Zo een paar dagen voor Kerst wil ik nog mijn recept bloggen voor stoofpeertjes. De Gieser Wildermannen zijn nu vaak voor een prikje te koop, en je kunt er heerlijke stoofperen mee maken. In (weck)potten kun je ze nog zeker een paar maanden bewaren.
Ingredienten:
10 tot 12 Gieser Wilderman stoofpeertjes, 1 kaneelstokje, schil van 1 biologische citroen, 3 kruidnagels, 1 fles rode port, 6 tot 8 e.l.palmsuiker.
Bereiding:
Schil de peertjes, laat ze bij voorkeur heel met het steeltje eraan. Zet de peertjes in een pan, giet de hele fles port erbij en doe er evt. water bij tot de stoofpeertjes bijna onder staan. Doe de schil van 1 citroen erbij, het kaneelstokje, de kruidnagels en de palmsuiker en breng het aan de kook. Laat het daarna op een klein pitje nog zo'n 2 a 3 uur stoven met het deksel op de pan. Suiker kun je toevoegen naar smaak. Je kunt het ook weglaten, meer of minder toevoegen.
Ik heb de peertjes kokend heet in goed afgewassen en schoongemaakte jampotjes gedaan, het vocht er kokend heet opgegoten en de deksel vastgedraaid. Daarna nog 10 minuutjes op de kop om vacuum te trekken. Helaas passen er maar 2 hele peertjes in 1 jampot :-) Maar ik vind het zonde om ze in stukjes te snijden. Het kan natuurlijk wel, dat verkort wel de stooftijd!
Let op dat je voor recepten waarin je citroen- of sinaasappelschil gebruikt je altijd biologische neemt. Hierop zit geen waslaag en kun je dus goed voor consumptie gebruiken.
0 comments:
Post a Comment