Smakelijck op Naar Buiten!

Vanaf vandaag staat Smakelijck op de beurs Naar Buiten in Barneveld. We kregen het mooie aanbod van Boekhandel Ritmeester om mijn boeken bij hun stand te plaatsen. We hebben een ouderwetse fietskar gehuurd en deze neergezet met in de bak de boeken en heel veel kruidenplantjes ;-) Foto's volgen nog!

De Naar Buiten beurs is op het terrein van Kasteel de Schaffelaar in Barneveld. Vandaag start de beurs om 10 uur en zaterdag om 5 uur wordt de beurs afgesloten!

Zelf sta ik niet elke dag bij mijn boekenkar, maar ik zal er wel af en toe zijn om mensen enthousiast te maken voor gezond koken en leven en natuurlijk om mijn boek te promoten! Hopelijk heb ik nog boeken genoeg, want vandaag gaan we ook opdracht geven voor de tweede druk! In zo'n anderhalve maand tijd zijn de boeken verkocht! Een geweldig resultaat!

Meer weten over de Naar Buiten beurs? Kijk op de site voor deelnemende bedrijven en foto's: http://www.naarbuiten.nu/

Risotto met gerookte zalm en rucola!

Een lekker makkelijk en zomers gerechtje, deze risotto! Het recept kreeg ik van een buurvrouw die vertelde dat het haar lievelingsrecept was, maar ook dat van haar gezin! Het klonk heerlijk, en we hebben het gelijk geprobeerd! En inderdaad, het was een heerlijke combinatie. Dankjewel, Laura, voor dit lekkere recept! Ik mocht het met jullie delen, dus hier volgt het recept!

Risotto met gerookte zalm en rucola!

Ingrediënten:
Risottorijst (ong. 75 gram per persoon), 1 ui, glaasje witte wijn, 750 ml groentebouillon, gerookte zalm (hoeveelheid naar smaak), rucola (hoeveelheid naar smaak), handje Parmezaanse kaas, eieren (1 á 2 per persoon), zout en peper, roomboter

Snipper de ui en fruit glazig in wat olie. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut mee tot de rijst glanst. Voeg het glas wijn toe en roer tot deze is opgenomen in de rijst. Voeg nu keer op keer scheutjes bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen in de rijst. Ga hiermee door totdat de rijst gaar is. De korrel moet nog wel een bite hebben. Voeg een flinke klont roomboter toe en een handje Parmezaanse kaas. Roer dit door de risotto en laat afgedekt een paar minuten staan.

Snijd de zalm in snippers en was de rucola. Pocheer of kook de eieren zacht. Meng de zalm en de rucola door de risotto en serveer met de gepocheerde eitjes.

Tip: Om meer groenten toe te voegen kun je er bijv. een lekkere frisse tomatensalade bij eten, of een avocado. Gegrilde courgette smaakt er ook goed bij!

Eet Smakelijck!

Stevia!

Regelmatig krijg ik de vraag op workshops maar ook via mail hoe ik denk over Stevia (of honingkruid wordt het ook wel genoemd) en wat mijn ervaring is met Stevia.

Stevia is een plantje dat ontzettend zoet is. Vele malen zoeter dan gewone tafelsuiker. Het plantje is puur natuur, bevat geen calorieën en is daarom voor velen een prima suikervervanger. Gelukkig is deze zoetstof sinds een aantal jaren goedgekeurd in Nederland en andere delen van Europa. Maar helaas wordt van veel dingen misbruik gemaakt, en zo ook van Stevia.

Toen Stevia zijn intrede deed in Nederland werd 'opeens' overal Stevia verkocht. In de supermarkt, natuurwinkel en op internet. Een goede zaak zou je zeggen. Helaas. In 9 van de 10 gevallen koop je gewone suiker met een heel klein percentage Stevia. Op de verpakking lijkt het alsof je Stevia koopt, kijk je bij de ingrediënten dan zie je maltodextrine staan met 2 of 3% Stevia. Pure misleiding en laat het alsjeblieft staan, het is zonde van je geld!

Je denkt een product te kopen wat geen calorieën bevat, wat je bloedsuikerspiegel stabiel houdt en vervolgens koop je gewone suiker, of nog erger, Maltodextrine geeft de hoogste score in de Glycemische Index (GI) voor suikers en zoetstoffen. Ter informatie: Stevia heeft een GI van 0, Maltodextrine van 105-150! (Advies is om heel matig te zijn met voedingsmiddelen die boven de 50-55 uitkomen in de GI om je bloedsuiker zoveel mogelijk stabiel te houden en suikerpieken te voorkomen).

Pure Stevia is wel te vinden op internet of in een natuurwinkel, maar dat merk je direct aan de prijs. Het is duur en bovendien smaakt het een beetje apart. Bakken met pure Stevia geeft geen lekker resultaat en een druppeltje pure Stevia in de koffie of thee vinden veel mensen niet lekker.

Je kunt ook Stevia-plantjes kopen, deze tip kreeg ik op een workshop. Ik dacht dat dat een eindeloze zoektocht zou worden, maar die schijnen ze gewoon te verkopen bij een Welkoop of Intratuin bijv. voor ongeveer 2 euro. Als je een blaadje toevoegt aan bijv. je smoothie, dan maak je 'm lekker zoet. Je kunt de blaadjes ook drogen en verpulveren tot poeder. Zo weet je zeker dat je pure Stevia hebt en heb je gelijk alle voordelen van Stevia voor een kleine prijs!

Fijne dag!

Overnight Oats!

Een groot succes wat over is komen waaien uit Amerika. Overnight Oats is een havermoutpap wat je niet hoef te koken maar in de koelkast zet en na zo'n 8 uur weken opeet. Het is al een hele tijd 'in', maar aangezien ik havermoutpap echt niet zo lekker vind heb ik het maar gelaten wat het is. Maar toch won mijn nieuwsgierigheid het, na alle jubelverhalen ;-)  En zo zie je maar weer, altijd eerst proeven of je iets lust, des te meer de bodem van mijn schaaltje in zicht kwam des te lekkerder ik het begon te vinden. Het is super voedzaam, het vult snel en het is echt een reuze snel ontbijt omdat je het de avond ervoor al klaarzet. En ook dan staat het binnen 5 minuten in de koelkast. Ik zou het niet elke ochtend willen eten, want ik hou van variatie. Maar zo af en toe, heerlijk!

Qua hoeveelheden geldt hierbij ook weer mijn blog van een tijdje terug. Ik vond deze hoeveelheid vrij veel voor mijzelf, het is een flinke schaal pap, maar misschien dat jij het gemakkelijk op kan. Het is een beetje uitproberen waar jezelf genoeg aan hebt!

Overnight Oats!

Ingrediënten:
30 gram havermout (=3 ruime eetlepels), 2 eetlepels verschillende zaden (denk aan bijv. lijnzaad, chiazaad, sesamzaad etc.), 1 eetlepel kokosrasp, 1 banaan, 175-200 ml amandelmelk (of rijstmelk), fruit naar eigen smaak

Doe de havermout met de zaden en kokos in een kom. Prak de banaan fijn en doe bij de havermout. Meng met de amandelmelk, dek af en zet in de koelkast tot de volgende morgen.

Als je van dikke pap houdt raad ik je aan om 175 ml melk toe te voegen, wil je het wat dunner dan is 200 ml. lekker. Gebruik je bijv. chiazaden dan is 200 ml verstandig, want chiazaad zet erg uit en zorgt dat het sowieso wat dikker wordt.

Serveer de volgende ochtend de havermout met vers fruit naar keuze, bijv. (bos)bessen, appel met rozijnen en kaneel en evt. gehakte hazelnoten (lekker!!), plakjes banaan, aardbeien, frambozen of net wat je lekker vindt!

Fijne dag!

Muesli-kletskoppen!

Naar koekjes en tussendoortjes is veel vraag, merk ik wel. Gewoon een maaltijd klaarmaken zonder e-nummers, suikers e.d. is vaak niet heel moeilijk, maar om lekkere en suikervrije tussendoortjes te maken is wel andere koek ;-) Daarom pas de vraag of ik een lekker recept had van mueslikoekjes. Ik ben aan de slag gegaan en het onderstaande recept is het geworden. Ze zijn ontzettend lekker, maar vooral op de dag van het bakken. Het nadeel van zelfgebakken koekjes is dat ze vaak een dag later hun knapperigheid hebben verloren.

Muesli kun je kant en klaar kopen of zelf maken. In mijn kookboek staan 2 recepten, een recept voor muesli en één voor granola. Nu vind ik het erg flauw om te zeggen dat je mijn kookboek maar moet kopen voor het recept, daar houd ik niet zo van. Maar deze 2 recepten kun je hier allebei voor gebruiken. En het is heel gemakkelijk. Je kunt allerlei noten, zaden, gedroogd fruit e.d. mengen met havermoutvlokken om een lekkere muesli te krijgen. Maar je kunt ook gewone kant en klare muesli gebruiken. Let wel goed op, want aan heel veel muesli's is suiker toegevoegd! De noten maken deze koekjes trouwens wel erg lekker. Dus als je kant en klare muesli gebruikt is het wel de moeite waard om wat hazelnoten of amandelen toe te voegen. Deze tellen natuurlijk wel mee in het gewicht ;-)

En altijd handig om te weten, het 'beslag' voor deze koekjes is in 5 minuutjes gemaakt! Supersnel en heel simpel dus!

Muesli-kletskoppen

Ingrediënten voor ong. 10 koekjes:
60 gram roomboter, 1,5 eetlepel honing, 40 gram kokosbloesem of palmsuiker (met deze laatste worden de koekjes wel wat donkerder), 50 gram speltmeel, halve theelepel wijnsteenzuurbakpoeder, 90 gram muesli of granola, 1,5 eetlepel kokosrasp, snufje kaneelpoeder

Verwarm de oven voor op 170 graden. Smelt de boter met de honing en de kokosbloesemsuiker in een pannetje. Hak evt. de muesli grof. Meng alle ingrediënten door de boter als deze goed is gesmolten. Laat het mengsel evt. een paar minuten staan om wat steviger te worden. Maak nu 9 a 10 hoopjes op een vel bakpapier en maak deze wat plat met behulp van een lepel. De koekjes vloeien nog wat uit in de oven dus laat voldoende ruimte tussen de koekjes. Bak de koekjes 15 minuten in de oven. Laat daarna nog ongeveer een half uur afkoelen.

Eet smakelijck!

Fijne dag!

Schol en papillotte!

Vis kun je op allerlei manieren eten, maar dit is toch wel één van mijn favorieten. Op deze manier blijft de vis mooi heel en bakt niet aan. Ik heb deze keer schol gebruikt, maar ik gebruik ook regelmatig zalm of andere witvis voor deze pakketjes. En ook met de groenten kun je lekker variëren. Blokjes courgette bijv. of rode paprika. In de winter of bij slecht weer lekker in de oven en bij mooi weer op de bbq! Smullen!

Schol (of andere vis naar keuze) en papillotte!  

Ingrediënten:
Scholfilet (1 per persoon), venkel, bosui, citroen, zout en peper, olijfolie

Was de scholletjes en dep ze droog. Leg ze op folie of bakpapier. Snijd de venkel en citroen in plakken. Leg per pakketje een plak venkel en een schijfje citroen op de vis. Snijd de bosui in ringetjes en strooi over de vis. Voeg verse kruiden toe naar smaak. Bijvoorbeeld dille combineert goed met vis, maar ook peterselie en bieslook. Besprenkel op het laatst nog met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper. Vouw het pakketje goed dicht zodat het vocht niet kan ontsnappen. Plaats de vis op de bbq of in een voorverwarmde oven. De vis is gaar na 10 á 15 minuten.

Eet smakelijck!

Thaise biefstuksalade!

 

Deze salade vond ik in de laatste Allerhande. Ik heb hem wel hier en daar aangepast en wat meer groenten toegevoegd. Het recept is makkelijk te maken en erg lekker met dit warme weer.


Thaise biefstuksalade

Ingrediënten:
1 rode peper, 1 limoen, 1 theelepel gemberpoeder, 2 eetlepels olijfolie of rijstolie, 2 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels soyasaus (Yakso), paar druppels vissaus (Blue elephant), 200 gram biefstuk, 400 gram haricot verts, 250 gram taugé, halve komkommer, 125 gram champignons

Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd in hele fijne stukjes. Meng de rode peper met gemberpoeder, de olijfolie, sesamolie, soyasaus en de vissaus. Deze laatste is niet persé nodig, maar als je het in huis hebt wel lekker. Rasp de schil van de limoen en voeg bij de marinade. Meng met elkaar. Snijd de biefstuk in reepjes en voeg ook toe aan de marinade. Laat minimaal 30 minuten marineren.

Kook de haricot verts in 5 minuten beetgaar en snijd de komkommer in grove stukjes. Verhit een wok op hoog vuur en doe wat (kokos)olie in de pan. Haal de biefstuk uit de marinade en bak even heel kort tot het bijna gaar is. Roerbak de groenten samen met de marinade tot ze beetgaar zijn en voeg op het laatste de biefstuk weer toe. Besprenkel evt. nog met wat limoensap.

Serveer de salade met rijst.

Eet smakelijck!

Vaccins!

Heel lang getwijfeld of ik over dit onderwerp een blog wilde schrijven. Er is zoveel onwetendheid, en zoveel verdeeldheid over het wel of niet vaccineren van kinderen. Maar ook angst en helaas ook boosheid richting ouders die bewust kiezen om hun kinderen niet te vaccineren.

Maar aangezien ik altijd waarschuw voor E-nummers, chemische stoffen die worden toegevoegd aan onze voeding, die ons ziek kunnen maken, die voor stoornissen kunnen zorgen etc. zou het raar zijn als ik deze informatie niet met jullie zou delen.

Ik kan hier een hele lange blog over schrijven, maar liever deel ik gewoon deze site met jullie. Een hele informatieve site van een moeder die alles tot de bodem toe heeft uitgezocht als het gaat om vaccinaties. Zijn deze wel zo veilig als wordt gezegd en waarom zijn we zo bang als het gaat om kinderziektes?

Ik hoop dat je de moeite neemt om deze site te lezen .Het vergt zo'n 3 uur leeswerk, maar het is absoluut de moeite waard!! www.vaccinvrij.nl

Nog meer leestips (dank aan degene die het mij doorgaf):
*Het boekje 'Vaccinaties doorgeprikt' van Cisca Buis
*http://www.wanttoknow.nl/inspiratie/meelezen/de-mazelenvaccinaties-ten-aanval/

Fijne dag!

Ontbijtkoek!

De ontbijtkoek heeft veel teweeg gebracht op deze blog ;-) Bij de één lukte hij goed, bij de ander ging het helemaal mis. Het recept was nodig aan een gezonde vervanging toe. Ontbijtkoek wordt veel gegeten en helaas denken nog steeds veel mensen dat het een gezond en verantwoord tussendoortje is. Maar ontbijtkoek uit de supermarkt bevat erg veel suiker en is verre van gezond en verantwoord.

Deze ontbijtkoek is gemaakt met meel i.p.v. bloem en met natuurlijke suikers. Maar zoals ik wel vaker zeg, het blijven suikers, ook al houden ze onze bloedsuikerspiegel redelijk stabiel en bevatten ze nog voedingsstoffen. Ook in deze koek gaat een redelijke hoeveelheid (natuurlijke) suiker. Het is zonder meer een beter alternatief voor supermarkt ontbijtkoek, maar wees ook hier matig mee!

Voor de zoetekauwen onder ons mag er 25 gram extra palmsuiker óf honing bij ;-)

Ontbijtkoek met natuurlijke suikers!

Ingrediënten:
400 gram speltmeel, 100 gram honing, 75 gram palmsuiker, 200 milliliter (amandel of rijst)melk, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel korianderpoeder, snuf pimentpoeder, 2 theelepels wijnsteenbakpoeder, 1,5 theelepel baksoda, snufje zout

Mix alle ingrediënten met een mixer een minuut of 10 goed door elkaar. Verdeel het beslag in een ingevet cakeblik en schuif in een voorverwarmde oven en bak in 50 á 55 minuten gaar op 150 graden. Test met een prikker of de koek goed gaar is!

Eet Smakelijck!

Couscoussalade met gegrilde aubergine!

Het volgende recept kwam ik tegen uit de makkelijke keuken van 24kitchen. Het stond in het blaadje van de Jumbo. Het leek me erg lekker én makkelijk, en dat was het ook. Echt een ideaal mooi weer recept! Aubergines zijn nu goed verkrijgbaar en erg lekker! Wij hadden het net op toen ik erachter kwam dat de feta nog in de koelkast lag... Dus ook zonder feta is het erg lekker, maar als je van feta houdt, dan zou ik het zeker niet vergeten ;-)

Couscous wordt geschaard onder 'witmeel' producten. Ik had het nog in mijn kast staan en wilde het graag opmaken. Wil je liever geen couscous gebruiken dan kun je dit ook prima vervangen door quinoa.

Couscoussalade met gegrilde aubergine!

Ingrediënten:
250 gram couscous (of quinoa), klontje roomboter, 1 rode paprika, 3 stengels bosui, 200 gram kikkererwten, paar takjes munt, handje rozijnen, 2 aubergines, knoflookpoeder, chilivlokken, olijfolie, evt. feta kaas

Bereiding:
Maak de couscous of quinoa klaar volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Roer door met een klontje boter of extra vierge olijfolie. Snijd de paprika in blokjes en de bosui in ringetjes. Meng met de couscous, samen met de afgespoelde kikkererwten en de in stukjes gescheurde munt. Meng de rozijnen ook door de salade en zet weg. Serveer de salade evt. met wat verbrokkelde feta kaas.

Snijd de aubergines in dunne plakken en besprenkel met olijfolie en bestrooi met knoflookpoeder en wat chilivlokken (pas op: pittig!). Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de plakken aubergine aan beide kanten.

Serveer de couscoussalade met de aubergine en evt. met plakjes biefstuk.

Eet smakelijck!

IJs!

Ik kan de hele zomer doorgaan met bloggen over verschillende soorten ijs. Al eerder heb ik een aantal ijsrecepten doorgegeven en tips gegeven. Ook schreef ik over de kant en klare ijsjes uit de supermarkt. Hier nog even alles op een rijtje. Hopelijk heb je dan genoeg inspiratie om de hele zomer aan de slag te gaan met het maken van zelfgemaakt ijs!

Waarom geen kant- en klaar ijs?
*Ijsjes zitten vaak vol met kleurstoffen en conserveringsmiddelen
*Zgn. fruitijsjes bevatten in werkelijkheid maar een paar procent fruit.
*Ze bevatten heel veel suiker, waaronder glucose-fructosestroop.
*Ze bevatten toevoegingen die totaal overbodig zijn.

Waarom zelf maken?
*Je weet wat erin zit.
*Het is leuk! Ook kinderen vinden het leuk om zelf ijs te maken.
*Je kunt ze helemaal maken naar je eigen smaak.

Het is eigenlijk heel erg makkelijk:
*Je pureert vers en rijp fruit in een keukenmachine of blender. Doordat je rijp fruit neemt is het vaak al zoet genoeg.
*Voeg evt. een schepje Griekse yoghurt toe, een scheutje room of mascarpone/creme fraiche. Wil je je ijsjes liever zuivelvrij, gebruik dan amandelmelk, kokosmelk of een andere plantaardige melk. Het toevoegen van een zuivelproduct of plantaardige melk is niet persé nodig. Puur fruit is ook lekker.
*Meng het fruit evt. met de yoghurt/melk en giet in vormpjes.
*Nog leuker is het om het een beetje gemêleerd te doen zodat je een leuk effect krijgt.
*Vind je de ijsjes toch niet zoet genoeg voeg dan een klein beetje honing toe.
*Je kunt ook stukken fruit invriezen, bijv. een stuk watermeloen met schil, een halve banaan die je aan een stokje prikt etc. Zo heb je heel gemakkelijk een puur fruit ijsje.
*IJsjes hebben ongeveer 6 uur nodig om goed te bevriezen.

Welke ijsvormpjes:
*Wil je graag BPA-vrije vormpjes? Koop deze bijv. online bij Green Jump.
*Je kunt ook ijsvormpjes kopen bij AH, Ikea, Xenos, Marskramer, Kookwinkels etc.
*Wil je gewoon lekkere bolletjes ijs maken, gebruik dan een ijsmachine of vries het ijs in met behulp van een bakje in de vriezer. Let wel dat je het een half uur van tevoren uit de vriezer haalt.

Hopelijk kun je met deze tips eindeloos variëren met ijs, zodat je deze zomer je geen druk hoeft te maken over de grote hoeveelheden suiker en kleurstoffen die er binnenkomen via het eten van ijs!

Geniet ervan!

Smakelijck op de Gezondste fair van Nederland!

Morgen, zaterdag 6 juli, is de Gezondste fair van Nederland! Deze fair wordt gehouden in de tuinen van Dr. A. Vogel in 't Harde. Smakelijck zal hier ook aanwezig zijn met het kookboek Smakelijck, Gezond & Gevarieerd!

De site over deze fair vind je hier: http://www.avogel.nl/gezondste-fair-van-nederland/

Banaan-Vanille milkshake!

Deze lekkere milkshake kun je natuurlijk ook aanpassen met ander fruit. Denk bijv. aan aardbeien of bosbessen.  Vooral als het wat warmer wordt is zo'n drankje heerlijk verkoelend. Je kunt het natuurlijk net zo dik of dun maken hoe je het zelf lekker vindt!

Banaan-Vanille milkshake!

Ingrediënten:
2 (rijpe) bananen, ongeveer 100 ml (of meer/minder naar smaak) amandelmelk (let op toegevoegde suikers!) , merg van een kwart vanillestokje

Bereiding:
Snijd de bananen in plakjes en vries minimaal 2 uur in. Doe de bevroren banaan in de blender en vul aan met wat amandelmelk of andere plantaardige melk bijv. kokosmelk. Voeg de vanillemerg toe en blender tot een romige milkshake!  Als je het niet zoet genoeg vindt kun je altijd een klein beetje honing toevoegen!

Fijne dag!

Groenten van het seizoen... Juli!

Het is volop zomer, al is het aan het weer nog niet echt te merken. Daardoor wil het met sommige groenten en fruit ook nog niet echt opschieten. Toch de groenten en fruit van het seizoen, juli! Sommigen soorten lopen nog wat achter door het weer en kunnen daardoor nog wat duurder zijn of slecht te verkrijgen.

Groenten:
Aardappelen, Andijvie, Artisjok, Aubergine, Bieten, Bleekselderij, Bloemkool, Bonen, Broccoli, Chinese kool, Courgette, Doperwten, Knoflook, Komkommers, Paprika, Peulen, Radijs, Raapstelen, Sjalot, Sla, Snijbonen, Spinazie, Tomaten, Uien, Wortels

Fruit:
Aardbeien, Abrikozen, Bessen, Citroen, Frambozen, Kersen, Kruisbessen, Meloen, Perziken, Pruimen

Fijne dag!