Hoeveelheden in mijn boek Smakelijck Gezond & Gevarieerd!

Wat een leuke mails en wat ontzettend veel positieve reacties heb ik gekregen op mijn boek! Ontzettend leuk en echt boven verwachting! Heel erg fijn en heel hartelijk bedankt hiervoor!

Jullie zijn heel enthousiast aan de slag gegaan en sommigen hebben al heel veel gemaakt. Fijn om te horen en leuk dat het in de Smaack valt! http://www.getrouwdmetkinderen.nl/2013/06/28/smakelijck-e-nummer-vrij-het-kookboek/ Hier kun je een leuke blog lezen met een recensie van mijn boek. Dankjewel Diana!

De laatste dagen heb ik een aantal vragen gehad over de hoeveelheden van de recepten. Het klopt inderdaad dat ik niet vermeld heb bij de recepten voor hoeveel personen het gerecht is. En dat is een hele bewuste keuze, maar het was misschien handiger geweest om dit in het boek te vermelden ;-) Wie weet, als er een tweede druk komt...

Ieder persoon in anders. Wat ik voldoende vind voor een maaltijd vind een ander veel te veel of te weinig. Zelf heb ik standaard veel te weinig groenten als ik kook met een recept uit bijv. een boek/tijdschrift. Ik voeg dan van alles toe en laat weg tot het voor mij voldoende is. Heel veel gerechten uit mijn boek kun je serveren als bijgerecht voor meerdere personen, je kunt het ook eten als hoofdgerecht en dan gebruik je weer andere hoeveelheden. Bovendien kan ik niet bepalen wat voor iemand voldoende is. En als je eet volgens een gezond voedingspatroon is het juist erg belangrijk dat je luistert naar je lichaam en dat je eet wat voldoende is voor je lijf. Geen standaard hoeveelheden dus, maar hoeveelheden afgepast op jezelf en je gezin. Op een gegeven moment weet je wel of je aan een bos wortels voldoende hebt of dat je er 2 moet gebruiken, etc.

Ik hou ervan om richtlijnen te geven, om ingrediënten met je te delen, maar niet de afgepaste hoeveelheden. Pas die lekker toe naar je eigen smaak. Als je romige soep wilt, dan doe je er wat meer room in en als je daar niet van houdt dan hou je het bij een scheutje. Juist dan leer je koken en je eigen smaak en hoeveelheid ontwikkelen! En dat vind ik belangrijk! Een beetje van jezelf, en een beetje van Williene ;-)

Houdbaarheid is ook zoiets leuks. We willen graag weten hoelang iets houdbaar is en de datum op een verpakking is voor velen een leidraad om hun koelkast schoon en netjes te houden. Een pak melk van 25/6 wordt braaf om 12 uur door de gootsteen gespoeld, alsof die dag er echt iets aan toe/af zou doen. Een dag erna is de melk vaak nog prima te drinken/gebruiken. Op kruiden e.d. staat ook vaak een houdbaarheidsdatum, maar die gaan echt niet zomaar overstuur.

Ik zeg daarom altijd: gebruik je zintuigen. Kijk, ruik en proef. Ziet het er nog eetbaar uit? Ruikt het product goed? Proeft het nog normaal? Dan kun je het nog prima eten.

Is het verkleurd, ruikt het vreemd en proeft het niet lekker meer, hup, weg ermee, dan kun je het niet meer eten. Het ligt ook erg aan hoe je een product wegzet. Dek je pesto bijv. elke keer netjes af met een laagje olie erop dan kun je daar veel langer mee doen als iemand die het open en bloot en zonder laagje olie in de koeling zet. Blijf dus vertrouwen in jezelf en gebruik je zintuigen! Ik vind het erg belangrijk dat je dit leert omdat het je in veel dingen verder helpt. Ik kan dan wel aangeven dat iets 2 weken houdbaar is, maar misschien hou jij het door een goede hygiëne en gebruik van schone spullen en goede opbergtechnieken het wel een maand houdbaar, terwijl bij een ander er na een paar dagen schimmel op staat doordat het potje niet schoon genoeg was, etc.

Hopelijk heb ik jullie zo weer een beetje op weg geholpen om de kok in jezelf te ontdekken. Ik weet dat het voor sommigen moeilijk is, maar je kunt dit echt ontwikkelen bij jezelf!

 

Succes, een fijne dag en bij vragen, je weet me te vinden ;-)

 

Mango ijsjes!

Zoals ik al schreef, het weer is er nog niet echt naar, maar ijsjes gaan er meestal wel in. Daarom dit makkelijke ijsrecept! En het leuke is, je kunt natuurlijk variëren met allerlei soorten fruit.
Door het gemarmerde effect met de Griekse yoghurt ziet het er ook gelijk mooi en vrolijk uit.
Ijsjes zelf maken is echt niet moeilijk. Je kunt bijv. diksap invriezen, een stuk watermeloen of andere soorten meloen invriezen, als het maar koud en bevroren is vinden kinderen het al snel lekker.

Mango ijsjes!

Ingrediënten voor ong. 4 ijsjes:
1 rijpe mango, (biologische) Griekse yoghurt

Bereiding:
Schil de mango en verwijder de pit. Pureer de mango in een blender helemaal fijn tot je geen stukjes meer hebt. Doe wat mangopuree in een ijsjeshouder en doe er vervolgens een theelepeltje yoghurt bovenop. Herhaal dit totdat het vormpje vol is. Zo krijg je een mooi gemarmerd effect. Bevries de ijsjes 1 uur in de vriezer en steek er vervolgens een ijsstokje in. Als je speciale ijshoudertjes gebruikt dan hoeft dat natuurlijk niet.
Laat de ijsjes helemaal bevriezen in de vriezer.

Tips:
* Dit kun je met elk gewenst fruit doen, vooral aardbeien, frambozen, bessen, e.d. zijn geschikt hiervoor.
* Gebruik echt rijp fruit, dat is wat zoeter en daarom heb je geen suiker nodig.
* Vind je het niet zoet genoeg, meng dan een lepeltje honing door het fruit.
* IJstokjes bewaar ik altijd van andere ijsjes en deze was ik mee in de vaatwasser. Zo kan ik ze hergebruiken ;-)

Eierkoeken!

Al een hele tijd geleden kreeg ik de vraag of ik ook een recept had voor eierkoeken. Nu eet ik die zelf nooit, dus het was een beetje onder op de stapel terechtgekomen. Deze week kreeg ik opnieuw een aanvraag met het recept van Rudolf erbij, van 24kitchen. Dit recept heb ik omgebouwd tot een nieuw recept zonder geraffineerde suikers en met speltbloem. De laatste tijd word ik nogal eens vergeleken met Sonja Bakker in de gezonde versie, dus tja, wat is Sonja Bakker zonder Eierkoeken ;-)

Let met het gebruik van natuurlijke suikers wel op! Ik gebruik ipv witte suiker vaak palmsuiker, kokosbloesem of honing. Het blijven echter wel suikers, ook al bevatten deze suiker snog voedingsstoffen, vitaminen en mineralen en houden ze je bloedsuiker redelijk stabiel. Maar ook voor natuurlijke suikers geldt: Wees er matig mee. En hou dit soort recepten lekker voor in het weekend of als tussendoortje. Maar eet niet de hele bakplaat leeg ;-)

Eierkoeken!

Ingrediënten voor 6 stuks:
2 eieren, 70 gram palmsuiker, 100 gram speltbloem, halve theelepel wijnsteenzuurbakpoeder, snufje zout, geraspte schil van een halve biologische citroen

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
Mix de eieren samen met de suiker tot een heel luchtig geheel. Het moet lichtbruin van kleur zijn. Dit is ongeveer na 5 minuten.
Meng de speltbloem met het bakpoeder, zout en citroenrasp. Die laatste kun je ook weglaten als je dat niet lekker vindt.
Meng het meel heel voorzichtig met een spatel door het luchtige ei-mengsel. Stop direct met mengen als het een beslag is. Bekleed een bakplaat of rooster met bakpapier en schep hier 6 hoopjes beslag op. Dit zijn ongeveer 2 eetlepels per koek. Laat voldoende ruimte tussen de koeken, want ze lopen nog uit bij het bakken. Meer dan 6 koeken tegelijk bakken is daarom geen goed idee. Maak de hoopjes mooi plat met de bolle kant van de lepel en schuif in de oven voor 10 minuten.

Veel bakplezier en eet smakelijck!

 

Het verschil tussen baksoda en bakpoeder!

Na het uitgeven van mijn kookboek krijg ik verschillende vragen over het verschil tussen baksoda en bakpoeder. In sommige van mijn recepten gebruik namelijk beide. En er zijn nog steeds mensen die beweren dat er geen verschil zit tussen deze twee. Dit verschil is er echter zeker wel! Al bevat het allebei eenzelfde ingrediënt en zorgen ze er allebei voor dat je baksel gaat rijzen, de werking is anders.

Wat is baksoda?

Baksoda is puur zuiveringszout of dubbelkoolzure soda. Het is ook te koop in toko's onder de naam baking soda. Baksoda moet gecombineerd worden met een zuur ingrediënt om optimaal z'n werk te kunnen doen. Combineer baksoda dus bijv. met karnemelk, azijn, yoghurt, citroensap, chocolade, honing, cacao of fruit. Als je baksoda niet combineert met een zuur ingrediënt kan dit een vieze (of bittere) smaak geven aan je baksel. Baksoda heeft veel meer rijskracht dan bakpoeder, dus ik zit me nu ineens te bedenken dat als je baksoda toevoegt aan m'n ontbijtkoek recept dat hij dan waarschijnlijk wel goed rijst ;-) Voor wie het wil uitproberen, ik hoor het graag ;-)

Wat is (wijnsteen)bakpoeder?

Bakpoeder is een mengsel van zuiveringszout en citroen- of wijnsteenzuur. Bij bakpoeder heb je geen zuur ingrediënt nodig om te zorgen voor een rijzende werking. Door een lepeltje bakpoeder toe te voegen aan (spelt)bloem of meel krijg je zelfrijzend bakmeel.

De combinatie (die je bijvoorbeeld aantreft in mijn appel-noten-rozijnencake uit het boek Smakelijck, gezond & gevarieerd) van deze 2 witte poeders zorgt voor extra rijskracht maar ook voor een lekkere zachte cake/baksel.

Baksoda en Wijnsteenbakpoeder koop ik beide in de natuurwinkel. Baksoda van het merk Stevija en de wijnsteenbakpoeder van Natufood. 

Door de drukte rond mijn boek en mijn vakantie vorige week hebben jullie nog veel recepten van me tegoed! Ik heb hier stapels liggen om te bloggen, maar de tijd ontbreekt om ze uit te werken. Ook heb ik allerlei fantastische ijs-recepten liggen die zitten te wachten op mooi weer, maar dat laat nogal op zich wachten. Daarom wacht ik maar niet meer op het weer, maar ga ik ze gewoon bloggen ;-) Hou mijn blog dus goed in de gaten, want er staat weer veel lekkers én gezonds te wachten!

Fijne dag!

Enquete over E-nummers!

De volgende mail kreeg ik van een studente van de Universteit Wageningen over een onderzoek over E-nummers:

 

Voor mijn afstudeeronderzoek van Wageningen University wil ik graag op nationaal niveau in kaart brengen hoe consumenten denken over, en wat ze weten van, E-nummers. Hiervoor heb ik een online enquête opgesteld, in te vullen op www.onderzoek-enummers.nl

 

Laat je mening horen over E-nummers en doe mee aan een consumenten-enquête van een studente Applied Communication Science van Wageningen Universiteit : http:\\www.onderzoek-enummers.nl

 

Als je tijd hebt om mee te doen, dan wordt dat zeer op prijs gesteld!

 

Fijn weekend!

 

Dadeltaart!

Door de drukte rond mijn kookboek schiet het bloggen er een beetje bij in. Helemaal niet mijn bedoeling en ik hoop er echt weer tijd voor vrij te maken! Want naast mijn boek wil ik gewoon net zoveel recepten en blogs blijven schrijven zoals jullie van me gewend zijn!

Deze dadeltaart staat in mijn kookboek en ook op de site www.smakelijck.nl bij de voorproefjes. Deze taart is erg makkelijk om te maken en een groot succes bij de workshops, visite e.d. Echt een aanrader om te proberen. Zelfs Teus, die dadels helemaal niet zo lekker vindt, is gek op deze taart! In het kookboek staat dat je 50 gram palmsuiker moet toevoegen, als je suikervrij eet dan is dit in deze taart al snel te zoet, dan volstaat 30 of 40 gram palmsuiker ook. Hou je wel van zoet, hou dan 50 gram aan!

Dadeltaart

Ingrediënten:
250 gram ontpitte dadels, 125 gram roomboter, 40 gram palmsuiker, 50 gram walnoten (of pecannoten), half ei, 1 eetlepel honing, 100 gram speltbiskwie (zonder suiker bijv. van het molenaartje uit de natuurwinkel), handje kokosrasp

Bereiding:
Hak de dadels en de walnoten grof. Hak de biskwietjes in stukjes van ongeveer 1 centimeter. Bekleed een bakvorm van 20 cm doorsnede.
Smelt de boter op laag vuur. Roer de suiker erdoor heen tot het oplost in de boter. Klop het halve ei los en voeg bij het botermengsel. Klop direct zodat het zich goed vermengt en niet gaat stollen. Voeg de honing en de dadels toe en verwarm 1 minuut goed door. Voeg de biskwietjes en de walnoten toe en laat nog even door verwarmen. Giet in de bakvorm en laat 2 uur afkoelen in de koelkast. Bestrooi voor serveren met geraspte kokos.

Eet smakelijck!

Lekker naar de Boer!

Aanstaande zaterdag en zondag is het weer zover! Lekker naar de boer. Tientallen biologische boerderijen zetten hun deuren open voor het publiek. Je kunt de boerderij bekijken, er zijn allerlei activiteiten voor kinderen etc. Vorig jaar zijn we geweest en dat was ontzettend leuk! Echt een aanrader vooral met kinderen.

Kijk hier voor de deelnemende bedrijven: www.lekkernaardeboer.nl

Kokos-Ananas Smoothie!

Heel simpel, maar oh, zo lekker! Deze lekkere smoothie met kokos en ananas, je hebt er maar weinig voor nodig en de smaak is heerlijk romig maar toch verfrissend! Echt de moeite waard om uit te proberen.


Kokos-Ananas smoothie!

Ingrediënten:
200 ml kokosmelk (bijv. natuurwinkel of toko), halve verse ananas in blokjes.

Doe eerst de kokosmelk en daarna de schoongemaakte, in blokjes gesneden ananas in de blender. Meng tot een smoothie en serveer direct!

Groenten van het seizoen... Juni!

Door de drukte met mijn kookboek ben ik helemaal vergeten om de groenten en fruit van het seizoen door te geven!  Maar bij deze alsnog de groenten en fruit van het seizoen van de maand Juni!


Groenten:
Andijvie, Asperges, Artisjok, Aubergine, Bloemkool, Broccoli, Champignons, Doperwten, Ijsbergsla, Koolrabi, Komkommer, Mais, Peulen, Postelein, Raapstelen, Rabarber, Radijs, Rucola, Sla, Snijbiet, Spinazie, Spitskool, Tuinbonen, Tuinerwten, Waterkers, Wortel

Fruit:
Aardbeien, Abrikoos, Ananas, Banaan, Citroen, Kersen, Kruisbessen, Mango, Meloen, Nectarine, Rode bessen

Let op: Einde van deze week komt mijn eerste kookboek uit! Wil je 'm als eerste in huis hebben? Bestel 'm dan nu op www.smakelijck.nl 

En daar is hij dan... Smakelijck Gezond & Gevarieerd!

Mijn eerste kookboek, Smakelijck Gezond & Gevarieerd! Te bestellen via www.smakelijck.nl
Op deze site vind je ook een paar voorproefjes, waaronder de dadeltaart! Een groot succes op de workshops!

Het geheime recept deel 3!

Om mijn recept zo lekker en zo Smakelijck mogelijk te maken gaat er wel eens wat mis bij de bereiding. Daarom was er helaas wat vertraging bij de onthulling van de laatste ingrediënten. Maar ja, ik wilde natuurlijk wel dat het recept echt Smakelijck was en daarom hebben we ons uiterste best gedaan om het resultaat zo mooi mogelijk te maken! En dat is het geworden hoor! Het geheime recept is klaar. Het is mooi, het is Smakelijck, en meer dan dat! Die beoordeling laat ik helemaal aan jullie over! Hopelijk valt het recept in de Smaack en genieten jullie er net zoveel van als ik doe! Heel hartelijk bedankt voor jullie vertrouwen, jullie enthousiasme en jullie geduld!

Mijn geheime Recept:

Ingrediënten:

Afwerking, inbinden en zie daar het resultaat van mijn geheime recept:

Smakelijck Gezond & Gevarieerd,  mijn eerste kookboek! Bestel ‘m op www.smakelijck.nl

Smakelijck, Gezond & Gevarieerd bevat ruim 100 recepten zonder E-nummers maar ook zonder geraffineerde suikers en wit-meel. Het is een boek voor elk moment van de dag. Het bevat recepten voor ontbijt, lunch als tussendoortjes, aan tafel, borrelhapjes, maar ook een hoofdstuk met feestelijke recepten.

Neem maar eens een kijkje op de officiële site van mijn boek, daar vind je nog veel meer informatie én een voorproefje!

Momenteel wordt er hard gewerkt om het boek te drukken. Het boek is leverbaar vanaf 17 juni.

Als je je had opgegeven om op de hoogte te blijven via mail en je hebt net geen mail van mij ontvangen, wil je het dan laten weten? Ik krijg namelijk een aantal mails terug...

Salade-dressing!

Gelukkig, eindelijk lijkt het weer wat beter te worden! We hebben lang in de kou gezeten, maar de zonnestralen beginnen steeds meer te schijnen.
Lekker weer dus voor salades en lekkere dressings. Nu kan dat natuurlijk het hele jaar door, maar vooral als het warm is houden veel mensen van een salade. Met deze dressing kun je heel veel salades lekker en smaakvol maken!

Salade dressing:

Ingrediënten:
1 eetlepel balsamicoazijn (natuurwinkel bijv. BioIdea), 1 eetlepel gembersiroop (Yakso), half theelepeltje mosterd (natuurwinkel, bijv. de Rit), snufje knoflookpoeder, gemalen (keltisch) zout, peper, 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer bij een salade. Veldsla smaakt bijvoorbeeld ontzettend lekker met deze dressing!


Vorige week zou ik eigenlijk al mijn geheime recept afronden, maar helaas had het wat meer bereidingstijd nodig. Nu stond het voor vandaag op de planning en nog steeds hoop ik dat ik het vandaag kan gaan posten. Dus houd mijn blog goed in de gaten, want nu gaat het geheime recept echt snel onthult worden ;-) En als je in m'n mailbestand staat, hou dan ook je mail goed in de gaten!