Ontbijtkoek!

Er is zoveel kant en klaar te koop dat je er soms niet bij stil staat hoe je iets zelf kunt maken. Toch is het vaak zo eenvoudig en vraag je je af waarom je het altijd klakkeloos in je mandje hebt gelegd. Neem bijv. ontbijtkoek. Nooit in me opgekomen om op zoek te gaan naar een lekker recept hiervoor. Totdat ik het boek 'Homemade Winter' van Yvette van Boven van mijn man kreeg. Ik kreeg gelijk zin om deze ontbijtkoek uit te proberen. Hij is heerlijk, al vind ik het meer een kruidkoek, maar hij heeft wel dat kleverige van een ontbijtkoek. Probeer het uit, en laat me weten wat je ervan vond!

Ontbijt/kruidkoek:

Ingredienten:

400 gram zelfrijzend bakmeel (natuurwinkel), snufje zout, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel korianderpoeder, snuf pimentpoeder, 100 gram bruine basterdsuiker, 150 gram vloeibare honing (ik gebruik biologische van de AH), 200 ml melk, 1 theelepel baksoda.

Vet een cakeblik van 1 liter inhoud in met zachte boter. Verwarm de oven op 150 graden.

Mix alle ingredienten goed door elkaar ong. 5 tot 8 minuten en giet het beslag in de vorm. Bak de koek in de oven in ong. een uur gaar. Laat hem afkoelen en pak hem daarna goed in om te bewaren.

Succes!

Anderhalf jaar na het bloggen van dit recept kwam ik tot een helder inzicht dat door toevoeging van baksoda de ontbijtkoek beter zou worden. Baksoda zorgt voor een zachte structuur en geeft extra rijskracht! Een lezer heeft dit uitgeprobeerd en het werkt echt!!

Champignons in bierbeslag met knoflooksaus!

Als je op zoek bent naar een lekker hapje voor bij de borrel, of voor een snack bij bijv. patat, probeer dan eens deze gebakken champignons. Lekker met de knoflooksaus!

Champignons in bierbeslag:

Ingredienten:

250 gr. (kastanje)champignons, 200 gram bloem, ong. een half flesje bier, 1 ei, snuf zout.

Kluts het ei, voeg hier een scheutje bier aan toe, voeg de bloem en een snuf zout toe en roer tot een glad beslag. Voeg zoveel bier toe tot je een mooi beslag hebt, iets dikker dan pannekoekenbeslag.

Borstel de champignons schoon (niet met water) en snijdt de steeltjes eraf. Verhit de frituurpan tot 180 graden, doop de champignons in het beslag tot ze rondom bedekt zijn en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Bak de champignons ongeveer 5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Serveer met de knoflooksaus.

Knoflooksaus:

Ingredienten:
2 eetlepels mayonaise (zelfgemaakt of natuurwinkel), 1 eetlepel yoghurt, 1 kleine teen knoflook uitgeperst, zout en peper, evt. een eetlepel heel fijngesneden peterselie.

Meng alle ingredienten door elkaar en je hebt een lekkere knoflooksaus. Ik eet deze ook bij bijv. een bbq, gourmet, etc.

Champagnetaart met witte chocolade en frambozen!

In plaats van oliebollen en appelbeignets kun je deze oudjaarsavond ook eens een champagnetaart serveren. Deze feestelijke taart is niet alleen een plaatje om te zien, hij is ook nog eens erg lekker!

Voor ong. 10 personen

Ingrediënten:

375 ml champagne of mousserende witte wijn, 125 gr suiker, 30 g custardpoeder (dr. oetker, 2 oranje E-nummers), 4 eidooiers, 6 blaadjes gelatine, 500 ml slagroom lobbig geklopt, 1 pak lange vingers (AH), 100 g witte chocolade, in stukjes gebroken, 1 bakje frambozen, poedersuiker

Taartvorm van 20 cm.

Bereiding:

Voorbereiden (minimaal 5 uur van tevoren, kan 1 dag van tevoren).

Breng 300 ml champagne met 62 g suiker aan de kook en laat de suiker oplossen (let op: doe dit in een grote pan, want de champagne gaat bruisen).

Roer de custard los met 12 gr suiker en de rest van de champagne en schenk het al roerend bij de kokende champagne. Laat 2 min. doorkoken, zodat het bindt.

Klop de eierdooiers los met de rest van de suiker. Roer het door het champagnemengsel en laat afkoelen.

Week de blaadjes gelatine 5 min. in ruim koud water.

Klop de slagroom lobbig.

Verwarm de gelatine met aanhangend water tot het is opgelost, maar laat het niet koken!

Roer de gelatine gelijkmatig door het afgekoelde champagnemengsel.

Spatel als het mengsel lobbig begint te worden de room er luchtig door.

Bekleed de vorm met een royaal stuk plasticfolie of bakpapier, zodat je de taart er later makkelijk uit kunt nemen.

Bedek de bodem van de taartvorm met lange vingers en verdeel de champagnemousse erover. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast of 1 uur in de diepvries.

Doe de witte chocolade in een kom en zet die op een pan met een laagje kokend water, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt (au bain-marie). Laat de chocolade smelten, strijk het uit over bakpapier en laat hard worden, zet het evt. 15 min. in de vriezer.

Bereiden: neem de taart m.b.v. het plasticfolie uit de vorm (als iemand je even helpt gaat het makkelijk) en verwijder het folie voorzichtig. Halveer de rest van de lange vingers en zet ze rondom de taart, suikerkant naar buiten. Bind er een mooi lint omheen. Breek de hard geworden chocolade in stukken en steek deze rechtop in de bovenkant van de taart. Verdeel de frambozen over de taart en bestuif met poedersuiker.

 

Recept van Rudolph Van Veen

Appelbeignets!

Wij zijn dol op de echte ouderwetse appelbeignets. Niet de appelflappen die je kunt kopen met een dikke laag bladerdeeg, maar de flappen met een gat in het midden met dun beslag. Mmm! Oliebollen laat ik aan me voorbij gaan, maar deze appelflappen zijn niet te weerstaan!

Voor ongeveer 20 stuks heb je nodig:
2 eieren, 150 ml. melk en 150 ml bier, 250 gr. zelfrijzend bakmeel (natuurwinkel), 5 grote goudreinetappels, suiker, kaneel, zonnebloemolie om in te frituren.

Schil de appels, boor het klokhuis eruit en snijd ze in plakken van 1cm dik. Strooi over de plakken wat suiker en kaneel.

Klop de eieren los met 50 ml melk, voeg het meel toe en voeg al kloppend de rest van de bier en de melk toe.

Verhit de olie (in een pan of frituurpan) tot 180 graden. Prik de appelschijven aan een vork, haal ze door het beslag en laat ze in het vet glijden. Bak ze in ong. 3 minuten goudbruin en keer ze in tussentijd 1x om.

Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze met poedersuiker.

*In plaats van appels zijn schijven ananas ook erg lekker. Wel goed uit laten lekken en de suiker en kaneel kun je weglaten.
*Snijd een banaan in 4-en en haal deze stukjes door het beslag en frituur ze. Op deze manier heb je gebakken banaan! Met poedersuiker ook een lekkere traktatie!

2 Recepten met Ansjovis!

Zoals beloofd zou ik wat recepten bloggen om wat te doen met de restjes ansjovis en kappertjes van de amuse van het 4-gangendiner. En ook al heb je die niet gemaakt, dan toch zijn dit lekkere recepten!

Spagetti met kerstomaatjessaus

Ingredienten:
Pond kerstomaatjes, olijfolie, 6 tenen knoflook fijngesneden, 6 ansjovisfilets (in stukjes gehakt), 1 el kappertjes, 2-3 eetlepels witte wijn, sap van een halve citroen, 1 rode peper of wat chilivlokken, 3 el fijngehakte bladpeterselie, geraspte parmezaan, spagetti

Leg de kerstomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie, peper en zout. Rooster deze 20 minuten in de oven tot de tomaat lekker zacht is.

Kook de spagetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit wat olie in een pan, en roerbak de rode peper, de knoflook en de ansjovis 1 tot 2 minuten.
Voeg de kappertjes, witte wijn en de kerstomaatjes met het bakvocht en breng dit rustig aan de kook. Laat het ong. 3 a 5 minuutjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.

Schep de spagetti door de saus, voeg de citroensap en de peterselie toe en bestrooi het geheel met parmezaanse kaas.

Bron: Delicious magazine


Je kunt ook een lekkere Salsa Verde maken met ansjovis. Salsa verde is een soort kruidenpesto.

Salsa Verde:
Handje verse munt, handje verse peterselie, 1 theelepel kappertjes, 1 theelepel mosterd, 2 augurken, 1 teen knoflook, 4 ansjovisjes met wat olie.

Maal dit geheel fijn in de keukenmachine en schenk er zoveel olijfolie bij tot je een smeuige saus hebt. Breng op smaak met een scheutje rode wijn azijn.

Salsa verder is heerlijk bij (wit) vis, vlees of door de aardappels:

Kook hiervoor (kleine) aardappelen in z'n geheel met schil en duw ze iets plat als ze gaar zijn zodat de schil iets barst. Schep hierop een paar lepels salsa verde en schud dit goed over de aardappels zodat ze helemaal bedekt zijn met de salsa.

Deze aardappels zijn heerlijk bij de volgende visschotel:

Visschotel:
1 stuk zalm p.p., 1(hele) gamba's p.p., blaadjes basilicum, groene aspergetips, wat tomaten, uitgeperste knoflook, snuf chilivlokken, 4 ansjovisjes met wat olie, 1 plak spek p.p., 1 citroen

Leg de zalm, gamba's en groene asperges in een ovenschaal. Scheur de basilicum en leg deze op de vis, snijd de citroen in vieren en leg de stukken in de schaal. Verspreid ook de tomaten, de knoflook, de chilivlokken en de ansjovisjes met de olie over de vis.
Besprenkel het geheel met wat olijfolie, en zet voor ong. 15 minuten onder de grill in het midden van de oven. Controleer of de zalm gaar is, leg de plakken spek op de zalm en zet nog even terug in de oven tot de spek bruin en knapperig is.

Eet dit met een frisse salade.

Bewerkt recept van Jamie Oliver.

Fijne Feestdagen!

Ik wil jullie allemaal hele fijne en goede Kerstdagen toewensen. Na de Kerst hoop ik weer voor Smakelijcke recepten te zorgen!

Er staan al wat recepten in de planning! O.a. een lekkere taart voor de Jaarwisseling, chocoladekoekjes en een recept voor de restjes van bijv. de ansjovis van het kerstmenu/4-gangendiner!


En dan nog even dit:
Gisteren was het zover! De teller stond precies op 10.000 pageviews!! Super, zonder jullie enthousiasme had ik dit nooit bereikt! We gaan op naar de 100.000! Bedankt allemaal!

Liefs, Williene

Stoofpeertjes!

Zo een paar dagen voor Kerst wil ik nog mijn recept bloggen voor stoofpeertjes. De Gieser Wildermannen zijn nu vaak voor een prikje te koop, en je kunt er heerlijke stoofperen mee maken. In (weck)potten kun je ze nog zeker een paar maanden bewaren.

Ingredienten:
10 tot 12 Gieser Wilderman stoofpeertjes, 1 kaneelstokje, schil van 1 biologische citroen, 3 kruidnagels, 1 fles rode port, 6 tot 8 e.l.palmsuiker.

Bereiding:
Schil de peertjes, laat ze bij voorkeur heel met het steeltje eraan. Zet de peertjes in een pan, giet de hele fles port erbij en doe er evt. water bij tot de stoofpeertjes bijna onder staan. Doe de schil van 1 citroen erbij, het kaneelstokje, de kruidnagels en de palmsuiker en breng het aan de kook. Laat het daarna op een klein pitje nog zo'n 2 a 3 uur stoven met het deksel op de pan. Suiker kun je toevoegen naar smaak. Je kunt het ook weglaten, meer of minder toevoegen.

Ik heb de peertjes kokend heet in goed afgewassen en schoongemaakte jampotjes gedaan, het vocht er kokend heet opgegoten en de deksel vastgedraaid. Daarna nog 10 minuutjes op de kop om vacuum te trekken. Helaas passen er maar 2 hele peertjes in 1 jampot :-) Maar ik vind het zonde om ze in stukjes te snijden. Het kan natuurlijk wel, dat verkort wel de stooftijd!

Let op dat je voor recepten waarin je citroen- of sinaasappelschil gebruikt je altijd biologische neemt. Hierop zit geen waslaag en kun je dus goed voor consumptie gebruiken.

'Salade' 5: Kruidenboter

De laatste in de serie salades blog ik ook maar even. Het is geen salade, maar hoort wel bij de lekkere smeersels voor op stokbrood en toast.

Kruidenboter

Ingredienten:
125 gr. roomboter, 1 eetlepel fijngesneden bieslook, 1 eetlepel fijngesneden peterselie, teen knoflook uitgeperst, zout en peper.

Bereiding: Roomboter op kamertemperatuur laten komen en alle ingredienten goed mengen. Evt. met een spuitzak mooie toeven spuiten.

Als je geen verse kruiden bij de hand hebt kun je het ook prima maken met gedroogde peterselie en bieslook. De smaak is dan wel minder intens.

Salade 4: Tonijnsalade

De vierde salade voor op een lekker broodje of toastje.

Tonijnsalade

Ingredienten:
1 blikje tonijn op olijfolie, 1 tomaat, halve appel, halve ui, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel tomatenketchup (Heinz bio).

Bereiding:
Tomaat (zonder zaadjes), appel en ui in hele kleine blokjes snijden, tonijn uit laten lekken, mayonaise en ketchup mengen en door het tonijnmengsel roeren. Evt. zout en peper toevoegen.

Salade 3: Kip kerriesalade

Als eerste wil ik iedereen heel hartelijk bedanken voor de leuke reacties die ik krijg, al is het via mail, telefoon, persoonlijk of hier op mijn blog!! Het geeft me heel veel energie om hiermee door te gaan en het laat zien dat er veel vraag naar is!

Vandaag deel 3 in de serie salades!

Kip-kerriesalade

Ingredienten:
1 (biologische) kipfilet, 2 schijven ananas, 1 eetlepel mandarijnpartjes, halve appel, 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel (of meer naar smaak) kerriepoeder.

Bereiding:
Kipfilet bestrooien met zout, peper en wat kerriepoeder. Braden tot hij gaar is en af laten koelen. Kipfilet, ananas, mandarijn en appel heel fijnsnijden. Alles met elkaar mengen en aanmaken met mayonaise en de kerriepoeder.

Let op dat je het fruit goed laat uitlekken of droog dept. Je hebt anders de kans dat je salade te nat wordt.

Salade 2: Ei-salade

Zoals sommigen misschien is opgevallen heb ik een en ander aan mijn blog toegevoegd. Bovenin staan tabs waarop je kunt klikken. Hier vind je een recepten index waar alle recepten keurig geordend staan. Met 1 klik kom je dan op het betreffende recept uit. Handig als je nog eens iets wilt opzoeken. Ook een pagina over E-nummers etc. Weer veel om bij te lezen... :-)

En natuurlijk het nieuwe recept. Ei-salade, makkelijk om te maken en erg lekker! Eet smakelijk!

Ingredienten:
3 gekookte eieren, halve ui, 3 augurken, 1 eetlepel verse bieslook, mayonaise, zout, peper en een snufje kerriepoeder.

Bereiding:
Ui en augurk heel fijn snijden, eieren in kleine blokjes snijden, bieslook snipperen. Alles mengen en aanmaken met mayonaise. Op smaak brengen met zout, peper en kerriepoeder. Je kunt ook de bieslook weglaten en wat meer kerriepoeder en evt. een snuf paprikapoeder gebruiken. Lekker op toast maar ook op brood!

Salade 1: Ham-Prei!

Deze week hoop ik mijn lekkerste salades aan jullie door te geven. Het is zo makkelijk te maken, daarna wil je niet meer anders. Ze zouden volgende week in de Gezinsgids geplaatst worden, maar helaas vanwege ruimtegebrek worden ze verschoven naar het januari nummer. Ik wil ze toch vast hier plaatsen zodat je met de aankomende feestdagen wat uit te proberen hebt :-) Succes ermee! Ik vind het altijd leuk om reacties te krijgen wat mensen ervan vonden, dus schroom niet te reageren!!

Jullie kunnen verwachten:

*Ham-prei salade
*Ei-salade
*Kip-kerriesalade
*Tonijnsalade
*Kruidenboter

Vandaag als eerste de Ham-prei salade!

Ham-Prei salade:

Ingredienten:
1 kleine prei, 1 dikke plak ham (biologisch, natuurwinkel of biologische slager), 1 gekookt ei, mayonaise (zelfgemaakt, natuurwinkel) kerriepoeder, zout en peper.

Bereiding:
Snijd de prei, de ham en het ei heel fijn. Maak de salade aan met mayonaise, kerriepoeder, zout en peper naar smaak. Hoeveelheid mayonaise naar eigen smaak. Ik voeg 1,5 a 2 eetlepels toe.

Wil je een light variant, voeg dan half yoghurt, half mayonaise toe.

Goulash!

In de winter zijn we hier dol op stoofpotjes. Deze is zeker favoriet.

Goulash.

Ingredienten: 500 gr. stoofvlees (klapstuk bijv.), 3 uien, 3 tenen knoflook, 2 rode paprika's, 1 groene paprika, zout en peper, 1 el bloem, paprikapoeder, 2 a 3 eetlepels tomatenpuree (de Rit, natuurwinkel of 1 blikje), 2 bl. laurier, roomboter, glas rode wijn.

Snijdt het stoofvlees in blokjes. Laat het op kamertemperatuur komen, bestrooi het met zout, peper en de bloem. Verwarm boter in een braadpan en schroei het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de fijngesneden ui, knoflook en paprika's toe. Voeg zoveel warm water en een glas rode wijn toe tot het vlees net onder staat. Doe de laurier in de pan. Stoof dit in een paar uur gaar. Ik stoof het graag 5 uur, want des te langer het op staat des te beter het wordt, maar 3 uur volstaat ook prima.

Ong. een half uur voordat de goulash klaar is breng je het op smaak met de tomatenpuree, veel paprikapoeder en zout en peper. Hierbij is het proeven belangrijk. Proef tot je de smaak goed vindt. Je kunt ook wat chilipoeder toevoegen als je van pittig houdt, wees hier heel voorzichtig mee, begin met een snufje, het is al snel te pittig.
Als je meer groenten wilt toevoegen is het lekker om er een kommetje doperwtjes bij te doen. Voeg dit ook een half uur voor het klaar is toe.

Goulash is lekker met rijst!

4-gangen diner: Chocolade petit four met sinaasappelsaus

Dit is het laatste deel van het 4-gangen diner. Het nagerecht. Ik heb ook de chocoladecake zelf gemaakt en de sinaasappelmarmelade. Maar dit kun je ook kant en klaar kopen als je voor gemak gaat. Ik weet alleen niet of er E-nummervrije chocolade cake te koop is... Sinaasappelmarmelade kun je kopen van Bonne Maman. Zover ik weet zijn die zonder toevoegingen.

Chocolade petit four met sinaasappelsaus

Wijntip: Zoete dessertwijn, bijv. PX (Pedro Ximenez), zoete sherry.

Ingredienten:
4 plakken chocoladecake, 3 eetlepels sinaasappelmarmelade, 200 ml slagroom, 150 gram pure chocolade,
Voor de sinaasappelsaus:
2 biologische sinaasappels, 40 gr. suiker, 100 ml water

Bereiding:
Bekleed een vorm van ong. 10x10 cm met vershoudfolie. Zowel de bodem als de randen.
Snijd de chocoladecake in plakken. Leg deze plakken in de vorm, zo dat de bodem goed bedekt is met cake. Bestrijk de cake met de sinaasappelmarmelade.
Doe de slagroom in een pan en verwarm op laag vuur. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten. Neem de pan van het vuur en roer tot de chocoladeroom glad is. Laat het iets afkoelen en schenk dan voorzichtig over de marmelade. Zet de vorm minimaal 3 uur, liefst een dag van tevoren in de koelkast.
Haal de taart uit de vorm en snijd met een mes in mooie blokjes. Serveer met de sinaasappelsaus.


Sinaasappelsaus:
Schil met een zesteur de schil van 1 sinaasappel. Breng dit met het water en de suiker aan de kook en laat dit 10 minuten doorkoken op laag vuur. Schil de sinaasappels dik tot op het vruchtvlees zodat u het vlies verwijdert en snijd het vruchtvlees in mooie dunne plakken. Leg de plakken in een schaal. Verdeel hierover de sinaasappelschillen en de siroop (en evt. wat sinaasappellikeur) en laat afgedekt een nacht koel trekken.

Chocoladecake:
Ingredienten:
150 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder (natuurwinkel), 150 gram roomboter, 150 gram witte basterdsuiker, 3 eieren, 1 zakje vanillesuiker, 170 gram pure chocolade, snuf zout.

Bereiding:
Verwarm de oven op 150 graden. Bekleed een cakeblik op de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in.
Houd van de pure chocolade ongeveer een kwart achter en hak dit in kleine blokjes. Smelt de rest van de chocolade samen met de boter au bain marie. Als het geheel gesmolten is voeg dan de suiker, vanillesuiker, snuf zout en de eieren toe. Goed blijven roeren. Haal de kom van de pan en mix de bloem en bakpoeder er doorheen tot een egale massa. Voeg de chocoladestukjes toe en giet het in de bakvorm. Zet de cake ongeveer 45 minuten in de oven, test met een sateprikker (als hij er droog uitkomt) of de cake gaar is.

Sinaasappelmarmelade:

Ingredienten:
4 biologische sinaasappels, 1 citroen, 200 ml water, 50 gr. suiker, 100 gram (riet)suiker, kwart zakje marmello (natuurlijk geleermiddel wordt gebruikt bij het maken van jams etc., verkrijgbaar bij natuurwinkel).

Bereiding:
Schil de sinaasappels met een zesteur. Doe de schilletjes in een pan met het water en 50 gram suiker. Breng aan de kook en laat 20 minuutjes doorkoken op laag vuur. Schil de sinaasappels nu dik tot op het vruchtvlees. Hak het vruchtvlees grof, en verwarm het 15 minuten in een pan. Blender het vruchtvlees fijn en haal het door een zeef. Goed uitdrukken tot u de harde velletjes en evt. pitjes overhoudt. Zeef de schilletjes en doe dit bij het gezeefde vruchtvlees. Breng dit aan de kook en voeg dan 100 gram suiker gemengd met de marmello toe. Breng dit opnieuw aan de kook, laat 1 minuut doorkoken en doe de marmelade in goed schoongemaakte potjes. Zet de potjes 10 minuten op de kop en laat afkoelen. Zo is de marmelade nog zeker 3 maanden houdbaar.

Hoeveelheid: ong. 200 ml marmelade;

Waarom biologische sinaasappels:
Omdat we in dit gerecht veel gebruik maken van de schil van de sinaasappel is het beter om biologische sinaasappels/citroenen te gebruiken. Niet biologische sinaasappels krijgen een zogenaamde waslaag. Dit krijgt u niet verwijderd door de sinaasappel even af te spoelen onder de kraan. Daarom is het veiliger om biologische citrusvruchten te gebruiken als u de schil wilt gebruiken voor consumptie. Biologische sinaasappels zijn verkrijgbaar bij de natuurwinkel.

Wat is een zesteur:
Een zesteur is een klein gereedschap waarmee je fijne schilletjes van citrusvruchten af schraapt.

Wat betekent au bain marie:
Bij au bain marie verwarmen wordt een kom boven een pan met heet, niet kokend water gehangen waardoor de kom niet direct op vuur staat. Dit voorkomt aanbranden en schiften van gerechten. Ook krijgt het op deze manier niet alleen van de onderkant verwarming maar ook van de zijkant. Zo wordt het gelijkmatig verwarmd. Op deze manier kunt u ook gerechten warm houden.

4-gangen diner: Beef Wellington en Aardappelgratin

Het hoofdgerecht van het 4-gangen diner uit de Gezinsgids. Dit is de o zo bekende klassieker Beef Wellington met een lekkere aardappelgratin.

Ossenhaas in bladerdeeg (Beef Wellington) met aardappelgratin

Wijntip: Rode wijn van bijv. Ogier, Rasteau uit Frankrijk (Rhone)

Ingredienten:1 rol vers bladerdeeg (zelfgemaakt, bij de natuurwinkel of in de koeling bij de supermarkt), 100 gram parmaham,1 bakje (kastanje)champignons in kleine stukjes gehakt, 500 gr. ossenhaas, 1 teen uitgeperste knoflook, roomboter, 2 el mosterd, 1 losgeklopt ei, zout en peper, olijfolie.

Bereiding: Kan 1 dag vantevoren: Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de roomboter en de olie in de pan en schroei het vlees aan alle kanten mooi bruin. Neem uit de pan en laat afkoelen op kamertemperatuur. Bak de uitgeperste knoflook samen met de champignons zachtjes in het braadvocht. Schep het mengels in een kom en laat afkoelen. Bestrijk het afgekoelde vlees met mosterd.Leg op een stuk plastic folie een lap bladerdeeg van ong. 20x30 cm. Bedek het deeg met de plakken parmaham maar laat de randen onbedekt. Verdeel het champignonmengsel over de ham en leg het stuk ossenhaas in het midden. Wikkel het deeg, de vulling en de ham met behulp van het plastic folie strak rond de ossenhaas, vouw de uiteinden goed dicht en druk het goed aan. Verwijder nu het folie, en leg het pakketje in de koelkast. Haal het een uur voor de verdere bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven op 180 graden.Leg het pakketje op een met bakpapier beklede bakplaat met de naad naar beneden. Bestrijk het ossenhaaspakketje met het losgeklopte ei en bak in de oven ong. in 35 a 40 minuten gaar en bruin. Laat 10 minuten rusten voordat u het vlees aansnijdt. Lekker met aardappelgratin en groenten naar keuze.

Aardappelgratin:

Ingrediënten: 1 kg geschilde aardappels, 100 g geraspte kaas, 3 tenen geperste knoflook, 250 ml slagroom, peper en zout.

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Leg de aardappelplakjes in lagen in de met boter ingevette ovenschaal, bestrooi elke laag en de bovenkant met een beetje kaas, knoflook, peper en zout. Schenk de slagroom over de aardappelen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de gratin in het midden van de oven in 70 min. goudbruin en gaar. Verwijder het folie na 30 min. Laat de gratin uit de oven 5 min. rusten voordat u ze serveert.U kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Warm de gratin dan afgedekt met aluminiumfolie 20 min. op in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Tip: U kunt de gratin ook in 1-persoons ovenschaaltjes serveren. Bak de gratins dan in 50 minuten gaar, en verwijder het folie na 20 minuten.

4-gangen diner: Paprika-tomatencappuccino!

Hierbij het voorgerecht van het 4-gangen diner wat in de GG staat.
Chilivlokken (heel fijn gesneden, gedroogde chilipepers) zijn te koop bij een toko, soms natuurwinkel en in sommige supermarkten. Ik heb ooit een potje gekocht bij Oil & Vinegar, en omdat je er zo weinig van gebruikt doe je er jaren mee!

Gegrilde paprika-tomatencappuccino

Wijntip: Witte wijn van bijv. Laurent Miguel, Viognier uit Frankrijk.

Ingredienten:1 fijngesnipperde ui, 1 teen uitgeperste knoflook, 1,5 rode paprika, 1 blik tomatenblokjes, 300 ml groentebouillon, 2 eetlepels olijfolie, snuf chilivlokken, zout en peper.
Voor de topping: 150 ml slagroom lobbig (niet helemaal stijf) geklopt

Bereiding:
Gril de paprika's door ze in de vlam van een gaspit te houden tot het vel helemaal zwartgeblakerd is. Doe ze in een afgesloten kom of dichte zak om het vel los te stomen. Na ongeveer een kwartier kun je het vel er af trekken.

Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit de ui en voeg de knoflook en een snuf chilivlokken toe. Laat dit een paar minuten meebakken. Voeg de gegrilde paprika, in grof gesneden stukken toe, samen met de bouillon en de tomatenblokjes. Laat de soep even 15 minuten pruttelen. Laat iets afkoelen en maak de soep fijn met behulp van een staafmixer of keukenmachine. Breng de soep opnieuw aan de kook, maak op smaak met zout en peper. Schep de soep voorzichtig in de glaasjes en schep de room erop.
Evt. ter decoratie een blaadje basilicum of wat paprikapoeder.

4-gangen diner: Vitello Tonato-spiesjes!

Vandaag is het megadikke winternummer van de Gezinsgids uitgekomen. Hier kun je mijn 4-gangen diner vinden. Dit viergangen diner zal ik ook voor de niet GG-lezers hier plaatsen. Vandaag de Vitello tonato-spiesjes. Dit is een amuse-gerecht. Dat wil zeggen, een heel klein hapje vooraf om de maaltijd mee te starten.

Blijf mijn blog volgen, na het 4-gangen diner zal ik recepten plaatsen met de restjes van de ingredienten. Want voor dit recept heb je bijv. maar 1 ansjovis nodig, zonde om de rest weg moeten gooien!

Vitello tonato spiesjes:

Nodig:
1 kalfsoester, 4 cherrytomaatjes, half blikje tonijn, 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel kappertjes, 1 ansjovisje uit blik, 1 eetlepel witte wijn, paar druppels citroensap, 1 eetlepel melk.

Bereiding: Snijd het kalfsvlees in blokjes, kruiden met zout en peper en kort gaar bakken. Laat afkoelen. Rijg een cherrytomaat aan een cocktailprikker en een blokje vlees. Pureer met een staafmixer/keukenmachine de rest van de ingredienten tot een saus. Leg de cocktailprikker met het vlees en de cherrytomaat op een klein bordje, schep een lepel saus erover en wat kappertjes en evt. fijngesneden bieslook of peterselie ter decoratie en dien op.

Tip: Een dag van tevoren kun je het vlees braden en de saus maken.

Huzarensalade!

Met de feestdagen komt deze heerlijke huzarensalade zeer zeker van pas! Hij is niet moeilijk om te maken, en hij is erg lekker! Lekker om op een stokbroodje te eten, maar ook bij een bbq of gourmet!

Voor 4 a 6 personen:

200 gram (biologisch) kalfsvlees, 200 gram aardappels, 200 gram appels (elstar), 120 gram augurk, halve ui, peper, zout, 2 tl mosterd, 4 el olijfolie, 2 el augurkennat, mayonaise.

Braad het kalfsvlees gaar met zout en peper en laat het afkoelen.
Snijd het vlees, de aardappels, appels, augurk en de ui in hele kleine blokjes. Ik gebruik hiervoor een handig apparaatje van Tupperware. Je kunt ook de quickchef van Tupperware gebruiken, een keukenmachine o.i.d. Het vlees snijd ik wel met de hand.
Kook de aardappelblokjes in ong. 5 min gaar, spoel de blokjes af met koud water.

Voor de mosterdvinaigrette: Meng de mosterd, de olie en het augurkennat met elkaar en voeg zout en peper toe.

Roer nu alle fijngesneden ingredienten door elkaar en roer de mosterdvinaigrette door de salade. Voeg nog 2 a 3 eetlepels mayonaise toe om de huzarensalade smeuig te maken.

Schep de salade in een mooie schaal en versier met gekookte eieren, tomaat, augurk, uitjes etc.

Eet smakelijk!

Bananensmoothie

Een lekker toetje, ontbijt of als lekker tussendoortje. Deze smoothie is makkelijk te maken en erg lekker!

Voor 2 grote glazen:
2 bananen, vers geperst sinaasappelsap van 4 sinaasappels, 400 ml biologische yoghurt, 1 a 2 eetlepels honing.

Pers het sinaasappelsap uit, doe de banaan in de blender, sap, yoghurt en honing toevoegen en pureren in de blender.

Eet je het als ontbijt dan kun je wat zaden of muesli mee laten draaien in de blender.

Pilaf!

Een zeer makkelijk te maken, lekkere maaltijd. Binnen een half uur staat dit gerecht op tafel. Ook zeker favoriet bij de kinderen!

Nodig:
1 ui, biologische kipfilet, 1 rode paprika, 1 bakje (kastanje) champignons, 1 blik perzikken, 1 potje tomatenpuree (de Rit, natuurwinkel, of 2 blikjes), 1 theelepel sambal (yakso, natuurwinkel), paar eetlepels ketjap manis (yakso, natuurwinkel).

Snijd de ui, de paprika, kipfilet en de perzikken in blokjes, de champignons in partjes of plakjes.
Fruit de ui in wat olie, voeg de met zout en peper bestrooide kipfilet toe en bak dit even rondom bruin. voeg de paprika en champignons toe en laat dit even aanbakken.
Voeg nu een flinke scheut perzikkensap toe, het potje tomatenpuree, de sambal en de ketjap manis. Laat het even 10 min. pruttelen, voeg de perzikken toe en verwarm het nog even door.

Lekker met rijst.

*Helaas bevatten perzikken in blik veel suiker. Evt. kun je in het seizoen verse perzikken toevoegen en verder de saus aanmaken met bouillon. Evt. iets zoeter maken met een lepel palmsuiker.