Wednesday, December 11, 2013

Knolselderij-Champignonsoep!


Vooral in de winter vinden wij soep erg lekker. Een lekkere warme kom soep als het buiten guur en koud is, heerlijk!
Deze soep is een variatie op de knolselderijsoep, en een heerlijk, feestelijk voorgerechtje! Je kunt de soep al een dag of twee van te voren maken, zodat je op het moment zelf alleen nog maar de soep hoeft te verwarmen en wat champignons hoeft te bakken voor de garnering! Snel én handig!
Knolselderij - Champignonsoep!
Ingredienten voor ongeveer 4 personen:
30 gram boter, 1 ui, ½ knolselderij, 125 gram gemengde paddestoelen of champignons, 500 milliliter groentenbouillon, 4 kastanjechampignons, 1 teen knoflook, zout en peper, evt. scheutje soyaroom, slagroom of kokosmelk
Bereiding:
Snipper de ui, snijd de knolselderij in blokjes en de paddestoelen in stukken. Smelt de boter in de pan, fruit de ui en voeg de champignons en blokjes knolselderij toe. Bak even mee. Voeg de bouillon toe en kook 10-15 minuten tot de knolselderij gaar is. Doe de soep over in een blender en maal fijn en glad. Als je de soep te dik is geworden, dan kun je nog wat bouillon toevoegen. Als je room wilt gebruiken dan voeg je ook een scheut room toe om de soep lekker romig te maken.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Verhit nog wat boter of olie in een pan en bak de plakjes mooi bruin samen met een teentje uitgeknepen knoflook.
Serveer de soep in schaaltjes met de gebakken champignons er bovenop, maal eventueel nog wat zwarte peper over de soep, of roer er een scheutje room door. 
 
Fijne dag!
 
Liefs, Williene

Monday, December 9, 2013

Chocolade-Cheesecake!


Sinterklaas is voorbij en Kerst staat voor de deur. Afgelopen weken heb ik een aantal kerstrecepten gemaakt en vanaf vandaag zal ik deze gaan publiceren. Maar ook al is het geen kerst, dan zijn de recepten alsnog erg leuk om te maken én lekker om te eten!

De (kerst)recepten zijn simpel, zonder al te veel ingrediënten en poespas, gewoon lekker én Smakelijck! Veel recepten zijn gemakkelijk een dag (of twee) van te voren te maken zodat je op de dag zelf lekker met je gasten kunt kletsen zonder de hele tijd in de keuken te staan.

We beginnen met een taart die het altijd goed doet. Lekker bij de koffie of thee, maar hij doet het ook fantastisch als dessert! Na een dag vind ik 'm nog lekkerder!
 
Chocolade Cheesecake
Ingredienten:

100 gram (spelt)biscuit (suikervrij bijv. natuurwinkel), 30 gram pure chocolade, 50 gram roomboter, 500 gram mascarpone, 250 gram ricotta, 3 eieren, 100 gram kokosbloesem of palmsuiker, 150 gram pure chocolade (min. 72% cacao)

Bereiding:

Maal de biscuit met de 30 gram chocolade fijn in de keukenmachine. Smelt de boter. Bekleed een bakvorm van 20 cm met bakpapier. Roer de gemalen biscuit door de boter en bedek hiermee de bodem van de taart. Druk stevig aan en zet een half uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Smelt de chocolade au bain marie. Mix de eieren met de palmsuiker tot een licht en romig mengsel. Voeg de mascarpone en de ricotta toe en mix tot een mooi beslag. Voeg de gesmolten chocolade toe. Verdeel het beslag over de bodem en bak de taart in 70-75 minuten af in de oven. Zet de oven uit, de deur op een kier en laat rustig in de oven afkoelen. Serveer de taart met bijv. frambozen.
Fijne dag!
 
Liefs, Williene

Friday, December 6, 2013

Smakelijck wint de populariteitsprijs!



Jaaa!! Smakelijck is in de top 50 beland van de beste foodblogs van Nederland!

Smakelijck heeft de populariteitsprijs gewonnen, wat wil zeggen dat mijn blog de meeste publiekstemmen heeft gekregen!! Daar ben ik ontzettend dankbaar én blij mee! Ontzettend bedankt voor jullie stem!

Naast publieksstemmen beslist ook een jury voor de helft de puntentelling, waarin ik binnen de top 50 op nummer 22 ben uitgekomen!

Ik ben best een beetje trots, maar vooral blij dat zoveel mensen Smakelijck weten te vinden en hebben beoordeeld. Want voor een jury deel ik mijn recepten niet, die deel ik voor jullie, jullie zijn mijn jury, mijn publiek. En jullie hebben je massaal uitgesproken over Smakelijck.

Alle reacties die ik in de stemformulieren heb gekregen, hebben ze aan mij doorgestuurd, en wauw, wat een complimenten! Ik word er gewoon stil van en ik ben heel erg blij dat ik zoveel mensen kan helpen om gezonder en bewuster te eten. Want dát is mijn doel! Om mensen te helpen, mensen bewust te maken én om de wereld een klein beetje gezonder te maken ;-)

Nogmaals heel hartelijk bedankt, op naar nóg meer lekkere, pure recepten, én een nieuw boek ;-)

Een heel goed weekend!

Liefs, Williene

Vitamine, wat slik je bij?

Nu het herst/winter is, is er toch veel vraag naar extra vitaminen. Wat slik je bij,  en wat geef je je kinderen?

Nu ben ik geen arts, dus ik vind het lastig om advies hierover te geven. Als je verder gezond bent en je hebt een goed voedingspatroon, wat wil zeggen met ruim voldoende groenten en fruit, granen en zaden en je eet heel gevarieerd dan kun je veel uit je voeding halen. Maar daarnaast is het echter van belang op een aantal vitaminen/mineralen alert te zijn en evt. bij te slikken.

Let wel, vitaminentabletten zijn vrijwel altijd synthetisch en niet natuurlijk. Ga dus het liefst op zoek naar natuurlijke, met zo min mogelijk hulpstoffen, tabletten.
Ben je onder behandeling van een arts of slik je medicijnen vraag dan altijd advies van een (natuur)arts en ga niet zelf van alles bijslikken.

Onderstaande tips/vitaminen zijn vrij onschuldig en daarom wil ik ze met jullie delen:

Vitamine D: halen we enkel uit dierlijke voeding en uit zonlicht en dan ook nog eens zonder zonnebrandcremes e.d. Zelf was ik altijd van mening dat zolang de kinderen en ik genoeg buiten kwamen, we wel voldoende vit. D zouden krijgen. Daarom was ik vaak nogal makkelijk met de vit. D druppels. Maar helaas is dat niet het geval, tenminste, niet in de wintermaanden. De zon is dan niet sterk genoeg om voldoende vit. D af te geven, als de zon überhaupt al schijnt ;-) Niet zo gek dus dat tenminste de helft van de bevolking een tekort heeft aan vit. D. Ik gebruik nu dus extra vit. D, voor het hele gezin. Vit. D. zonder toevoegingen heb je van Bonusan of Solgar.

Jodium: Omdat ik vrijwel geen brood eet en ook geen Jozo-zout gebruik is het van belang om je jodium inname bij te houden. Jodium zit in producten uit de zee. Vis, zeewier (heel rijk aan jodium!), zeezout. Ook in keltisch zeezout zit jodium, alleen niet in zo'n grote hoeveelheid als bijv. Jozo-zout. Let wel: in keltisch zout zit van nature aanwezig jodium, jozo-zout heeft synthetisch toegevoegde jodium, natuurlijk is beter opneembaar voor ons lichaam. Ik zorg dus dat we 2x per week vis eten en af en toe zeewier eten. Omdat we hier niet altijd aan toe komen had ik een potje kelptabletjes bijgekocht om zo af en toe een kelptablet te nemen. Omdat deze niet geheel troepvrij was, was ik toch op zoek naar een alternatief. Spirulina bevat ook jodium, is een zeealg en dus erg geschikt om te gebruiken. Deze kun je in tabletvorm kopen, maar beter is het om poeder te gebruiken die je weer kunt toevoegen aan je drankje of smoothie.

Vitamine C: Soms heeft je weerstand net even een extra zetje nodig. Het is dan raadzaam om even (tijdelijk) vit. C bij te slikken. Nu zijn er weinig vit. C tabletten zonder hulpstoffen/zoetstoffen etc. Ik heb tabletjes van Royal Green. Dit zijn tabletjes met natuurlijke vit. C van de Camu Camu. Deze bessen bevatten erg veel vit. C en deze tabletten bevatten verder geen bij ingrediënten.
Je kunt bijv. ook camu camu poeder kopen en dit toevoegen aan je smoothie o.i.d. Wil je het liever dichter bij huis zoeken, dan is rozebottelpoeder ook een uitstekend idee!

Visolie: Visolie zijn zeer gezonde vetten. Goed voor hart en bloedvaten, maar zeker voor onze hersenen. Er zijn tal van onderzoeken die laten zien dat visolie goed is voor onze gezondheid vanwege de goede omega 3 vetzuren. Visolie koop ik van het merk Menatura.

Mineralen: En dan hebben we natuurlijk nog een mineralencomplex in de vorm van Solé oftewel keltisch zout gemengd met water. Hier schreef ik al eerder een blog over waarin je alles kunt lezen:
Solé

Voor kinderen is het wat lastiger. Vitaminetabletten voor kinderen bevatten bijna altijd zoetstoffen of andere hulpmiddelen. Soms heeft je kind gewoon iets nodig omdat het niets heeft bij te zetten. Vraag in dat geval advies aan een goede natuurarts.
Zelf laat ik m'n kinderen zo gezond en gevarieerd mogelijk eten waar nodig. Het enige wat ze van mij bij krijgen is de Vitamine D. Voor extra vit. C zou je ze de bovenstaande poeders kunnen geven verwerkt in een smoothie of drankje. Ook visolie en wat solé kun je 'verstoppen' in hun voeding.

Succes en een fijne dag!

Liefs, Williene

Wednesday, December 4, 2013

Nieuwe workshopdata!

Voor januari heb ik 2 nieuwe data gepland. Het gaat om woensdagavond 8 en dinsdagavond 28 januari. Opgeven kan via info@smakelijck.nl en voor meer informatie kijk je in de menubalk bij Workshops!

Fijne dag!
Liefs, Williene

Tuesday, December 3, 2013

Korting bij Gezonde noten!


 
Noten zijn gezond, dat weten we allemaal. Vooral onbewerkte, pure noten. Noten zitten boordevolgoede vitaminen, maar ook veel gezonde vetten. En dan zijn ze ook nog eens ontzettend lekker!

Zelf heb ik altijd een lekkere basisvoorraad achter de hand. Ik zal je een lijstje geven en laat ook even zien wat ik er mee doe:

*hazelnoten: voor het bakken van koekjes, het maken van hazelnootmeel, in de granola of over een salade.
*blanke amandelen: koekjes, amandelmeel, amandelspijs, in de muesli.
*walnoten: in notenballetjes, in gebak, over een salade
*pecans: koekjes/gebak
*paranoten: in een notenmix
*dadels: dadeltaart, notenballetjes, als hapje
*cranberry's: notenmix, koekjes
*rozijnen: notenmix, koekjes, cake, gebak
*ongezwavelde abrikozen: koekjes energierepen
*pistache noten: die zijn al op voordat ik er ook maar iets mee kan doen ;-)
*gepelde, ongezouten pistache: gebruik ik voor koekjes
*zaden en pitten: zonnebloem, pompoen, chia, lijnzaad, hennepzaden, pijnboompitjes: in de muesli, de granola, in energierepen, in smoothies, over een salade etc.

Lekkere gezonde Notenmix:

Meng hazelnoten, amandelen, walnoten in gelijke delen met elkaar. Voeg daar een handje paranoten aan toe. Meng er wat cranberry's, rozijnen en pompoenpitten door en je hebt een heerlijke, gezonde notenmix.



Kortingsactie:

Vanaf deze week heeft Smakelijck samen met www.gezondenotenkopen.nl een leuke kortingsactie!

Als je voor minimaal 25 euro besteed in hun webshop krijg je een korting van 10%! Dat is nog eens leuk, in deze, vaak dure maand.

De kortingscode voor deze actie is: smakelijckkerstactie

Een leuke actie om je notenvoorraad eens lekker bij te vullen!

Fijne dag!

Liefs, Williene

Monday, December 2, 2013

Taai-taai!


De weken voor Sinterklaas staat alles vol met lekkernijen. Speculaas, pepernoten, taaitaai, snoepgoed, chocoladeletters en noem maar op. Over het algemeen veel suiker en geen voeding maar vulling. Gelukkig kun je zelf ook veel sinterklaas lekkers maken. Gevulde speculaas, pepernoten, speculaaskoekjes en zelfs taai-taai!

Ik was het al een hele tijd van plan om te maken, maar was er nooit aan toegekomen. Tot ik de vraag kreeg via mail of ik een recept had. Dat was voor mij het moment om ze nu eens echt te gaan maken! Zie hier, het resultaat!

Taai-taai koekjes!

Ingrediënten voor 6-8 koekjes:
125 gram biologische honing, 150 gram speltmeel, 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder, 1 theelepel speculaaskruiden, 1/2 theelepel anijszaad, snufje zout

Maal het anijszaad fijn in een vijzel of in een koffiemolentje.
Meng dan alle ingrediënten met elkaar tot een deeg, als het nog te plakkerig is voeg je nog wat meel toe. Zet het deeg weg in de koelkast voor een paar uur of een nacht.

Rol het deeg uit tot ongeveer een halve tot één cm dikte. Steek er leuke figuren uit. Leg de taai taaikoekjes op een vel bakpapier. Schuif ze in de oven, voorverwarmd op 180 graden. Bak de koekjes af in zo'n 10-15 minuten. Niet te lang, dan worden ze te hard!

Helemaal vergeten te schrijven, je kunt van dit deeg ook heerlijke échte pepernoten bakken! Een lezer heeft ze al gemaakt en vond ze heerlijk! ;-)

Eet smakelijck!

Liefs, Williene