In mijn rijsttafel recepten staat een recept van bami. Dit is de bami zoals je hem bij de Chinees krijgt, enkel dus met wat ham en prei. Deze bami 'moet' je eigenlijk wel met een bijgerecht eten, anders is het best saai.
Deze bami kun je echt als maaltijd voorschotelen. Dit is de bami zoals mijn moeder hem maakt, en hij is erg lekker. Het kruidenmengsel dat erdoor gaat is bij de natuurwinkel (of biologische markt) te koop en er zitten enkel gedroogde groenten en wat kruiden in, geen zout.
Bami voor 4 personen
Ingredienten:
250 gram rundergehakt, 1 bamigroentenpakket of zelf samengestelde groenten als witte kool, prei, tauge, ui, wortel, etc., kwart zakje bami mengsel van 'het Blauwe Huis' (natuurwinkel), schepje bouillonpoeder, zout, mie (per persoon 2 nestjes)
Bereiding:
Bak het rundergehakt rul met zout en peper. Als het gehakt mooi bruin is voeg dan de groenten toe en bak deze mee. Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe het kruidenmengsel in een kommetje en giet er wat heet water op, laat dit even trekken en giet het dan bij het gehakt/groentenmengsel samen met wat bouillonpoeder van bijv. dr. Vogel.
Doe de mie bij het gehakt/groentenmengsel en roer alles door elkaar. Breng het geheel op smaak met (dr. Vogel) kruidenzout.
Serveer de bami met een gebakken ei.
Tip:
*Wil je een pittige bami, voeg dan een fijngesnipperde rode peper toe.
Tuesday, January 10, 2012
Monday, January 9, 2012
Wraps!
In de supermarkt vind je (bij mijn weten) geen E-nummer vrije wraps/tortilla's. Als wij dus wraps eten dan koop ik ze in de natuurwinkel. Nu had ik een tijdje terug een recept opgeschreven hoe ik ze ook zelf kon maken. Ik was hier nog niet aan toegekomen totdat een lezer mij vroeg waar ik ze kocht of dat ik ze zelf maakte.
MamaMuis gaf ook haar recept, wat er erg makkelijk uitzag en met minder ingredienten als mijn recept. En waarom zou je meer ingredienten gebruiken als het ook met minder kan? Deze reacties kun je lezen onder mijn blog 'Tonijnsalade'.
Zaterdag ben ik aan de slag gegaan. Het deeg is erg makkelijk te maken, het uitrollen is wat lastiger, maar dan ben ik te perfectionistisch omdat ik ze net zo mooi rond wil als dat ik ze in de winkel koop, en dan maak je het jezelf te moeilijk. Het werden dus wraps in alle vormen die je maar kent, maar ze waren erg lekker. Zeker het proberen waard dus, en absoluut een flinke kostenbesparing!
Wraps (volgens het recept van besparingsdeskundige Marieke Henselmans)
Ingredienten:
500 gram bloem, 100 ml gesmolten kokosolie, 300 ml warm water, theelepel zout (ik gebruik wel iets minder zout)
Bereiding:
Doe de bloem met het zout in een kom, giet de olie in een kuiltje en meng beetje bij beetje het water erdoor tot je een glad en elastisch deeg hebt. Verdeel het deeg in 16 gelijke balletjes. Rol met een deegroller (op een met bloem bestrooid aanrecht) de balletjes uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede.
Bak ze één minuut aan elke kant in een droge koekenpan. Deze wraps kosten 2,3 cent per stuk (de duurste kant-en-klaarwraps kosten 38 cent per stuk).
Deze hoeveelheid is dus voor 16 wraps. Ik had de helft van het recept gebruikt en had 8 wraps.
Tips:
*Wil je liever geen witte bloem gebruiken, dan kun je dat ook vervangen door volkorenmeel.
*De wraps zijn prima in te vriezen, verpak ze dan wel goed in plastic en warm ze op in de oven.
Vul ze met wat je lekker vind. Zoals mijn recept hier op mijn blog met chili con carne, of zoals zaterdag met zelfgemaakte bieslookroomkaas (ook hier te vinden), zalm, tomaatjes, avocado en alfalfa.
Bedankt voor het delen van je recept, MamaMuis!
MamaMuis gaf ook haar recept, wat er erg makkelijk uitzag en met minder ingredienten als mijn recept. En waarom zou je meer ingredienten gebruiken als het ook met minder kan? Deze reacties kun je lezen onder mijn blog 'Tonijnsalade'.
Zaterdag ben ik aan de slag gegaan. Het deeg is erg makkelijk te maken, het uitrollen is wat lastiger, maar dan ben ik te perfectionistisch omdat ik ze net zo mooi rond wil als dat ik ze in de winkel koop, en dan maak je het jezelf te moeilijk. Het werden dus wraps in alle vormen die je maar kent, maar ze waren erg lekker. Zeker het proberen waard dus, en absoluut een flinke kostenbesparing!
Wraps (volgens het recept van besparingsdeskundige Marieke Henselmans)
Ingredienten:
500 gram bloem, 100 ml gesmolten kokosolie, 300 ml warm water, theelepel zout (ik gebruik wel iets minder zout)
Bereiding:
Doe de bloem met het zout in een kom, giet de olie in een kuiltje en meng beetje bij beetje het water erdoor tot je een glad en elastisch deeg hebt. Verdeel het deeg in 16 gelijke balletjes. Rol met een deegroller (op een met bloem bestrooid aanrecht) de balletjes uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede.
Bak ze één minuut aan elke kant in een droge koekenpan. Deze wraps kosten 2,3 cent per stuk (de duurste kant-en-klaarwraps kosten 38 cent per stuk).
Deze hoeveelheid is dus voor 16 wraps. Ik had de helft van het recept gebruikt en had 8 wraps.
Tips:
*Wil je liever geen witte bloem gebruiken, dan kun je dat ook vervangen door volkorenmeel.
*De wraps zijn prima in te vriezen, verpak ze dan wel goed in plastic en warm ze op in de oven.
Vul ze met wat je lekker vind. Zoals mijn recept hier op mijn blog met chili con carne, of zoals zaterdag met zelfgemaakte bieslookroomkaas (ook hier te vinden), zalm, tomaatjes, avocado en alfalfa.
Bedankt voor het delen van je recept, MamaMuis!
Friday, January 6, 2012
Hazelnoot koekjes!
Koekjes uit de winkel eten we zelden. Als ik de ingredientenlijsten bekijk vraag ik me altijd af waarom er zoveel onnodige ingredienten aan toegevoegd worden. Ik snap dat ze zo lang mogelijk houdbaar moeten zijn, etc. maar toch...In de winkel koop ik ze dus niet vaak, bij de natuurwinkel neem ik nog wel eens wat mee, voor het gemak en visite etc. Maar het liefst bak ik ze zelf. Leuk om even tussendoor te doen! Of je laat de kinderen helpen :-)
Hazelnoot koekjes
Voor ong. 50 stuks
Ingredienten:
300 gram bloem, 100 gram hazelnoten (zonder vlies) geroosterd en gemalen*, 100 gram suiker (rietsuiker of fijne suiker), 200 gram zachte roomboter, 1 ei, 1 eetlepel vanillesuiker** of 1 zakje, poedersuiker om te bestrooien.
Bereiding:
Verwarm de oven op 175 graden.
Meng de bloem, de gemalen hazelnoten, de suiker, de roomboter, het ei, de vanillesuiker en een snufje zout met een mixer goed door elkaar tot het zich een deeg vormt. Kneed het goed door en vorm dan rolletjes van het deeg van ong. 5 a 6 cm. lang. Leg deze koekjes in maantjes op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en schuif in het midden van de oven. Ong. 12-15 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Laat de koekjes afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.
*Hazelnoten koop ik in de natuurwinkel, deze zijn al ontvliesd en geroosterd. Ik maal ze fijn in de keukenmachine.
**Vanillesuiker kun je in kleine zakjes kopen, je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Doe hiervoor fijne suiker of witte basterdsuiker in een schone jampot. Snijd een vanillestokje doormidden en stop deze ook in de jampot. Even goed schudden, en na een weekje kun je het gebruiken. Het blijft gewoon houdbaar, dus handig om op voorraad te hebben!
Bron: Delicious Magazine
Bron: Delicious Magazine
Thursday, January 5, 2012
Witlof met kerrie-paprikasaus en peterselie-aardappelpuree!
In de zoektocht naar lekkere vegetarische gerechten kwam ik dit recept tegen. Nu keert hij regelmatig terug op tafel, zo lekker vinden we deze witlof.
Vaak maak ik een behoorlijke voorraad aardappelpuree, deze vries ik dan in porties in. Op deze manier kun je snel een goede maaltijd maken door een portie te laten ontdooien.
Gebruik voor het opwarmen geen magnetron, maar doe de ontdooide puree in een pannetje op laag vuur. Roer en verwarm tot het vocht is verdampt en voeg evt. nog een klontje roomboter toe. In dit geval de peterselie niet mee invriezen maar vers toevoegen.
Kerrie witlof:
Ingredienten:
Peterselie-aardappelpuree:
1 kilo aardappelen, melk, 2 eetl. verse peterselie, zout, peper, snuf nootmuskaat, roomboter
Witlof
750 gr. witlof, snuf zout
Kerrie-paprikasaus:
50 gr. roomboter, 50 gr. (spelt)bloem, bouillon, melk, slagroom, kerriepoeder naar smaak, zout en peper, 1 rode paprika
gezouten cashewnoten
Voorbereiding: Aardappels schillen. Witlof schoonmaken en bittere einden verwijderen. Paprika wassen en in kleine blokjes snijden en even 5 minuten bakken in een klein beetje olie. Peterselie fijnsnijden. Cashewnoten 2 minuten in een droge koekenpan roosteren.
Peterselie-aardappelpuree: Aardappels koken tot ze gaar zijn. Afgieten en fijnstampen met een scheutje melk, klontje roomboter, zout, peper en een snufje nootmuskaat en tot een romige puree mengen. Hier gaat de fijngesneden peterselie doorheen.
Witlof: In pan met gezouten water de witlof ca. 7 min. koken. Uit water scheppen en laten uitlekken.
Kerriesaus: De basis voor een zelfgemaakte saus is een roux: Smelt hiervoor de roomboter in een pan. Als de boter helemaal gesmolten is doe je de bloem erbij. Goed roeren en 1 a 2 minuten op laag vuur laten garen. Goed blijven roeren om aanbakken te voorkomen. Doe er een scheutje bouillon bij en roer totdat deze helemaal is opgelost. Roer de klontjes er goed uit. Voeg op deze manier bouillon afgewisseld met melk toe tot het de gewenste dikte heeft. Maak het op smaak met zout, peper en kerriepoeder (1 a 2 theelepels) tot je de gewenste smaak hebt. Voeg nog een scheut room toe voor een lekkere romige saus. Als de saus klaar is roer je de gebakken paprikablokjes er door heen. Doe de gekookte witlof in een schaal, giet de saus erover en strooi er wat cashewnoten over. Serveer met de peterselie-aardappelpuree.
Aantal personen: 4
Vaak maak ik een behoorlijke voorraad aardappelpuree, deze vries ik dan in porties in. Op deze manier kun je snel een goede maaltijd maken door een portie te laten ontdooien.
Gebruik voor het opwarmen geen magnetron, maar doe de ontdooide puree in een pannetje op laag vuur. Roer en verwarm tot het vocht is verdampt en voeg evt. nog een klontje roomboter toe. In dit geval de peterselie niet mee invriezen maar vers toevoegen.
Kerrie witlof:
Ingredienten:
Peterselie-aardappelpuree:
1 kilo aardappelen, melk, 2 eetl. verse peterselie, zout, peper, snuf nootmuskaat, roomboter
Witlof
750 gr. witlof, snuf zout
Kerrie-paprikasaus:
50 gr. roomboter, 50 gr. (spelt)bloem, bouillon, melk, slagroom, kerriepoeder naar smaak, zout en peper, 1 rode paprika
gezouten cashewnoten
Voorbereiding: Aardappels schillen. Witlof schoonmaken en bittere einden verwijderen. Paprika wassen en in kleine blokjes snijden en even 5 minuten bakken in een klein beetje olie. Peterselie fijnsnijden. Cashewnoten 2 minuten in een droge koekenpan roosteren.
Peterselie-aardappelpuree: Aardappels koken tot ze gaar zijn. Afgieten en fijnstampen met een scheutje melk, klontje roomboter, zout, peper en een snufje nootmuskaat en tot een romige puree mengen. Hier gaat de fijngesneden peterselie doorheen.
Witlof: In pan met gezouten water de witlof ca. 7 min. koken. Uit water scheppen en laten uitlekken.
Kerriesaus: De basis voor een zelfgemaakte saus is een roux: Smelt hiervoor de roomboter in een pan. Als de boter helemaal gesmolten is doe je de bloem erbij. Goed roeren en 1 a 2 minuten op laag vuur laten garen. Goed blijven roeren om aanbakken te voorkomen. Doe er een scheutje bouillon bij en roer totdat deze helemaal is opgelost. Roer de klontjes er goed uit. Voeg op deze manier bouillon afgewisseld met melk toe tot het de gewenste dikte heeft. Maak het op smaak met zout, peper en kerriepoeder (1 a 2 theelepels) tot je de gewenste smaak hebt. Voeg nog een scheut room toe voor een lekkere romige saus. Als de saus klaar is roer je de gebakken paprikablokjes er door heen. Doe de gekookte witlof in een schaal, giet de saus erover en strooi er wat cashewnoten over. Serveer met de peterselie-aardappelpuree.
Aantal personen: 4
Wednesday, January 4, 2012
Macaroni!
Dit keer een recept op aanvraag van een lezer. Hij stond al op de planning om binnenkort gepost te worden, bij deze dus iets eerder :-)
Vraag het mij gerust als je graag een bepaald recept ziet op deze blog. Ik weet niet of ik altijd een recept bij de hand heb, maar vragen staat vrij!
Dit keer dus de macaroni die bij veel gezinnen favoriet is.
Macaroni
Ingredienten:
2 uien fijngesneden, 2 tenen knoflook geperst, 250 gr. rundergehakt, 1 bakje champignons in plakjes, 1 winterwortel fijngesneden, 1 prei fijngesneden, 1 courgette in kleine blokjes, 1 rode paprika in kleine blokjes, 1 pakje passata (gezeefde tomaten, 500 gr.), 3 eetlepels tomatenpuree, scheut rode wijn, 3 eetlepels creme fraiche, peper en zout, snuf cayennepeper, evt. 1 eetlepel palmsuiker, 500 gr. volkoren macaroni.
Bereiding:
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en roer dit los. Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de wortel, courgette, prei en paprika toe. Bak dit groentemengsel een paar minuten en voeg vervolgens de rode wijn toe en laat dit op hoog vuur indampen.Voeg de passata, de tomatenpuree en de creme fraiche toe en laat dit ongeveer 10 minuten, onder regematig roeren, door pruttelen. Breng het geheel op smaak met zout, peper, snuf cayennepeper (pas op: niet teveel, het is pittig!), en evt. een lepeltje rietsuiker. Als de saus naar wens is voeg dan de macaroni toe en roer het geheel door elkaar.
Dien de macaroni op en garneer het met geraspte kaas!
Tip: In de zomer kun je ook bijv. wat verse peterselie toevoegen aan de saus.
Aantal personen: 6-8 (ik maak deze portie en vries de helft in voor een andere keer).
Vraag het mij gerust als je graag een bepaald recept ziet op deze blog. Ik weet niet of ik altijd een recept bij de hand heb, maar vragen staat vrij!
Dit keer dus de macaroni die bij veel gezinnen favoriet is.
Macaroni
Ingredienten:
2 uien fijngesneden, 2 tenen knoflook geperst, 250 gr. rundergehakt, 1 bakje champignons in plakjes, 1 winterwortel fijngesneden, 1 prei fijngesneden, 1 courgette in kleine blokjes, 1 rode paprika in kleine blokjes, 1 pakje passata (gezeefde tomaten, 500 gr.), 3 eetlepels tomatenpuree, scheut rode wijn, 3 eetlepels creme fraiche, peper en zout, snuf cayennepeper, evt. 1 eetlepel palmsuiker, 500 gr. volkoren macaroni.
Bereiding:
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en roer dit los. Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de wortel, courgette, prei en paprika toe. Bak dit groentemengsel een paar minuten en voeg vervolgens de rode wijn toe en laat dit op hoog vuur indampen.Voeg de passata, de tomatenpuree en de creme fraiche toe en laat dit ongeveer 10 minuten, onder regematig roeren, door pruttelen. Breng het geheel op smaak met zout, peper, snuf cayennepeper (pas op: niet teveel, het is pittig!), en evt. een lepeltje rietsuiker. Als de saus naar wens is voeg dan de macaroni toe en roer het geheel door elkaar.
Dien de macaroni op en garneer het met geraspte kaas!
Tip: In de zomer kun je ook bijv. wat verse peterselie toevoegen aan de saus.
Aantal personen: 6-8 (ik maak deze portie en vries de helft in voor een andere keer).
Tuesday, January 3, 2012
Chocoladekoekjes!
In de vakantie is het leuk om op een regenachtige dag als vandaag koekjes te bakken met de kinderen.
Deze lekkere chocoladekoekjes zullen zeker in de smaak vallen!
Voor ong. 25 koekjes:
Ingredienten:
200 gram roomboter, 200 gram fijne suiker, 1 ei, 350 gram bloem, 50 gram cacaopoeder.
Klop de roomboter met de suiker met een mixer tot alles goed gemengd is. Klop het ei erdoor, voeg nu de bloem en de cacao toe en klop tot het zich een deeg vormt.
Maak een bal van het deeg, wikkel hem in plastic folie en leg tenminste 1 uur in de koelkast.
Kneed het deeg nog even kort door, rol het gelijkmatig uit en steek het uit met uitsteekvormpjes. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes ong. 6-10 minuten in de oven op 180 graden. Laat ze afkoelen en bewaar goed afgesloten op een koele droge plaats. Zo zijn ze nog ong. een maand houdbaar.
Je kunt de koekjes ook laten versieren naar keuze. Bijv. met poedersuikerglazuur. Hiervoor gebruik je poedersuiker wat je aanmaakt met een paar druppels water. Dit op de koekjes strijken en evt. nog laten versieren met hagelslag, pareltjes o.i.d. Koekjes laten drogen tot de glazuur hard is geworden. Evt. in de koeling.
Deze lekkere chocoladekoekjes zullen zeker in de smaak vallen!
Voor ong. 25 koekjes:
Ingredienten:
200 gram roomboter, 200 gram fijne suiker, 1 ei, 350 gram bloem, 50 gram cacaopoeder.
Klop de roomboter met de suiker met een mixer tot alles goed gemengd is. Klop het ei erdoor, voeg nu de bloem en de cacao toe en klop tot het zich een deeg vormt.
Maak een bal van het deeg, wikkel hem in plastic folie en leg tenminste 1 uur in de koelkast.
Kneed het deeg nog even kort door, rol het gelijkmatig uit en steek het uit met uitsteekvormpjes. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes ong. 6-10 minuten in de oven op 180 graden. Laat ze afkoelen en bewaar goed afgesloten op een koele droge plaats. Zo zijn ze nog ong. een maand houdbaar.
Je kunt de koekjes ook laten versieren naar keuze. Bijv. met poedersuikerglazuur. Hiervoor gebruik je poedersuiker wat je aanmaakt met een paar druppels water. Dit op de koekjes strijken en evt. nog laten versieren met hagelslag, pareltjes o.i.d. Koekjes laten drogen tot de glazuur hard is geworden. Evt. in de koeling.
Monday, January 2, 2012
Pasta met paddestoelensaus!
Als eerste wil ik iedereen het beste wensen voor 2012!
Zaterdag wilde ik nog snel iets lekkers koken na alle oliebollen en appelbeignets en toen kwam ik op het volgende recept. Wij eten vaak pasta met een saus op basis van tomaat. Nu wilde ik eens iets heel anders. Het is een snel recept, wat in mum van tijd op tafel staat.
Ingredienten:
Verse tagliatelle of spagetti (zelfgemaakt, AH versafdeling*, en gedroogd mag ook), paddestoelen bijv. kastanjechampignons, shii-takes, oesterzwammen. ong. 200 gr. per persoon, 1 ui, teen knoflook, kneepje citroensap, slagroom, zout en peper, parmezaanse kaas, pijnboompitten.
Snijdt de paddestoelen in grove stuken, snipper de ui, en pers de knoflook. Verhit olie in een pan, fruit de ui, voeg de knoflook toe. Bak hierin de champignons tot ze mooi bruin zijn en hun vocht gaan verliezen. besprenkel het met een kneepje vers citroensap. voeg een paar flinke scheuten slagroom toe zodat je een romige saus hebt. Breng dit op smaak met zout en peper en laat het even indikken. Kook intussen de pasta gaar (let op verse pasta hoeft maar een paar minuten te koken). Breng de saus verder op smaak met geraspte parmezaanse kaas.
Serveer de pasta met de paddestoelensaus en geraspte parmezaan met pijnboompitjes! Eventueel nog een lekkere frisse salade erbij.
*Verse pasta is te koop bij de AH. Ze zijn regelmatig in de bonusaanbieding en ze zijn heel goed in te vriezen. Ik heb dus altijd wat verse tagliatelle in de vriezer. Handig!
Zaterdag wilde ik nog snel iets lekkers koken na alle oliebollen en appelbeignets en toen kwam ik op het volgende recept. Wij eten vaak pasta met een saus op basis van tomaat. Nu wilde ik eens iets heel anders. Het is een snel recept, wat in mum van tijd op tafel staat.
Ingredienten:
Verse tagliatelle of spagetti (zelfgemaakt, AH versafdeling*, en gedroogd mag ook), paddestoelen bijv. kastanjechampignons, shii-takes, oesterzwammen. ong. 200 gr. per persoon, 1 ui, teen knoflook, kneepje citroensap, slagroom, zout en peper, parmezaanse kaas, pijnboompitten.
Snijdt de paddestoelen in grove stuken, snipper de ui, en pers de knoflook. Verhit olie in een pan, fruit de ui, voeg de knoflook toe. Bak hierin de champignons tot ze mooi bruin zijn en hun vocht gaan verliezen. besprenkel het met een kneepje vers citroensap. voeg een paar flinke scheuten slagroom toe zodat je een romige saus hebt. Breng dit op smaak met zout en peper en laat het even indikken. Kook intussen de pasta gaar (let op verse pasta hoeft maar een paar minuten te koken). Breng de saus verder op smaak met geraspte parmezaanse kaas.
Serveer de pasta met de paddestoelensaus en geraspte parmezaan met pijnboompitjes! Eventueel nog een lekkere frisse salade erbij.
*Verse pasta is te koop bij de AH. Ze zijn regelmatig in de bonusaanbieding en ze zijn heel goed in te vriezen. Ik heb dus altijd wat verse tagliatelle in de vriezer. Handig!
Subscribe to:
Posts (Atom)