Simpele bbq-saus!

Er werd mij eens gevraagd naar mijn recept voor bbq-saus. Nu heb ik zelf een redelijk bewerkelijk recept wat je niet even snel in elkaar draait. Nu stond er in het krantje van de AH wel een hele gemakkelijke. Ik wil 'm met jullie delen (aangepast), want hij is lekker!

Ingredienten:
8 el tomatenketchup (natuurwinkel), 2 a 3 tl sambal (yakso), 2 el gembersiroop (yakso).

Meng alle ingredienten tot een saus en klaar ben je!

Zalm met kruidenkorst!

In de supermarkt verkopen ze op de diepvriesafdeling allerlei vissoorten met kruidenkorsten. Om dit thuis zelf na te maken heb je niet eens veel tijd en ingredienten nodig.

Meng wat paneermeel (biologische of zelfgemaakt: uitgedroogd brood tot kruimels gemalen), geraspte kaas, 1 a 2 eetlepels pesto. De hoeveelheden komen niet heel precies, het is een beetje wat je zelf lekker vindt.

Leg een stuk vis (bijv. zalm of witvis) in een ovenschaal, smeer in met wat olijfolie en bedek de bovenkant van de vis met het paneermeelmengsel. Verdeel er wat klontjes boter over en zet het 15 a 20 minuten in de oven (200graden) tot de vis gaar en de korst knapperig is.

Couscous salade!

Met het warme weer heb je niet veel zin om iets ingewikkelds te maken. Vooral een lekkere koude salade is heerlijk. Hier is de couscous favoriet met het warme weer!

Couscoussalade:

Ingredienten:
Couscous, 3 tomaten, 1 of 2 avocado's, sap van een halve citroen, 3 stengels bosui, halve komkommer, 2 handjes cashewnoten, rucolasla, zout en peper.

Maak de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat wat afkoelen.

Snijd de tomaten en de komkommer in kleine blokjes, de bosui in ringetjes. Meng de couscous met de tomaten, komkommer en bosui. Voeg ook de rucola, de noten en het citroensap aan de salade toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Snijd op het laatste moment de avocado in blokjes en voeg ook deze aan de salade toe. Dit doen we op het laatst anders gaat de avocado erg verkleuren.

Deze salade is ook heerlijk met een stukje gegrilde kip bijvoorbeeld.

Eet smakelijck!

Gevulde paprika (vegetarisch)!

Steeds meer mensen willen overgaan op gedeeltelijk vegetarische maaltijden. Vooral als je overstapt op biologisch vlees is de prijs best wel vaak een struikelblok. Daarom heb ik destijds de keuze genomen om ongeveer 3x per week goed vlees te eten en dan ong. 75-100 gram per persoon. Het is ook veel gezonder om minder vlees te eten. Hier een lekker vegetarisch recept om het vlees eten af te leren ;-)

Vegetarische gevulde paprika's:

Ingredienten voor 2 a 3 personen:
2 1/2 rode paprika's, 1/2 gele paprika, 1 kopje quinoa, 3 stengels bosui, 125 gr. champignons, 1 ui, 1 teen knoflook geperst, halve courgette, 3 el pijnboompitjes,  1 el pesto, zout en peper, geraspte kaas

Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing gaar en laat wat afkoelen.

Maak 2 rode paprika's schoon en halveer ze. Leg ze in een ovenschaal*. Fruit de ui en de knoflook aan in wat olie en voeg de rest van de groenten fijngesneden toe. Roerbak dit even voeg de pijnboompitjes toe en breng op smaak met de pesto, zout en peper. Doe het vuur uit en roer er de quinoa door. Vul de paprika helften met het quinoa-mengsel en bestrooi het geheel met geraspte kaas. Zet de ovenschotel voor ongeveer een half uur in de oven op 200 graden.

Lekker met gegrilde groene asperges of een salade.

*Je kunt ook bij deze gevulde paprika's een basistomatensaus op de bodem van de ovenschaal maken. Fruit hiervoor een ui, een teen knoflook aan in wat olie. Voeg een blik stukjes tomaten toe en laat dit iets inkoken. Breng op smaak met wat italiaanse kuiden bijv. en leg hierop de gevulde paprika's.

Rigatoni met gegrilde groenten!

Mmm, nu er weer wat zomers weer komt heb je echt zin lekkere zomerse gerechten die niet al te veel tijd kosten. Dit is erg makkelijk en lekker! In ongeveer 15 a 20 minuten heb ik met dit recept een hele gezonde maaltijd op tafel! Het recept van de rigatoni is van Jamie Oliver.

Rigatoni met gegrilde groenten en salade:

Ingredienten:
1 a 2 rode pepers, 100 gram amandelen, 4 ansjovisfiletjes*, 2 handen verse basilicum (daar gaat m'n hele oogst...), 500 gr. cherrytomaten, 40 gr. parmezaanse kaas, 2 tenen knoflook, olijfolie, rigatoni pasta (evt. volkoren of een andere soort pasta)

Maal in de keukenmachine de amandelen, kaas, ansjovisjes, knoflook, rode pepers (als je van pittig houdt laat je de zaadjes erin, wil je mild** dan verwijder je de zaadjes) fijn. Voeg al draaiende 1,5 hand van de basilicum en 2/3 van de cherrytomaten toe en maal het geheel tot een fijne massa. Voeg een scheutje olijfolie toe om het geheel wat smeuiger te maken.

Kook ondertussen de pasta gaar. Giet af en bewaar wat van het kookvocht. Snijd de rest van de cherrytomaten door de helft. Meng de pasta met de puree en giet er wat kookvocht of olijfolie bij om het wat smeuiger te maken, indien gewenst. Doe het geheel in een mooie schaal en strooi de rest van de tomaatjes erover en wat verse basilicum.

Serveer deze pasta met een lekkere salade, aangemaakt met bijv. wat olijfolie, een eetlepel (balsamico)azijn, zout en peper en een kneepje citroensap. Ook gegrilde groenten zijn hier erg lekker bij.
Gegrilde groenten eet ik bij veel gerechten gewoon omdat het lekker is, gezond en je krijgt op een makkelijke manier veel groenten binnen.

Hiervoor snijd ik 2 paprika's (bijv. geel en rood) in grove stukken. Champignons(kastanje) laat ik heel of snijd ze 1 keer door als ze echt groot zijn. Courgettes in plakken van 1 cm en dan nog een keer doormidden, en ui in grove stukken.
Ik laat een (grill)pan heet worden op het vuur, doe wat olijfolie in de pan en bak de groenten even heel kort (5 min) flink aan op hoog vuur. Serveren in een mooie schaal en je hebt de zomer op tafel!

* Veel mensen zijn een beetje huiverig voor ansjovis. In zo'n gerecht proef je absoluut geen vis-smaak maar het zorgt wel voor wat zoutigheid en extra pit. De rest van de ansjovisjes kun je heel goed invriezen voor een volgende keer. En ansjovis is heel gezond!
**Als je de zaadjes uit de rode peper haalt dan is het gerecht niet pittig en is het ook geschikt voor kinderen. Gebruik evt. 1 peper.

Broccoli-pasta met gehakt!

Een favoriet recept van ons met broccoli. Een hele tijd geleden heb ik 'm hier ook al geplaatst maar ik heb 'm ongeveer een half jaar geleden aangepast en ik vind 'm zo nog lekkerder.

Broccolipasta!

Ingredienten,
Broccoli, volkorenpenne (of een andere soort pasta), 1 ui gesnipperd, gehakt (ong. 75 gr. per persoon), 1 a 2 tenen knoflook geperst, parmezaanse kaas, pijnboompitten

Maak de broccoli schoon en kook deze ong. 5 minuten voor en laat goed uitlekken. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen olie in de wok, fruit de ui met de knoflook en bak het gehakt rul. Voeg de broccoli toe en roerbak dit even 5 minuten mee. Voeg de pasta toe en schep om met wat geraspte parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Serveer met extra kaas en pijnboompitjes. Eet smakelijck!

Tomaten (creme) soep!

Reuzegemakkelijk deze soep. Binnen een kwartier tijd staat deze heerlijke soep op tafel. Met wat stokbrood of zuurdesembrood met wat zelfgemaakte tapenade heb je een lekkere maaltijd voor als je weinig tijd hebt! Door de mascarpone wordt de soep lekker romig en dus een lekkere tomaten-cremesoep.

Tomatensoep:

Ingredienten:
1 ui gesnipperd, 1 teen knoflook uitgeperst, 2 pakjes passata (gezeefde tomaten, een pakje is 500 ml), 500 ml water (of meer/minder naar smaak), 2 tl bouillonpoeder (dr. Vogel), 2 el rode pesto (zelfgemaakt of natuurwinkel), zout en peper, Evt. mascarpone of creme fraiche (bio AH)

Fruit de ui en de knoflook in wat olie tot ze mooi glazig zien. Voeg de passata toe met het water en breng aan de kook. Breng de soep op smaak met bouillonpoeder, pesto, zout en peper. Je kunt het natuurlijk zelf nog opleuken met verse kruiden (tijm is een aanrader), gehaktballetjes, vermicelli o.i.d. maar de soepbasis is al erg lekker. Op het bord een flinke lepel mascarpone op de soep en wat versgemalen zwarte peper en smullen maar!

Appelkruimeltaart met volkorenmeel, palmsuiker en agavesiroop!

Met het regenachtige weer van gisteren hadden m'n zoontje en ik echt zin om iets lekkers te gaan bakken na schooltijd. Ik besloot om m'n favoriete appelkruimeltaart eens te gaan uitpoberen in de 'gezonde versie' ;-) Ik moest wennen aan de nieuwe look (donkerbruin) maar de smaak was boven verwachting. Ik heb nu de cakebodem met gewone bloem gemaakt maar de kruimellaag met volkorenmeel. In combinatie met de palmsuiker (donkerbruin) werd het erg bruin maar wel een lekkere smaak, het proeft een beetje naar bastongekoeken... Vind je volkorenmeel nog een stap te ver gaan kun je natuurlijk ook gewone bloem voor de kruimellaag gebruiken maar je proeft er maar weinig van, alleen de kleur is anders. Verder had ik de taart nog gepimpt met noten, cranberry's en rozijnen. Zeker het proberen waard!

Appelkruimeltaart:

Cakebeslag:
80 gram roomboter, 50 gram agavesiroop, snuf zout, 2 eieren, 1 el melk, 115 gram bloem, 1 el bakpoeder, citroenrasp van een halve citroen.

Verwarm de oven op 190 graden.
Mix alle ingredienten tot een glad cakebeslag. Verdeel dit beslag in een 26/28 cm. vorm die bekleed is met bakpapier.

Voor de vulling gebruik je 1 kilo appels (bijv. elstar), in blokjes gesneden. Meng deze met een handje rozijnen, een handje cranberry's en een handje fijngehakte pecannoten. Meng dit met 2 theelepels (of meer/minder naar smaak) kaneel en de rasp van een halve citroen. Deze vulling verdeel je over het cakebeslag.

Voor het kruimeldeeg:

115 gr. koude roomboter, 115 gr. palmsuiker, 165 gr. volkorenmeel, snuf zout, citroenrasp van een halve citroen.

Meng dit mengsel goed met je handen door elkaar heen tot een kruimelig deeg en strooi deze kruimels over de appelvulling.

Zet de taart in de oven voor ong. 45 minuten.

Quinoa met spinazie!

Wij aten best regelmatig pasta, maar aangezien ik witmeel producten zoveel mogelijk wil vermijden moet ik op zoek naar alternatieven. Nu is er natuurlijk ook volkorenpasta maar er is nog meer te koop! Ik had al een half jaar een zak quinoa in m'n kast staan maar nog nooit iets meegedaan. Dat leek me nu het juiste moment nu je er overal over leest. Quinoa is een soort van rijst en glutenvrij. Je kunt bijv. je rijst vervangen door quinoa. Hier een recept, het komt uit de Allerhande, maar ik heb het hier en daar wat aangepast.

Quinoa met spinazie:

Ingredienten:
Quinoa, 1 rode ui in halve ringen, 2 winterwortels in dunne plakjes, 500 gram spinazie, 4 el rozijnen, handje cashewnoten.

Maak de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem ongeveer een half kopje quinoa per persoon.
Verhit olie in de pan en bak de ui, samen met de dunne plakjes winterwortel ongeveer in 10 minuten gaar. Voeg de spinazie en de rozijnen toe en laat dit nog zo'n 2 a 3 minuten mee bakken. Voeg de gare quinoa toe samen met een handje cashewnoten en meng goed met elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Dit gerecht kan vegetarisch gegeten worden maar het is ook lekker om er kip bij te eten. Dit kun je in kleine stukjes meebakken, je kunt het er ook naast serveren.

Cashewnotenpasta (en pindakaas)!

Mmm, als je op zoek bent naar een goed broodbeleg dan is dit een aanrader. Gezond en niet moeilijk te maken! Het wordt veel verkocht in natuurvoedingswinkels, maar je kunt het heel makkelijk zelf maken.

Voor ong. 1 pot:

Ingredienten:
300 gram cashewnoten, 1 a 2 el kokosolie*, evt. snuf zout

Draai de cashews fijn in de keukenmachine. Wil je stukjes noot dan laat je 'm wat grover. Voeg de kokosolie toe schepje voor schepje tot je een goede substantie hebt. Hij moet lekker smeuig en smeerbaar zijn. Voeg evt. zout toe als je ongezouten cashews hebt gebruikt.

*Je kunt ook een andere plantaardige olie gebruiken. Voor koud gebruik kun je namelijk wel bijv.  zonnebloemolie gebruiken. Voeg het dan in scheutjes toe.

Op dezelfde manier kun je zelf pindakaas maken. Je vervangt de cashews dan door pinda's en je hebt heerlijk zelfgemaakte pindakaas!

Succes!

Brownies!

Ja hoor, ik heb heerlijke brownies gebakken, zonder witmeel en geraffineerde suiker*! En ze zijn heerlijk. Ik ben erg blij, want brownies en ik zijn een hele goede combi ;-)

Chocoladebrownies met noten

Ingredienten:

4 eieren (gesplitst), 100 gr. pure chocolade (min. 72% cacao)*, 30 gr. hazelnoten (grofgehakt), 30 gr. pecannoten (grofgehakt), 60 gram amandelmeel**, 100 gr. roomboter, 80 gr. kokosbloesemsuiker(Gula Java)***

Smelt de chocolade samen met de boter en de suiker au bain marie. Splits intussen de eieren en klop het eiwit tot een schuim met pieken in de mixer. Als het chocolademengsel is gesmolten klop dan 1 voor 1 de eidooiers erdoor heen.

Giet het chocolade-eimengsel door het stevige schuim en roer goed door elkaar. Voeg het amandelmeel en de gehakte noten toe. Meng dit met elkaar en giet in ingevet bakblik of ronde vorm van ong. 26 cm doorsnede. Het beslag staat ong. 1 a 2 cm hoog. Zet in een voorverwarmde oven van 190 graden ong. 25 a 30 minuten. Laat afkoelen en snijd in blokjes.

*Let op in veel chocolade zit suiker, in de chocolade die ik heb gebruikt zat het ook maar deze had ik nog liggen en vind het zonde om deze weg te doen. Wil je dus enkel goede suikers gebruiken zorg dan dat je chocolade hebt waar geen suiker in zit.
**Dit kun je kant en klaar kopen (in natuurvoedingswinkels), je kunt ook amandelen nemen en deze zelf fijnmalen in de keukenmachine.
***Te koop bij natuurvoedingszaken. Helaas is het erg prijzig. Als je gewone suiker wilt gebruiken dan kan dat natuurlijk ook.

(de foto heb ik van google gehaald, maar zo zien ze er ook wel uit :-))

Toevoeging 12-05-12:
Ik heb ze weer gebakken en nu met 40 gram kokosbloesemsuiker en 25 gram agavesiroop. De brownies zijn opnieuw lekker, iets minder zoet en ik vond met volledig kokosbloesemsuiker de smaak toch beter. Kokosbloesemsuiker smaakt een beetje koffie/karamelachtig. Erg lekker...

Ciabatta met asperges en gepocheerd ei!

Mmm, de lente op je bord! Een lekker lunch-gerechtje voor als je iets meer tijd hebt!

Ingredienten (voor 4 personen):

1 ciabattabrood (of zuurdesembrood) in schuine plakken gesneden, 1 bos groene asperges, 4 plakken gerookte zalm, 4 eieren, zout en peper, zelfgemaakte hollandaisesaus, olijfolie, zwarte peper

Besmeer de sneetjes ciabatta met olijfolie en bak deze in de oven tot ze mooi bruin zijn. Snijd ong. 2 cm van de onderkant van de asperges en kook deze in ong. 5 minten gaar. Leg per persoon 2 sneetjes ciabatta op een bord en leg er een plak gerookte zalm op. Verdeel hier 3 a 4 asperges over en leg een gepocheerd ei op de asperges. Serveer met zelfgemaakte hollandaise en trostomaatjes uit de oven. Bestrooi met zwarte peper.

Simpele Hollandaise:

Smelt 150 gram roomboter in een pan. Mix 2 eidooiers met een flinke tl mosterd in de mixer tot het een gebonden massa wordt. Voeg de gesmolten boter in druppels toe tot je een soort van mayonaise hebt. Voeg zout en peper toe naar smaak.

Eieren pocheren:

Hier kun je zien hoe je eieren pocheert. De klassieke manier en de manier voor dummies ;-)
http://www.foodtube.nl/video/4/Ei-pocheren

Mokka-creme!

Oke, ik weet het, dit recept zou je niet verwachten na de blog van gisteren ;-)
Een lezer vroeg via mail of ik dit recept had, en dus blog ik hem maar gelijk voor iedereen die er interesse in heeft. En voor feestelijke gelegenheden is het toch heerlijk om een taart te bakken of iets lekkers te maken? Met deze mocca-creme kun je heerlijke hazelnootschuimtaart maken, mokkataart etc.

Mokka-creme:

Ingredienten (voldoende voor een taart van 24 cm doorsnede):

Mokka-extract:
1 kopje sterke espressokoffie, 1 eetlepel bruine basterdsuiker (natuurwinkel), 1 zakje nescafe-poeder.

Laat de suiker en de poeder oplossen terwijl de koffie nog warm is. Zet het weg in de koelkast om af te koelen en laat het een nacht intrekken.

Botercreme:
300 gram roomboter, 300 gram poedersuiker. Mix dit 10 minuten glad en romig.

Maak de botercreme op smaak met het mokka-extract. Voeg eerst 2 eetlepels toe en als je het sterker van smaak wilt extra. De creme is direct klaar voor gebruik.

Met deze hoeveelheid kun je een taart vullen en afsmeren. Je kunt het ook prima invriezen.

David Servan Schreiber: Anti-kanker.

In mijn vakantie had ik mooi de tijd om te lezen. Al een hele tijd stond het boek ‘Antikanker’ van David Servan Schreiber ( Amerikaans arts die een hersentumor kreeg toen hij 31 jaar oud was) op mijn verlanglijstje. Ik had er veel over gelezen en ik was benieuwd naar zijn verhaal. Maar na het lezen van zijn boek ben ik er wel achter dat onze leef en voedingswijze beter kan. Veel beter. Natuurlijk is E-nummervrij eten al een hele stap in de goede richting, maar nog steeds neem je heel veel ongezond voedsel tot je. Van suiker wist ik al een hele tijd dat je het eigenlijk beter kon laten staan, maar dat het zo slecht voor je was wist ik niet. Fructose-glucosestroop, het zou niet goed voor je zijn, maar dat de combinatie vergif is, was even schrikken. Zo ook met witte bloem. Als je logisch nadenkt weet je dat het beter is om volkorenmeel te nemen omdat uit witte bloem alle goede vezels zijn gezeefd. Maar dat het op die manier een voedingsbron is voor kankercellen wist ik niet.

Een goed en leerzaam boek. Ik had al een hele tijd het boek van dr. Richard Beliveau in mijn kast: Eten tegen kanker. David Servan Schreiber haalt dit boek ook regelmatig aan. Ook in dat boek staat het belang geschreven van goede voeding tegen ziektes en kanker. Maar het boek van David gaat nog veel verder dan alleen voeding. Ook je leefstijl, hoe slecht stress en negatieve gedachten zijn, hoe je moet oppassen met plastic verpakkingen, verzorgingsproducten, hoe goed beweging voor je is, etc. Etc.

Ik wil graag gezond leven, maar waak er altijd een beetje voor om door te slaan tot ‘gezondheidsfreak’ (al zal ik dat voor een groot aantal allang zijn ;-)). Maar als je (wetenschappelijke) onderzoeken leest die aantonen hoe slecht onze westerse levenswijze is, laat mij dan maar het etiketje dragen van gezondheidsfreak :-)

Ik zou graag alles willen doorgeven wat David Servan Schreiber meegeeft in zijn boek (met een handige bijlage waarin in het kort staat beschreven wat een gezonde levensstijl inhoudt), maar dat gaat helaas niet lukken. Toch een paar korte tips:

Zijn voedingsmiddelen tegen kanker (maar ook ter verhoging van je immuunsysteem en andere ziektes) komen (zeer beknopt) hierop neer:

*(Japanse) groene thee 3-6 kopjes per dag.

*Olijfolie en (zwarte) olijven.

*Kurkuma (dagelijks een halve tot 1 theelepel in combinatie met zwarte peper).

*Veel groenten en fruit (mn koolsoorten, paddestoelen, peulvruchten, klein fruit als frambozen, bosbessen, pruimen).

*Knoflook, prei, uien, bosui, bieslook.

*Weinig vlees (en wat je neemt, biologisch), wel vis (met name kleine, vette vissen, omdat deze het minste vervuild zijn).

*Tomaten en dan met name tomatensaus (zelfgemaakt met olie, knoflook, ui en kruiden.

*Sojaproducten.

*Noten zoals amandelen, hazelnoten, walnoten.

*Biologisch voedsel en dan met name zuivel (melk, kaas, eieren).

 Vermijd zoveel mogelijk:

*Suiker (rietsuiker, gewone suiker, fructose, maisstroop etc.) Gebruik ter vervanging agavesiroop of kokossuiker (en tegenwoordig stevia)

*Witte bloem (wit brood, witte pasta, witte rijst)

*Plantaardige olie (zonnebloem, soja, maisolie, transvetten).

Hij beschrijft ook hoeveel jongeren in onze westerse wereld last hebben van acne. Dit in tegenstelling tot gebieden waar weinig tot geen suiker of bloem wordt gegeten. In Australie is een onderzoek uitgevoerd onder westerse jongeren die 3 maanden op een suiker- en bloemvrij dieet gingen. Binnen een paar weken was hun acne aanzienlijk verminderd.

Een gezond voedingspatroon volgens David Servan Schreiber bevat op een dag, globaal genomen:

50% groenten en fruit en plantaardige eiwitten als tofu (noten als amandelen, hazelnoten, walnoten)

25% granen, meergranenbrood, zilvervliesrijst, quinoa.

15% dierlijke eiwitten naar keuze: vis, biologisch vlees en biologische eieren.

5% vetten: olijfolie, biologische boter (geen margarine!).

5% kruiden en specerijen: kurkuma, kerrie, tijm, rozemarijn, knoflook...

Ik hou van zoet, en ik bak erg graag. Koekjes, gebak, ik ben dol op bakken. Maar juist met bakken gebruik je veel suiker en witte meel. Het gaat mij nog (te) ver om alles rigoureus te schrappen, maar dat het drastisch minder gaat worden is een feit. En ik ga experimenteren met alternatieve ingredienten die ik wel zonder problemen kan gebruiken om zo toch iets lekkers te maken

Jullie zien de recepten vast wel verschijnen ;-)

Vega-burgers!

Wij eten ongeveer 3 keer per week vlees en 1 keer vis. De rest wordt dus vegetarisch gegeten. En dat gaat prima, niemand die dan het vlees mist. Met deze vega-burgers is het probleem helemaal opgelost, want dat kan prima dienst doen als vleesvervanger.

Vega - kaas - burger:

Ingredienten voor ongeveer 6 burgers:
200 gram geraspte kaas, 2 eieren, 2 sneetjes brood, verkruimeld in bijv. de keukenmachine, 2 tenen knoflook, uitgeperst, 1 tl paprikapoeder, handje fijngehakte peterselie, 3 stengels bosui fijngehakt, zout en peper.

Meng alle ingredienten goed door elkaar. Maak er nu met je handen platte burgers van. Rol deze burgers door paneermeel en bak de burgers om en om in olie bruin en knapperig.

Tips:
*I.p.v. bosui kun je ook een gewone ui toevoegen. Of voor de pittigheid een rode peper.
*Varieren met andere kruiden zoals chili, cayennepeper, italiaanse kruiden etc.

Aspergesoep!

Om aspergesoep te maken heb je aspergebouillon (kookvocht) nodig. Deze maak je als volgt:

Als je asperges eet dan schil je ze rondom goed af en snijd je ong. 1 a 2 cm van de onderkant af. Kook deze schillen en onderkantjes mee met de asperges in het water. Doe er wat zout en peper bij, een klontje boter en evt. citroensap. Kook de asperges 10 minuten en laat ze dan nog 10 minuten staan met het deksel op de pan. Haal hierna de asperges uit de pan en eet ze op een manier die je lekker vindt. Bijv. traditioneel, in een taart o.i.d.
Zeef de aspergebouillon, want dat is de basis van heerlijke soep! Zo hebben we optimaal gebruik gemaakt van de hele asperge!

Verder hebben we nodig voor de soep:
50 gr. roomboter, 50 gr. speltbloem, 1 a 2 e.l. bouillon (bijv. dr. Vogel), zout en peper, slagroom(bio, AH) of soyaroom

Smelt de roomboter en voeg de bloem toe. Laat deze roux even 1 minuutje garen. Voeg nu scheutje voor scheutje wat asperge-kookvocht toe tot je de gewenste hoeveelheid soep hebt. Maak het op smaak met de bouillonpoeder, zout, peper en een flinke scheut slagroom. Evt. wat fijngesneden bieslook of peterselie naar smaak.

En zo heb je met weinig ingredienten een heerlijke soep! Je zou evt. wat hele asperges kunnen achterhouden en deze fijnsnijden voor in de soep.

Asperges!

Mmm! Ze zijn er weer. Asperges. Echt mijn lievelingsgroente. Helaas duurt het maar een maand of 2 maar dat maakt ze ook zo speciaal.

Asperges zijn traditioneel natuurlijk heerlijk, met krielaardappeltjes, een eitje, ham en wat boterjus. Maar je kunt nog veel meer met deze heerlijke groente.
Bijvoorbeeld met dit recept:

Aspergetaartjes!

Ingredienten:
500 gr. of meer asperges, bladerdeeg (Bijv. Tante Fanny), 150 gr. ham (biologisch, zonder E-nummers), handje verse peterselie, 125 gr. mascarpone, 1 ei, boter

Asperges schillen met een dunschiller of een kaasschaaf. Zorg dat je de asperge rondom goed schilt, want niets is zo akelig als een asperge-draad in je mond :-) Kook de asperges gaar in ong. 10 minuten en laat dan nog even 10 minuten staan met de deksel op de pan.

Verwarm de oven op 200 graden.

Hak de ham en de peterselie fijn.
Roer de mascarpone los met het ei, de fijngehakte ham en peterselie met wat zout, peper en nootmuskaat.

Leg de plakjes bladerdeeg in een vierkante of rechthoekige ingevette ovenschaal en laat de randen ong. 1 cm omhoog staan. Strijk het mascarpone mengsel over het bladerdeeg en leg hierop de gekookte, goed uitgelekte asperges. Bestrijk met wat boter en zet de schotel ongeveer 20 minuten in de oven tot het bladerdeeg gaar is.

Tip: Het is ook leuk om hier 1-persoonstaartjes van te maken. Gebruik dan 1 plakje bladerdeeg per persoon, vouw de randen iets om en smeer wat van het mascarpone mengsel op het bladerdeeg. Verdeel er wat gehalveerde asperges op en zet vervolgens in de oven.

Eet smakelijck!