Zalm met kruidenkorst!

In de supermarkt verkopen ze op de diepvriesafdeling allerlei vissoorten met kruidenkorsten. Om dit thuis zelf na te maken heb je niet eens veel tijd en ingredienten nodig.

Meng wat paneermeel (biologische of zelfgemaakt: uitgedroogd brood tot kruimels gemalen), geraspte kaas, 1 a 2 eetlepels pesto. De hoeveelheden komen niet heel precies, het is een beetje wat je zelf lekker vindt.

Leg een stuk vis (bijv. zalm of witvis) in een ovenschaal, smeer in met wat olijfolie en bedek de bovenkant van de vis met het paneermeelmengsel. Verdeel er wat klontjes boter over en zet het 15 a 20 minuten in de oven (200graden) tot de vis gaar en de korst knapperig is.