Weet wat je kind eet...

Dit filmpje deel ik graag met jullie. Gewoon om je weer even bewust te worden wat een kind op een gemiddelde dag ziet en eet...
Ik ben blij dat ze thuis over het algemeen genomen verantwoorde voeding krijgen. Buiten de deur krijgen ze al 'troep' genoeg! Kijk en huiver!

Als het filmpje niet werkt, klik dan op deze link: http://www.youtube.com/watch?v=EgRzuhWzlgU

Biscuitbodem (zonder meel en suiker)!

 

Ik had dit recept vorige week al beloofd, maar we zijn de laatste tijd erg druk en zijn onder andere de bovenverdieping aan het opknappen, dus dan schiet het bloggen er wel eens bij in! Wees geen bang dat er geen inspiratie meer is, want ik heb nog bergen recepten om te bloggen ;-) Kan soms niet kiezen wat ik als eerste moet plaatsen.

Ik wilde heel graag eens een biscuitbodem maken zonder meel (dus glutenvrij!)en zonder geraffineerde suiker. En ja hoor, het experiment slaagde zomaar in 1 keer! Dat is gelukkig meestal zo, want ik vind het erg zonde om iets weg te moeten gooien.

 

Je kunt met het beslag uiteraard ook cupcakes maken, etc! Deze kun je dan weer lekker vullen met jam, botercreme, fruit etc! Houd er dan wel rekening mee dat het korter in de oven moet, zo'n 15-20 minuten.

Biscuitbodem zonder meel en zonder suiker!

Ingredienten:
6 eieren gesplitst, 100 gr. amandelmeel*, 75 gr. hazelnoten**, 175 gr. roomboter, 100 gr. agavesiroop,

Verwarm de oven op 175 graden en vet een springvorm van 24 cm in. Smelt de roomboter in een pan en laat wat afkoelen. Maal de hazelnoten helemaal fijn in een keukenmachine. Mix de eidooiers samen met de agavesiroop tot een stevige romige massa. Vermeng met de roomboter en de gemalen noten. Klop de eiwitten stijf in zo'n 5 minuten tot zich mooie pieken vormen en vermeng voorzichtig met het dooier-beslag. Schenk het beslag in de springvorm en bak de taart in ongeveer 25-30 minuten tot hij gaar is (controleer met een sateprikker!). Laat goed afkoelen en snijd hem dan voorzichtig doormidden. De biscuit is veel sneller beschadigd dan een cake-biscuit.

Deze biscuit heb ik even heel snel gevuld met mascarpone-slagroom gemengd met verse frambozen.

*Je kunt ook gewone blanke amandelen nemen en deze samen met de hazelnoten fijnmalen in de keukenmachine.
**Wil je liever geen hazelnoten gebruiken, dan gebruik je hiervoor in de plaats ook amandelmeel. Dus 175 gram amandelmeel.

Vruchtensap maken!

Al een paar maanden geleden had ik op aanraden van een lezer een ontsapper gekocht. Door allerlei omstandigheden was ik er nog niet aan toegekomen om hem uit te proberen, maar nu had ik laatst 3,5 kilo appels geraapt in de pluktuin en vond ik het leuk om 'm eens te proberen.

Het werkt als volgt:
Boven in de pan zit het fruit, onderin kokend water en het sap stoomt uit het fruit en druppelt in de middelste pan. Als het fruit is ontsapt tap je het af in brandschone, hete flessen.

 

Van de 3,5 kilo appels had ik maar 1,5 liter sap. Best heel weinig dus. Ik denk dat het een verkeerde soort was om te ontsappen. Voor de appels moest ik nog best wat betalen, dus het was eigenlijk de moeite niet van al het werk. Vandaag had ik onze druivenstruik helemaal kaal geplukt en alle trosjes in de ontsapper gedaan. In 3 kwartier had ik 2 liter sap. Dat was dus absoluut de moeite waard! Gratis fruit waar ik anders niets mee gedaan had.

 

Het is een fantastische pan, en het is zeker interessant als je gemakkelijk en goedkoop aan veel fruit kunt komen. Moet je veel voor het fruit betalen dan kun je beter een fles sap in de natuurwinkel kopen, want dan vind ik het niet rendabel. Het is wel een ideale manier om je fruit te ontsappen als je er bijvoorbeeld daarna siroop van wilt maken.

 

 Je kunt allerlei groenten en fruit ontsappen in de ontsapper. Ook zacht fruit als aardbeien, bramen, etc. Om mooi helder sap te krijgen doe ik het fruit eerst nog in een neteldoek zodat je mooi helder sap hebt.

 

Als je zelf ook een ontsapper hebt en je hebt nog tips, ik hoor het graag!

 

Peperonata!



Vroeger aten we dit gerecht regelmatig, maar toen gebruikte ik er een potje voor. Nu had ik een overschot aan paprika's en wilde ik het toch eens proberen of ik het zelf ook zo lekker kon maken. En als ik had geweten dat het zo makkelijk was...

En zoals sommigen al op facebook en twitter hebben kunnen lezen, heb ik afgelopen week een E-nummervrije, meelvrije en suikervrije taartbiscuit gebakken die je naar eigen wens kunt vullen ;-) Houd mijn blog dus in de gaten, ik hoop het recept deze week hier zeker te plaatsen!

Peperonata

Ingredienten:
2 rode paprika's, 1 gele paprika, 1 groene paprika, 1 ui, 1 of 2 tenen knoflook, 4 tomaten, balsamicoazijn, olijfolie, chilipepers of vlokken, zout en peper

Maak de paprika's schoon en snijd ze in lange repen. Snijd de ui in halve ringen. Verwarm wat olie in de pan en fruit hierin de ui met de knoflook. Voeg de paprika toe en laat ongeveer een kwartier zachtjes stoven. Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg deze toe samen met een snufje chilivlokken (let op: pittig!). Gebruik je liever een verse peper voeg die dan al (evt. zonder zaadjes) bij het fruiten van de uien toe. Laat de peperonata stoven tot de paprika's en de tomaten zacht zijn geworden en maak op smaak met wat zout en peper en een scheutje balsamicoazijn.
Lekker met rijst of pasta!

Eet smakelijck!

Groentenratatouille!

Soms heb je van die dagen dat je snel iets op tafel wilt zetten en toch gezond en voedzaam wilt eten. Deze maaltijd is er zo een. Vooral nu de courgettes in het seizoen zijn is dit een ideale manier om er vanaf te komen ;-)
Het recept hieronder serveer ik als volwaardige maaltijd met daarbij nog wat (rauwkost)salades, maar ik maak het ook regelmatig als bijgerecht (bij bijv. worteltjes), maar dan laat ik wel het gehakt weg.

Groentenratatouille:

Ingredienten:
250 gram rundergehakt, 1 courgette, 150 gram champignons, rode paprika, gele paprika, 1 ui, 1 teen knoflook uitgeperst, 3 tomaten, 1 tl bouillonpoeder (bijv. dr. Vogel), zout en peper, (kokos)olie

Fruit de ui met de knoflook even aan in de olie. Voeg het gehakt toe en bak deze rul. Snijd de courgette, paprika's, champignons fijn en voeg deze toe aan het gehaktmengsel. Laat de groenten lekker meebakken tot ze zacht en gaar zijn geworden. Maak op smaak met de bouillonpoeder en zout en peper. Snijd tot slot de tomaten fijn en voeg deze ook toe. Verhit nog even een paar minuten door en dien dan op.

Lekker met bijvoorbeeld rijst of pasta, een avocadosalade met tomaat en wat komkommer.

Eet smakelijck!

Roomboter of margarine?

Een regelmatig terugkerende vraag. Wat is nu beter voor je? Roomboter of margarine.  Hier een logisch antwoord op je vraag.

Overgenomen van de site Foodwatch.nl

Wat is gezonder om op mijn brood te smeren, margarine of roomboter? 

Antwoord:

Deze vraag beantwoord ik zonder aarzelen met: roomboter natuurlijk! En dat is ook meteen de belangrijkste reden, de natuurlijkheid van het product. Roomboter is gemaakt van het vet dat komt bovendrijven als onbewerkte melk even blijft staan. Dat vet, de room, wordt van de melk afgeschept en gekarnd en zo ontstaat boter. Boter wordt vaak echte boter of roomboter genoemd omdat het in het dagelijks taalgebruik margarine en halvarine ook boter worden genoemd.

Margarine en halvarine zijn weliswaar van plantaardige oorsprong, maar beslist geen natuurlijke producten. Het gaat als vloeibare olie de fabriek in en komt er als een wit smeerbaar  goedje, minstens 11 ingredienten rijker, weer uit. Wat mij betreft een veel te bewerkt product om gezond te kunnen zijn. Aan margarine worden vitamines toegevoegd die al van nature in boter voorkomen, om het op boter te laten lijken.

Boter heeft qua gezondheid een slechte naam omdat het voor meer dan 50% uit verzadigd vet bestaat. Echter uit wetenschappelijk onderzoek wordt steeds duidelijker dat verzadigd vet helemaal niet zo slecht is voor de gezondheid als tot nu toe werd aangenomen. (ter vergelijking, moedermelk bestaat ook voor meer dan de helft uit verzadigde vetten, WMK)

Margarine is rijk aan onverzadigde vetten, met name omega 6. De gemiddelde Nederlander krijgt zoveel omega 6 vetzuren binnen uit koekjes, snacks en kant en klaar producten dat de verhouding omega 6 en omega 3 vetzuren compleet verstoord is. Te veel omega 6 in het lichaam kan bepaalde ontstekingsmechanismen in het lichaam in werking zetten bij mensen die hier gevoelig voor zijn. Daarnaast vraag de vertering van beide omega´s dezelfde enzymen en door te veel omega 6 in het lichaam komt de vertering van omega 3 in het gedrang.

De conclusie is dus, smeer vooral lekker roomboter op je brood, bij voorkeur grasboter. Koeien die gras eten produceren gezondere vetten dan koeien die ander voer krijgen. Richt je verder niet alleen op boter, maar varieer met de vetten die je gebruikt, Denk als bron van gezonde vetten vooral aan onbewerkte producten zoals vette vis, olijfolie en noten en zaden. Door veel te varieren krijg je verschillende soorten vet binnen, zoals verzadigd vet en de verschillende omega´s, waardoor de verhouding omega 6 en omega 3 weer gezonder wordt.

Groenten uit het seizoen...September!

Groenten en fruit die volop in het seizoen zijn in... September!

Nog een keer de voordelen van de seizoensgroenten op een rij:
*Deze groenten zijn verser
*Komen vaak uit eigen land en hoeven zo dus niet de halve wereld over te reizen
*Ze zijn goedkoper!

Groenten:

Aardappelen, Andijvie, Artisjok, Aubergine, Bleekselderij, Bloemkool, Broccoli, Champignons, Chinese kool, Courgette, Groene kool, Groene selderij Komkommer, Knolselderij, Koolrabi, Kropsla, Mais, Paprika, Pompoen, Postelein, Prei, Radijs, Rode bieten, Rode kool, Sperziebonen, Spitskool, Snijbonen, Tomaten, Uien, Venkel,

Fruit:

Appels, Bramen, Druiven, Mango, Meloenen, Peren, Perziken, Pruimen
Begin van de maand nog wat late bosbessen/frambozen e.d.