is goed als de kruiden goed verdeeld zijn en je geen eiwit meer ziet.

Schuif de noten in de oven en rooster ze in zo'n 20 minuten lekker krokant. Schep af en toe even om.

Laat de noten uit de oven helemaal afkoelen en bewaar in een afgesloten pot.

Liefs, Williene

Garam Masala!

Garam masala is een kruidenmengsel die veel wordt gebruikt in de Indische keuken. Zoals ik al zei kun je dit kruidenmengsel kant en klaar kopen, maar ook zelf samenstellen. Ik koop het wel kant en klaar bij een toko, dan heb je een zak vol kruiden voor iets meer dan een euro. Maar voor degene die het graag zelf willen maken hier het 'recept'!

Garam Masala kruiden

Ingrediënten:1 eetlepel gemalen komijn, 1,5 theelepel korianderpoeder, 1,5 theelepel gemalen kardemom, 1,5 theelepel versgemalen zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 0,5 theelepel gemalen kruidnagel, 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat, snuf pimentpoeder.

 Meng de kruiden en specerijen met elkaar en bewaar in een schone pot op een donkere droge plaats.

Indiase Curry!

Mijn man is jaren geleden voor zijn werk enkele keren in India geweest. Sindsdien is hij verzot op Indiaas eten. De geurige specerijen, het 'gezellige' eten met allerlei schaaltjes en ingrediënten op tafel... Hij wordt er helemaal blij van als ik weer eens Indiaas kook. Hij weet precies hoe een Indiase curry moet smaken, en deze lijkt er precies op, volgens hem ;-)

Het is een heerlijke, maar wel pittige curry. Je kunt hem in pittigheid aanpassen door minder chilivlokken toe te voegen. 3 theelepels is erg pittig, maar doordat je curry eet met een chutney, naanbrood en raita is het heerlijk.

Vorige week begon ik al een beetje Indiaas met de Kip Tandoori, we gaan nog even door, want ik ga al deze recepten met jullie delen. Recepten voor Naanbrood, chutney, raita, ghee en garam masala. Garam masala (kruidenmengsel) kun je ook gewoon kopen in sommige supermarkten of toko's, maar je kunt het ook gemakkelijk zelf maken. Ghee is geklaarde boter wat veel in India wordt gebruikt. Ook in Nederland wordt het steeds bekender en in de natuurwinkel te koop. Het is behoorlijk prijzig, terwijl het heel makkelijk (en dus veel voordeliger) zelf te maken is! Hou mijn blog dus in de gaten!

Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij een supermarkt of natuurwinkel. Het is echter de moeite waard om eens naar een toko te gaan. Daar vind je tal van kruiden en specerijen voor een fractie van de prijs die je in de supermarkt betaald en meestal heb je dan ook nog de dubbele hoeveelheid. Ik kreeg van Gerdien (trouwe lezer en eigenaar van de geweldige site met E-vrije producten ;-)) de tip om eens op gekruid.nl te kijken. Daar heb je ook erg veel kruiden en specerijen en kun je zo via het net bestellen. Daar vind je bijvoorbeeld ook nasi en bami mixen, zonder toevoegingen.

Indiase Curry

Ingrediënten:

Voor de currypasta:
2 tl korianderpoeder, 4 tenen knoflook, 2 cm verse gember, 2 a 3 tl chilivlokken of gedroogde pepers, 1,5 tl komijnpoeder, 0,5 tl zout.
Overige ingredienten:
400 gram runderstoofvlees, 4 uien in halve ringen, 1,5 tl kurkuma, blikje kokosmelk, 6 kardemompeulen, 1 kaneelstokje, 1 tl venkelzaad geroosterd, 1,5 tl garam masala, 1 tl palmsuiker, 1 el tamarinde pasta, kokosolie of ghee

Maal de ingrediënten voor de currypasta fijn in een vijzel of keukenmachine tot een pasta.

Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met wat olie en de kurkuma. Verwarm wat olie in een stoofpan en fruit hierin de uien. Voeg de currypasta toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg nu het vlees toe en bak rondom bruin. Schenk de helft van de kokosmelk en 200 ml water bij het vlees. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg de kardemompeulen, een kaneelstokje, en 1 theelepel venkelzaad toe.
Voeg de rest van de kokosmelk toe als het vlees nog niet helemaal onder staat.
Laat dit 2 uur sudderen en stoven, roer af en toe door.

Als het vlees mals is voeg dan de garam masala, palmsuiker en de tamarinde pasta toe. Laat nog 5 a 10 minuten doorsudderen tot de saus is ingedikt. Verwijder het kaneelstokje en de kardemompeulen en serveer.

In deze curry kun je ook groenten mee laten stoven. Bloemkool op sugarsnaps zijn bijv. lekker in of bij een curry. Je kunt deze een half uur voordat de curry klaar is toevoegen of apart erbij serveren.