Vernieuwing op Smakelijck!

Zoals jullie zien heb ik mijn site een hele nieuwe indeling gegeven. Ik had zin in een hele vernieuwde frisse site, helder en overzichtelijk. 't Zijn vast de lentekriebels ;-)

Wat ook nieuw is zijn de advertenties aan de linkerkant. Advertenties van bedrijven of webshops waarvan ik vind dat ze toegevoegde waarde hebben voor mijn site.

De Weegschaal is dé Online natuurvoedings specialist! Ik heb hem al regelmatig gedeeld met lezers die geen natuurwinkel in de buurt hebben. Hier kun je heel veel biologische natuurvoedingsproducten bestellen.

En een tijdje geleden had ik voor mijn kinderen duurzame drinkbekers besteld bij GreenJump. Rvs drinkbekers, omdat ik geen plastic bekers meer wilde voor ze. Heel veel plastic producten bevatten BPA oftewel Bisphenol. Nu vind ik dat niet alles te mijden valt, maar ik vond de kwaliteit van de plastic bekers waardeloos en daarom besloot ik over te stappen op duurzame en BPA-vrije bekers. Deze prachtige bekers zijn mooi om te zien en ideaal in gebruik!

Bij zo'n prachtige beker had ik ook een mooie RVS broodbox besteld met 4 vakjes. Ontzettend handig! De tussenschotjes zitten vast en er zijn verschillende mogelijkheden (2 of 3-vaks bijv.) en afmetingen!

Alles in de webshop van Greenjump is gemaakt van 100% natuurlijke materialen. Zo hebben ze bijvoorbeeld ook (baby en kinder)kleding en speelgoed. De moeite waard om eens rond te neuzen ;-)

Indiase Raita!

Een heerlijke frisse saus, die absoluut onmisbaar is bij een pittig gerecht als een curry. Deze blust het een beetje af, zodat het nog wel erg pittig is, maar toch heel erg lekker!

Indiase Raita!

Ingrediënten:
5 eetlepels Griekse yoghurt, half bosje munt, fijngehakt, halve komkommer in dunne reepjes, zout en peper.

Laat de komkommerreepjes goed uitlekken. Meng door de Griekse yoghurt samen met de fijngesneden munt en wat zout en peper.
Serveer bij de Indiase curry.

Ghee!

Ghee (Ghi of smen) is een boter die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Maar ook hier wordt het steeds meer verkocht (Toko en natuurwinkel). Ghee is geklaarde boter en spat niet bij het bakken. Uit de boter worden de eiwitten gehaald waardoor de boter hoger verhit kan worden. Het zelf klaren van boter is erg gemakkelijk (het kost wel wat tijd) en is veel voordeliger.

Ghee

Ingrediënten:
2 pakjes biologische (ongezouten) roomboter

 

Bereiding:

Doe de boter in een pan met dikke bodem en zet op laag vuur tot het gesmolten is. Laat de boter niet bruin worden. Laat de gesmolten boter zachtjes pruttelen op heel laag vuur. Na een tijdje komt er een wit laagje op de boter drijven. Schep dit van de boter en gooi weg. Als er geen nieuw laagje meer bovenkomt (na ongeveer een half uur) is je Ghee klaar. Giet de iets afgekoelde Ghee door een schone doek (of fijne zeef) en bewaar de Ghee in een schone pot. Bewaar buiten de koelkast.

 

*Foto komt van Google.

Garam Masala!

Garam masala is een kruidenmengsel die veel wordt gebruikt in de Indische keuken. Zoals ik al zei kun je dit kruidenmengsel kant en klaar kopen, maar ook zelf samenstellen. Ik koop het wel kant en klaar bij een toko, dan heb je een zak vol kruiden voor iets meer dan een euro. Maar voor degene die het graag zelf willen maken hier het 'recept'!

Garam Masala kruiden

Ingrediënten:1 eetlepel gemalen komijn, 1,5 theelepel korianderpoeder, 1,5 theelepel gemalen kardemom, 1,5 theelepel versgemalen zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 0,5 theelepel gemalen kruidnagel, 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat, snuf pimentpoeder.

 Meng de kruiden en specerijen met elkaar en bewaar in een schone pot op een donkere droge plaats.

Indiase Curry!

Mijn man is jaren geleden voor zijn werk enkele keren in India geweest. Sindsdien is hij verzot op Indiaas eten. De geurige specerijen, het 'gezellige' eten met allerlei schaaltjes en ingrediënten op tafel... Hij wordt er helemaal blij van als ik weer eens Indiaas kook. Hij weet precies hoe een Indiase curry moet smaken, en deze lijkt er precies op, volgens hem ;-)

Het is een heerlijke, maar wel pittige curry. Je kunt hem in pittigheid aanpassen door minder chilivlokken toe te voegen. 3 theelepels is erg pittig, maar doordat je curry eet met een chutney, naanbrood en raita is het heerlijk.

Vorige week begon ik al een beetje Indiaas met de Kip Tandoori, we gaan nog even door, want ik ga al deze recepten met jullie delen. Recepten voor Naanbrood, chutney, raita, ghee en garam masala. Garam masala (kruidenmengsel) kun je ook gewoon kopen in sommige supermarkten of toko's, maar je kunt het ook gemakkelijk zelf maken. Ghee is geklaarde boter wat veel in India wordt gebruikt. Ook in Nederland wordt het steeds bekender en in de natuurwinkel te koop. Het is behoorlijk prijzig, terwijl het heel makkelijk (en dus veel voordeliger) zelf te maken is! Hou mijn blog dus in de gaten!

Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij een supermarkt of natuurwinkel. Het is echter de moeite waard om eens naar een toko te gaan. Daar vind je tal van kruiden en specerijen voor een fractie van de prijs die je in de supermarkt betaald en meestal heb je dan ook nog de dubbele hoeveelheid. Ik kreeg van Gerdien (trouwe lezer en eigenaar van de geweldige site met E-vrije producten ;-)) de tip om eens op gekruid.nl te kijken. Daar heb je ook erg veel kruiden en specerijen en kun je zo via het net bestellen. Daar vind je bijvoorbeeld ook nasi en bami mixen, zonder toevoegingen.

Indiase Curry

Ingrediënten:

Voor de currypasta:
2 tl korianderpoeder, 4 tenen knoflook, 2 cm verse gember, 2 a 3 tl chilivlokken of gedroogde pepers, 1,5 tl komijnpoeder, 0,5 tl zout.
Overige ingredienten:
400 gram runderstoofvlees, 4 uien in halve ringen, 1,5 tl kurkuma, blikje kokosmelk, 6 kardemompeulen, 1 kaneelstokje, 1 tl venkelzaad geroosterd, 1,5 tl garam masala, 1 tl palmsuiker, 1 el tamarinde pasta, kokosolie of ghee

Maal de ingrediënten voor de currypasta fijn in een vijzel of keukenmachine tot een pasta.

Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met wat olie en de kurkuma. Verwarm wat olie in een stoofpan en fruit hierin de uien. Voeg de currypasta toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg nu het vlees toe en bak rondom bruin. Schenk de helft van de kokosmelk en 200 ml water bij het vlees. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg de kardemompeulen, een kaneelstokje, en 1 theelepel venkelzaad toe.
Voeg de rest van de kokosmelk toe als het vlees nog niet helemaal onder staat.
Laat dit 2 uur sudderen en stoven, roer af en toe door.

Als het vlees mals is voeg dan de garam masala, palmsuiker en de tamarinde pasta toe. Laat nog 5 a 10 minuten doorsudderen tot de saus is ingedikt. Verwijder het kaneelstokje en de kardemompeulen en serveer.

In deze curry kun je ook groenten mee laten stoven. Bloemkool op sugarsnaps zijn bijv. lekker in of bij een curry. Je kunt deze een half uur voordat de curry klaar is toevoegen of apart erbij serveren.

Kip Tandoori!

Kip Tandoori is een favoriet 'pakjes'gerecht. Hoe het uit een pakje smaakt weet ik niet, want die heb ik nog nooit geproefd, maar ik vind de tandoori op deze manier klaargemaakt erg lekker. Ik denk ook dat dit de meer traditionele tandoori is, dan diegene die uit een pakje komt. Sowieso zonder alle toegevoegde E-nummers en overbodige hulpmiddelen ;-) Vers is toch nog altijd het lekkerst!

Kip Tandoori!

Ingrediënten:
2 kipfilets, 2 dl yoghurt, 2 tenen knoflook geperst, 1 tl paprikapoeder, flinke snuf chilipoeder, 1/2 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1 a 2 cm verse gember geraspt, 1 tl kurkuma, 1 rode peper fijngehakt (evt. zonder zaadlijst), sap van een halve citroen, 2 el tomatenpuree, zout en peper.

Kerf de kipfilets (of dijen/poten voor de liefhebber) in met een scherp mes op enkele plaatsen. Meng alle poeders en kruiden met de yoghurt en de citroensap en de tomatenpuree (dit kan evt. in een keukenmachine). Maak op smaak met zout en peper.

Leg de kipfilets in de yoghurt marinade en laat dit minimaal 6-8 uur intrekken in de koelkast.

Leg de kipfilets met de marinade in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de kipfilets in 3 kwartier gaar worden.

Lekker met groenten uit de wok. Wil je het traditioneel eten, serveer het dan met naan-brood, mangochutney en raita (saus op basis van yoghurt, komkommer en munt).

Eet smakelijck!

Rucola salade!

Een lekkere frisse salade die je prima bij een (getoaste) boterham kunt eten of bij de hoofdmaaltijd. Hij is lekker fris, en zorgt gelijk voor extra groenten. In deze salade zitten ook kappertjes. Kappertjes zijn ongeopende bloemknopjes en bevatten erg veel quercetine. Quercetine heeft een positieve invloed op onze gezondheid en remt de groei van kankercellen. Kappertjes zijn best zout, dus liever geen extra zout toevoegen.

Rucola salade!

Ingrediënten:
1 avocado, kwart komkommer, 2 tomaten, kleine blokjes (geiten)kaas, 2 handjes rucola sla, 2 eetlepels kappertjes, peper
Dressing: 2 el yoghurt, 1 el mayonaise, kneepje citroensap, scheutje olijfolie, peper, 1 kleine teen knoflook (of knoflookpoeder als je de smaak van vers te sterk vindt).

Snijd de ingrediënten in kleine blokjes en meng met de rucola. Meng de ingrediënten voor de dressing en meng dit naar smaak met de salade. Serveer direct.

Mangosmoothie!

Een lekkere eenvoudige smoothie die je op elk moment van de dag kunt drinken. De heerlijke zachte smaak van de mango mengt zich goed met de wat zure smaak van de sinaasappels.

Ingrediënten:
1 mango, sap van 4 perssinaasappels, 1 banaan, evt. 100 ml (biogarde) yoghurt.

Maak het fruit schoon en pers de sinaasappels. Doe alles in een blender (met wat vruchtvlees van de sinaasappels) en pureer tot sap.

10 tips voor een gezond voedingspatroon!

1. Eet voldoende groenten.
De aanbevolen hoeveelheid van 200 gram per dag is niet voldoende om genoeg vitamines en voedingsstoffen binnen te krijgen. Eet groente de hele dag door, verwerkt in sappen, in salades en laat de avondmaaltijd voor het grootste gedeelte (80%) uit groenten bestaan. Minimale hoeveelheid voor een volwassen persoon is 400 gram per dag.

2. Eet voldoende fruit en verse vruchtensappen.
De laatste jaren is er een beetje gewaarschuwd voor het eten van teveel fruit. Fruit zou teveel suikers bevatten, dus daar kon je maar beter voorzichtig mee zijn. Fruit bevat inderdaad fructose, maar ons lichaam heeft deze suikers (in tegenstelling tot bijv. kristalsuikers) wel nodig. Bovendien bevat fruit zoveel vezels, en gezonde vitaminen dat de suikers heel langzaam worden opgenomen in ons lichaam waardoor onze bloedsuikerspiegel niet gaat pieken van deze suiker. Genoeg van eten dus! Eet fruit (zover mogelijk is) met schil, daar zitten de meeste vitamines. Zelfs als je kiest voor de niet biologische variant. Ook zelf geperste vruchtensappen zijn aan te raden, zolang je deze fijn maalt in een blender. In een sapcentrifuge blijven helaas te veel vezels achter. Best lekker voor een keer, maar voor dagelijks gebruik, gebruik je de blender.

3. Vervang brood zoveel mogelijk.
In deze blog leg ik uit waarom. Er is voldoende keuze, ontbijt bijv. met havermout, fruit, smoothies met zaden en lunch met een salade o.i.d.

4. Eet voldoende vette vis.
Visolie (omega 3 vetzuren) is van groot belang voor het functioneren van ons lichaam. Het helpt bij voorkoming van hart- en vaatziekten, versterkt ons immuunsysteem en is bewezen effectief bij depressies (hersenen). Helaas is de vis van tegenwoordig behoorlijk vervuild, maar toch zijn de gezondheidsvoordelen groter dan het risico op een teveel aan metalen en toxische stoffen. Kies voor de kleinere vissen, grotere vissen bevatten vaak meer toxische stoffen omdat zij leven van de kleine vissen. Kies dus voor sardines, ansjovis, zalm, makreel en haring. Vind je vis niet lekker, of haal je 2x per week vis eten niet? Kies dan voor visoliecapsules. Let op dat je capsules koopt van goede kwaliteit! Medica Natura verkoopt goede visoliecapsules, zie www.medica-natura.nl.

5. Wees matig met eten van rood vlees (lam, varken, rund) maar kies voor gevogelte (biologisch).
Vlees hebben we nodig voor onze vitaminen, maar niet in de grote hoeveelheden die we nu gewend zijn te eten. Een heel klein stukje (zo'n 75 gr. per persoon) is meer dan voldoende om aan onze vitaminen te komen. Kies zover dit mogelijk is voor biologisch vlees. Niet biologische dieren worden gevoerd met mais/tarwe (overschot aan omega 6-vetzuren die ontstekingen bevorderen) e.d. Deze dieren (vooral kippen) worden behandeld met antibiotica. Via vlees en zuivel krijgen wij dit ook in ons lichaam waardoor er, mochten we ziek worden, steeds zwaardere antibiotica nodig hebben omdat ons lichaam immuun wordt van alle antibiotica die wij binnenkrijgen. Biologisch gevoerde dieren krijgen veelal gras te eten en krijgen alleen antibiotica als ze ziek zijn. Dit vlees (zuivel en eieren) is dus veel schoner (en beter van smaak). De prijs ligt een stuk hoger, maar ik eet liever 3 x per week goed vlees dan elke dag vervuild vlees.

6. Wees matig met zuivelproducten en kies voor soya-producten, amandelmelk etc.
Melk is helaas niet goed voor elk. Uit steeds meer (grote wetenschappelijke) onderzoeken is gebleken dat melk ons lichaam meer kwaad doet dan goed. Wie is er niet groot gebracht met het idee dat melk goed is voor onze botten? Groot is dan ook de verwarring nu blijkt dat melk juist zorgt voor osteoporose. Ons lichaam haalt helemaal niet zoveel calcium uit melk dan gedacht. Groenten (en zelfs fruit) bevatten soms veel meer calcium dan melk en dit is ook veel beter opneembaar. Bovendien zorgt melk voor beschadiging van onze darmslijmvliezen. Beter is het dus om te kiezen voor plantaardige zuivelproducten. Karnemelk en kwark zijn zogeheten gefermenteerde zuivelproducten die wel met mate genuttigd kunnen worden.

7. Eet elke dag een stukje pure chocolade.
Pure chocolade is chocolade met minimaal 70% cacao. Deze pure chocolade bevat veel flavonoïden.  Deze zorgen voor een gezonde bloeddruk (pure chocolade verlaagt zelfs de bloeddruk) en heeft een gunstig effect op de hart en bloedvaten.

8. Eet noten.
Noten bevatten gezonde vetten (weer de omega 3 vetten) en vitamine E die ons lichaam goed kan gebruiken. Noten staan helaas nogal bekend vanwege hun grote hoeveelheid calorieën en daarom dus dikmakers. Als je echter eet volgens dit voedingspatroon heb je deze vetten hard nodig en zal je er zeker niet dik van worden. Eet ongebrande, ongezouten noten zoals walnoten, amandelen, hazelnoten, paranoten etc.

9. Drink voldoende water, groene of witte thee en koffie (met mate).
Ons lichaam heeft voldoende vocht nodig. Drink dagelijks zo'n 8 - 10 glazen water, waarvan 2 bij het opstaan, een kwartier voor het ontbijt. Water zuivert ons lichaam. Groene thee bevat flavonoïden die het risico op verschillende kankersoorten vermindert. Groene thee en witte thee houden onze huid gezond. Koffie kan met mate gedronken worden (2 kopjes per dag).

10. Laat suiker staan!
Deze laatste is voor velen het moeilijkst. Wetenschappers komen er echter steeds meer achter dat suiker de grote boosdoener is van heel veel (welvaart)ziekten. Bovendien is suiker (en niet vet) de grote dikmaker. Suiker(glucose) is voeding voor kankercellen, suiker is o.a. de reden van hart- en vaatziekten, verouderingsziekten (bijv. dementie) en ga zo maar door. Suikers zitten helaas in heel veel producten en niet alleen in snoep, koek en gebak. Ook aardappels, pasta, rijst en andere zetmeelproducten zet zich in ons lichaam om in glucose en dus snelle suikers. Gefrituurde aardappels zoals friet en chips bevatten zelf vele malen meer suikers dan gewone witte kristalsuiker.
Ik weet dat deze laatste tip voor heel veel mensen (en gezinnen) een brug te ver is. Voor diegenen die het een kans willen geven. Stop radicaal. Na 10 dagen begint je smaak al te veranderen en na een paar weken is je trek in zoetigheid verdwenen. En wil je toch een keer meedoen (bij bijv. een etentje, een verjaardag o.i.d.), als je eet volgens dit voedingspatroon is je lichaam sterk genoeg om die enkele uitzondering op te vangen. Zodra het maar niet structureel in je dagelijkse voedingspatroon zit.


(Mijn verwachting is niet dat iedere lezer zich hierin kan vinden en zijn/haar eetpatroon volledig omgooit. Pak er uit waar je iets mee kunt en laat liggen wat voor jou een stap te ver gaat.)

Groente van het seizoen... Februari!

Groente en fruit van het seizeoen... Februari!

De voordelen van seizoengroenten (en fruit) zijn:
*De groenten zijn verser en daardoor beter van smaak
*Het is beter voor het milieu
*Het is goedkoper
Groenten:
Aardappelen, Bieten, Boerenkool, Broccoli, Kolen, Koolraap,  Knolselderij, Paddestoelen, Pastinaak, Pompoen, Prei, Schorseneren, Spruiten, Uien, Veldsla, Witlof, Wortels

Fruit:
Ananas, Appel, Avocado, Banaan, Citroen, Kiwi, Mandarijn, Peer, Pompelmoes, Sinaasappel