Monchou-taart!

Monchoutaart is bij veel mensen favoriet. Het is ook makkelijk te maken en een groot voordeel, hij hoeft niet in de oven. E-nummervrij een monchou-taart maken valt niet helemaal mee. Het kan wel, maar...
Als je geen klopfix gebruikt stijft de taart moeilijk op. Hij moet dan minimaal een nacht in de koelkast blijven om goed op te stijven. En dan nog wordt hij niet echt stijf. Maar je hebt 'm dan wel zonder rode e-nummers. Als je toch stevigheid wilt kun je klopfix toevoegen. Hierin zit 1 E-nummer E341, volgens CG oranje, volgens MN rood.


Monchou-taart


Ingredienten:
Bodem: 1 pak biscuitjes (bijv. chocolate-chip-cookies) van 200 gram, verkruimeld in de keukenmachine of met de deegroller fijngeplet, 125 gram roomboter of 3-4 el abrikozenjam.


Bodem (24 cm doorsnee) van de bakvorm bekleden met bakpapier.

Smelt de roomboter in een pannetje en voeg de kruimels toe. Roer het mengsel goed door elkaar en verdeel over de springvorm. Druk goed aan. Als je geen roomboter hiervoor wilt gebruiken kun je het ook doen met abrikozenjam. Je bodem blijft hiermee wel wat pikkerig, maar het is wel lekker! De bodem 10 minuten laten opstijven in de koelkast.


Vulling: 2 pakjes (stevige) monchou, 250 ml slagroom, 1 zakje of 1 eetlepel vanillesuiker, 75 gram witte basterdsuiker


Slagroom stijfkloppen met de vanillesuiker (en evt. 2 zakjes klopfix voor de stevigheid).
Monchou fijnprakken met de witte basterdsuiker en flink opkloppen zodat je geen klontjes krijgt. Mengen met de geklopte slagroom en dit mengsel over de bodem verdelen en een paar uur laten opstijven in de koelkast.


Meestal wordt de monchoutaart bestreken met kersenvlaaivulling. Deze vulling is verkrijgbaar van HAK, hier zitten zover we kunnen zien geen E-nummers in, alleen staat er onder ingredienten 'aroma'. Wat er onder aroma verstaan wordt is maar de vraag. Je kunt echter ook zelf kersenvulling maken van een pot kersen (even kijken of deze echt e-nummervrij is, AH excellent bijv. wel en bij de natuurwinkel is ze ook te koop). Deze pot verwarm je met een eetlepel suiker. Maak ondertussen een eetlepel maizena aan met wat koud water en roer dit lepeltje voor lepeltje door de kokende kersen. Zodra het begint te binden vuur uitdraaien en af laten koelen. Als de vulling is afgekoeld over de monchoutaart strijken.
Je kunt de monchoutaart ook versieren met vers fruit zoals aardbeien. Helaas zijn deze alleen 's zomers verkrijgbaar (als je ze alleen van eigen bodem wilt eten :-) )


Tips:
*E-nummervrije koekjes/biscuitjes koop ik bij de natuurwinkel. Maar de supermarkt heeft misschien ook wel een aantal E-vrije varianten. Chocolate-chipcookies geeft de monchoutaart wel een heel andere smaak door de kleine stukjes chocola. Lekker!

Groentensoep!

Voor de soepliefhebbers weer een soeprecept! Dit keer groentensoep!

Ingredienten:

1 liter bouillon (vers getrokken runder (evt. met stukjes poulet), groentenbouillon, of van dr. Vogel), gehaktballetjes (naar smaak), handje vermicelli, soepgroenten (prei, wortel, bloemkool, bleekselderij, selderij, maggiplant etc.) zout en peper

Breng de bouillon met de gehaktballetjes aan de kook. Voeg een handje vermicelli toe en de gesneden soepgroenten. Laat de soep op laag vuur pruttelen tot hij gaar is (ong. 20 min.) Breng de soep op smaak met zout en peper en evt. nog wat bouillonpoeder van dr. Vogel.. Voeg op het laatst nog wat versgesneden peterselie toe.

Eet smakelijck!

Gevulde Paprika's!

Dit is een heerlijk recept. Je kunt het ook gemakkelijk van tevoren klaarmaken zodat je het 's avonds zo de oven in kan schuiven. Ook in dit recept kun je restjes groenten verwerken zodat je niets hoeft weg te gooien.


Gevulde Paprika's voor 4 personen:


Ingredienten:
2 rode paprika's, 250 gram gehakt, 1 ui fijngesnipperd, 1 teen knoflook geperst, peper en zout evt. restjes groenten naar keuze, geraspte kaas,
Voor de saus: 2 blikken tomaatblokjes, 1 ui gesnipperd, 2 tenen knoflook geperst, gedroogde italiaanse kruiden, peper en zout.


We beginnen met het maken van de tomatensaus. Verwarm hiervoor in een pan wat olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de tomaatblokjes toe en maak op smaak met zout, peper en de italiaanse kruiden. Laat 10 minuutjes pruttelen. Verdeel de saus in een ovenschaal.

Snijd de paprika's doormidden zodat je 2 halve paprika's krijgt. verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Doe opnieuw wat olie in de pan en fruit hierin een ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg wat groenten toe naar smaak, bijv. plakjes champignons, ringetjes bosui, restje paprika of courgette in blokjes. Bak dit even aan en maak op smaak met zout en peper en evt. kruiden naar smaak. Het is bijv. ook lekker om wat pijnboompitjes toe te voegen, of een lepeltje zelfgemaakte pesto. Je kunt hier eindeloos mee varieren, het is een beetje hoe je het zelf wilt.
Vul de paprikahelften met het gehaktmengsel en zet de helften in de ovenschaal op de tomatensaus. Bestrooi de paprika's met geraspte kaas en zet een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.


Gevulde paprika's zijn heerlijk met pasta. Kook hiervoor pasta gaar volgens de verpakking. Ook lekker met een salade erbij!

Eet smakelijck!

Hartige taartdeeg!

Een hartige taart is soms heel erg makkelijk om restjes groenten/vis/vlees op te maken. De basis van de taart is deeg. Dit kan hartige taartdeeg zijn maar ook bladerdeeg of croissantdeeg.
Je kunt de taart vullen met allerlei restjes groenten en evt. vlees of vis die je over hebt. Vervolgens giet je er een ei-room mengsel, evt. met geraspte kaas, overheen en bakt de taart af in de oven. Lekker met wat rauwkost.


Deeg voor hartige taart:


Ingredienten:

250 gram bloem, 20 gram verse gist of 1 zakje droge gist, halve tl zout, 130 ml lauwwarm water, 3 el olijfolie


Kneed alle ingredienten tot een soepel deeg. Als je verse gist gebruikt dit eerst mengen met het lauwe water en dan aan de bloem/zout/olie toevoegen. Laat het deeg onder een vochtige theedoek ong. 30 minuten rijzen op een warme plek.


Met dit deeg bekleed je de bodem voor je hartige taart. Je hebt met deze hoeveelheid genoeg voor een vorm van 24-26 cm. Vet wel eerst even de vorm in, dan krijg je hem na het bakken er gemakkelijk uit. Prik wat gaatjes in het deeg en bak de bodem blind* voor in de oven op 175 graden een minuut of 20. Bestrooi de bodem met wat geraspte kaas en vul de taart nu met restjes groenten, kruiden en evt. vlees/vis.

Voor het ei-roommengsel gebruik je 3 eieren, 150 ml slagroom, verse nootmuskaatrasp, zout en peper. Kluts dit goed door elkaar en verdeel dit over de groenten. Bestrooi evt. nog met geraspte kaas.

Bak de taart in de oven af in ong. 40 minuten.



*Blind bakken: Om een taartbodem voor te bakken moet je ervoor zorgen dat de bodem niet kan opbollen of gaan rijzen. Dit voorkomen we door royaal bakpapier op de taartbodem te doen en deze te vullen met gedroogde bonen, rijst, pasta of speciale keramische knikkers. Na het bakken kun je dit verwijderen. De bonen/rijst/pasta kun je niet meer eten, maar je kunt het wel bewaren om het de volgende keer te gebruiken bij het blind bakken.



Tips om de taart mee te vullen:

*champignons, ui, ham, paprika
*broccoli, zalm, bosui, kerriepoeder
*ui, ham, broccoli, paprika, pijnboompitjes
*broccoli, ui, cashewnoten, brie
*bamipakket gebakken met stukjes kipfilet, gember, sambal, (aangemaakt met satesaus en 3 eieren (hierbij dus geen room en kaas gebruiken!))

Uitzending Radar over E-nummers

Maandagavond was er op Tv een interressante uitzending over E-nummers van Tros Radar. Vanaf 11.35 gaat het over E-nummers. De moeite waard om te bekijken, het duurt ong. 10 minuten.

http://www.trosradar.nl/uitzending/item/1944/e-nummers/

Deze site is ook leuk om in de gaten te houden. Heel veel informatie over voedingsproducten en hoe we misleid worden door de fabrikant:

http://www.foodwatch.nl/

Appelbroodjes!

Soms is het zo eenvoudig. Dit zou je nog kun maken als je visite al binnen is. De ingredienten heb ik vrijwel altijd in huis, dus ook bij onverwacht bezoek kan ik een zelfgebakken baksel voorschotelen. Handig!

Appelbroodjes:

Ingredienten per persoon:

1 plakje diepvriesbladerdeeg (Koopmans, roomboterbladerdeeg), 1 kwartstukje appel geschild, wat kaneel en (riet)suiker, 1 el melk.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd het plakje bladerdeeg precies doormidden. Snijd het kwartstukje appel in heel dunne plakjes. Leg deze plakjes dakpansgewijs op 1 helft van het bladerdeeg en bestrooi met wat kaneelpoeder. Leg de andere helft van het bladerdeeg er bovenop en druk de zijkanten goed dicht. Snijd de bovenkant van het broodje in en bestijk het broodje met melk en strooi er vervolgens wat suiker overheen. Zet de broodjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Serveer de broodjes lekker warm!

Tips:

*In plaats van appel zou je ook bijv. peer, perzik, kersen of abrikozen kunnen gebruiken

*Bestrijk de ene helft eerst met wat abrikozenjam en leg er vervolgens de appel op.

Kokosolie!

Zodra je E-nummervrij gaat koken merk je dat je maar weinig boters meer kunt gebruiken. Margarines bevatten veel E-nummers, dus blijft er voor op brood weinig anders over dan roomboter. Ook bakboters kunnen in de supermarkt blijven staan. Olijfolie en roomboter zijn goed verkrijgbaar en gelukkig E-nummervrij.

Maar er is nog een alternatief. En een heel gezonde ook. Kokosolie.

Kokosolie is een heel gezonde olie. Het is ideaal om mee te bakken, te wokken, te braden en te frituren. Het kan goed verhit worden bij hoge temperaturen zonder dat er transvetten en vrije radicalen vrijkomen.

Je kunt kokosolie ook prima op je brood smeren als boter, een lepeltje in de chocolademelk, in de soep, smoothie etc.

Je hoeft met kokosolie niet bang te zijn dat het zorgt voor extra kilo's. Je lichaam heeft broodnodig (gezonde) vetten nodig. Een vetvrij dieet is uiterst onverstandig. Vetvrij eten kan zorgen voor depressies en psychische problemen. Ook kinderen hebben veel vet nodig om te groeien en zich te ontwikkelen.

Kokosolie:

*Is goed voor je cholesterol
*Verhoogt je weerstand
*Gaat veroudering tegen
*Beschermt je maag en darmen
*Beschermt je huid
*Verhoogt je vetverbranding


Kokosolie heeft dus enkel voordelen. 100% natuurlijk en daarom ook geschikt bij een lactosevrij dieet.


Kokosolie is te koop bij natuurvoedingswinkels en ook via internet. Het enige nadeel wat ik heb kunnen vinden is de prijs. Varierend per merk van 6,50-9,95 voor 500 ml.

*Kokosolie kun je ook gebruiken als deodorant, massageolie, tandpasta, haarconditioner en lippenbalsem.

Cupcakes!

Dit is echt het geheim van de chef :-) Zoals sommigen misschien weten bak ik taarten en cupcakes op bestelling. Nou, met dit recept kun je het dus gewoon zelf... Het is niet moeilijk en veel lekkerder dan de kant en klaarmixen van supermarkt e.d. Je kunt met cupcakes zoveel kanten op, ik geef hier onder enkele tips, maar ik kan daar wel een apart kookboek over schrijven. Er zijn zoveel lekkere variaties! Laat je creativiteit de vrije loop!

Je kunt de cupcakes versieren met fondant of marsepein, let wel dat deze niet E-nummervrij zijn. Op sommige webwinkels kun je wel natuurlijk gekleurde fondant of marsepein kopen.

Cupcakes:

Ingredienten voor 10-12 stuks:

125 gr. zelfrijzend bakmeel (natuurwinkel of bloem met bakpoeder), 125 gr. roomboter, 125 gr. witte basterdsuiker, 2 eieren, 1 zakje (of 1,5 eetlepel zelfgemaakte) vanillesuiker, 2 a 3 el melk

Mix alle ingredienten (uitgezonderd de melk) met een mixer tot een glad geheel. Voeg nu de melk toe en mix het beslag een paar minuten goed door. Gebruik voor cupcakes altijd een muffinpan. Doe hierin de cupcakepapiertjes (zie foto) en schep er 1 flinke eetlepel beslag in. Schuif de cupcakes in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 18 a 20 min. Test met een prikker of ze gaar zijn.

Tips:

*Afgekoeld kun je de cupcakes vullen. Doe hiervoor een lekkere vulling (bijv. zwitserse room) in een poffertjesspuit. Spuit nu vulling in de cupcakes op de gewenste plaatsen. Dit kan 1x maar ook 3 of 5 keer bijvoorbeeld.

*Je kunt de cupcakes ook besmeren of bespuiten met botercreme. Botercreme maak je van gelijke delen roomboter en poedersuiker. Dus 250 gr. roomboter met 250 gram poedersuiker. Dit mix je ong. 10 minuten tot een mooie romige massa. Dit kun je op smaak brengen met een paar eetlepels aardbeien of frambozenjam.

*Je kunt ook frambozen of bosbessen toevoegen aan de cupcakes. Je kunt deze bevroren door het beslag roeren of ze in het beslag duwen/strooien als deze al in de vormpjes zitten. Op deze manier kun je ook stukjes pure chocolade toevoegen.

*Als je bovenstaande hebt gedaan kun je de cupcakes ook serveren als dessert met bijv. een frambozen of bosbessensaus. Verwarm dan het fruit in een pannetje, breng op smaak met (gelei)suiker en serveer dit bij de cupcakes.

Lunch: Stokbroodje Zalm!

Soms is het heerlijk om wat extra tijd te nemen voor de lunch. Dit broodje zalm is erg favoriet, het is zo gemaakt, en het is echt smullen als het weer op tafel komt!

Ingredienten per persoon:

Per persoon half (afbak)stokbrood of pistoletje, 2 plakjes gerookte zalm, handje sla, 3 cherrytomaatjes gehalveerd, kwart rode ui in ringen, 1 el creme fraiche, zout en peper, 1 el kappertjes, citroenmayonaise, olijfolie, balsamicoazijn

Maak de sla aan met wat druppels olijfolie, balsamico en zout en peper.

Bak de afbakbroodjes af in de oven en beleg de broodjes met de zalm. Spuit wat citroenmayonaise over de zalm, en bestrooi met de uiringen, kappertjes en de tomaatjes. Schep een lepel creme fraiche op de zalm en serveer met de salade.

Citroenmayonaise maak je van mayonaise aangemaakt met wat citroensap en evt. wat yoghurt.

Pizza!

Van Mexicaans gaan we zo over in Italiaans. We reizen heel wat af in onze recepten...

Pizza. Een favoriet gerecht van velen. De diepvriespizza's heb ik nooit echt lekker gevonden (te chemisch), de afhaal (of bezorg :-) )pizza's waren al een stuk beter van smaak. Maar sinds jaar en dag maak ik ze inmiddels zelf. Makkelijk, lekker, veel goedkoper en we hebben 'm precies zoals we hem willen hebben. Teus wil pittig, Joshua alleen met tomaat en kaas en zelf met zoveel mogelijk groenten en brie. Marthe snoept nog van alle walletjes mee :-) Als de pizza op m'n bord ligt besprenkel ik 'm met chilisaus, heerlijk!

Pizza

Ingredienten:

300 gr. bloem, 2 el olijfolie, 1 el gist, halve tl zout, 150 ml. lauw water.

Doe de ingredienten in een kom of keukenmachine en draai het tot een soepel deeg. Laat het deeg een half uur rijzen op een warme plek zodat het deeg zich verdubbeld.

Kneed het deeg door en rol het uit tot de gewenste pizzavorm(en) en gewenste dikte.

Besmeer de pizza met tomatensaus, maar laat de randen vrij. De tomatensaus kun je zelf maken van bijv. een half pakje passata, gesnipperd uitje, teentje knoflook en wat italiaanse kruiden. Laat dit even pruttelen en inkoken en smeer dit dan over de pizzabodem. Als je haast hebt kun je ook tomatenpuree over de bodem smeren, dit is ook lekker.

Beleg de pizza nu met wat je lekker vindt. Geraspte kaas eerst en dan de ingredienten erop. Champignons, uien, ringetjes bosui, paprikareepjes, pepertjes, plakjes brie, ansjovisjes, mozzarella, plakken tomaat, blaadjes basilicum, ananasringen, olijven, vleeswaren en ga zo maar door. Je kunt ook kleine pizza'tjes maken, bakjes met ingredienten op tafel zetten en ieder z'n eigen pizza laten samenstellen.

Bak de pizza in de oven op 200 graden af. Zodra de randen mooi bruin kleuren en de kaas is gesmolten is de pizza klaar. Dit is na zo'n 10 a 15 minuten.

Eet smakelijk!

Quesadilla's!

Wat in Nedeland de tosti is, is in Mexico de quesadilla. Alleen dan niet met brood maar met tortilla's of wraps. Het is lekker als makkelijke maaltijd of lunch, bijvoorbeeld op zaterdag, maar het kan ook heel goed als hapje. Je kunt de queasadilla's met van allerlei lekkers vullen. Hier een voorbeeld van wat lekker is, maar je kunt er ook gerust geruld gehakt, fijngesneden tomaten, salsa's en andere kruiden etc. ertussen stoppen. Als je de geraspte kaas er maar tussen laat zodat de 'tosti' aan elkaar blijft plakken :-)

Queasadilla's voor 3 personen of 9 personen als je het als hapje serveert.

Ingredienten:

6 tortilla's/wraps (natuurwinkel of zelfgemaakt, zie: http://smakelijck.blogspot.com/2012/01/wraps.html). 1 rode paprika fijngesneden, 1 gele paprika fijngesneden, half bosje koriander fijngehakt, 200 gr. geraspte kaas, 1 rode peper zaadlijst verwijderd en fijngesneden.

Meng de fijngesneden paprika's met de rode peper en de koriander door de geraspte kaas.

Verhit een koekenpan (zonder boter of olie) en leg hierin een tortilla. Verdeel over de tortilla wat van het kaasmengsel en leg er een tortilla bovenop. Duw deze stevig aan. Zodra de kaas begint te smelten keer je de tortilla om (ong. na 2 a 3 min.) en laat je de andere kant bruin worden. Snijd de quesadilla's in 6 of 8 punten en serveer met guacemole (zie: http://smakelijck.blogspot.com/2011/02/avocado.html ), creme fraiche en/of huttenkase op smaak gebracht met wat limoensap, zout en peper.

Eet smakelijk!

Pita-broodjes!

Ook pita-broodjes zijn niet moeilijk om zelf te maken. Ze zijn ook veel lekkerder en luchtiger dan de broodjes uit de supermarkt. En ze vullen beter! Alleen maar voordelen dus :-) En nu aan de slag! Je kunt ze vullen met allerlei lekkers. Ik kies meestal voor biologisch shoarmavlees, en allerlei fijngesneden groenten zoals prei, ui, paprika, courgette en wortel (je kunt ook een zak kant en klaar gesneden groente nemen). Het vlees bak ik samen met de groenten (min. 200 gr. p.p.) en daarmee vul ik de broodjes. Heerlijk met de knoflook-komkommersaus!

Pita-broodjes:
Ingredienten voor 6 stuks:
400 gr. speltbloem of meel, 1 el gist, 1 tl zout, 1 el olijfolie, 200 ml lauw water.

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Meng alle ingredienten tot je een soepel deeg hebt. Dit kan ook in de keukenmachine of met een mixer met deeghaken. Is het deeg te korrelig voeg dan nog wat water toe, is het te nat voeg dan nog wat meel toe. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek ong. een half uur rijzen op een warme plaats tot het deeg zich heeft verdubbeld. Vorm er nu 6 balletjes van. Duw de balletjes plat met je hand en rol er een paar keer over heen met een deegroller tot je de grootte hebt van een rond pita-broodje. Bak de broodjes in ong. 10 a 15 minuten mooi bruin en gaar in de oven. Serveer direct.


Knoflook-komkommersaus:3 el mayonaise, 2 el yoghurt, 1 teen knoflook geperst, stukje komkommer, zout en peper.

Rasp de komkommer fijn en laat dit goed uitlekken, meng met alle andere ingredienten tot een saus en serveer bij de broodjes.

Appeltaart met amandelkrokant!

Dit heerlijke appeltaart recept komt uit het boek: 'Appeltaart'. In dit boek vind je 70 verrassende recepten voor appeltaart. Het boek staat op m'n verlanglijstje, maar dit recept heb ik al te pakken :-) En het is zeker de moeite waard om uit te proberen! Lekker met een dot geklopte slagroom! Fijn weekend allemaal!


Ingredienten:
75 gr. roomboter, 175 gr. suiker, 100 gr. bloem, 50 gram gemalen blanke amandelen, 1 eidooier, 1-2 el melk, 500 gr. appels in schijfjes, 1 el honing, 1 el slagroom, 60 gr. amandelschaafsel

Ingevette vorm van 20 cm doorsnee, blindbakvulling

Bereiding:

Kneed 50 gr boter, 75 gr. suiker, de bloem, fijngemalen amandelen, eidooier, melk en snuf zout tot een deeg. Leg de deegbal 30 min. in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden, rol het deeg uit en bekleed de vorm met het deeg. Leg er royaal bakpapier in met de blindbakvulling (bijv. gedroogde bonen of keramische knikkers) Bak de bodem 15 minuten voor in de oven. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en bak de bodem nu nog 10 minuten.
Schep de appelplakjes om met 50 gr. suiker en verdeel de appels over de deegbodem.
Smelt in een steelpan 25 gr. boter met 50 gr. suiker de honing en de slagroom. Neem de pan van het vuur en schep het amandelschaafsel erdoor heen. Verdeel dit mengsel over de appels.
Zet de vorm in de oven en bak het nog ong. 20-25 minuten tot de amandellaag goudbruin en krokant is. Laat de taart in de vorm afkoelen.

Eet smakelijk!

Tip: de taart is best zoet, een volgende keer zou ik de appels niet omscheppen met de 50 gr. suiker maar dit gewoon weglaten.

Kerriesoep met croutons

En weer een soeprecept! Dit keer met croutons. Deze zijn uiteraard in elke soep of salade te gebruiken en dus echt een basisrecept.
Inmiddels heb ik heel wat soeprecepten geplaatst en ik hoop dat jullie ook zien dat het maken van een soep helemaal niet zo moeilijk is en dat het vaak zo gemaakt is. Het is bijna net zo snel als soep uit een pakje, en de smaak is tenminste 'puur'. :-)


Kerriesoep


Ingredienten:
50 gr roomboter, 50 gr. (spelt)bloem, ong. liter kippenbouillon, 1 ui gesnipperd, 1 teen knoflook geperst, 3 tl kerriepoeder, 1 tl kurkuma, scheutje slagroom (bio AH) of soyaroom, paar druppels tabasco, zout en peper


Bereiding:
Smelt de roomboter, fruit de ui met de knoflook, strooi de bloem erover en laat even meebakken. Voeg scheutje voor scheutje bouillon toe tot je een goede soepdikte hebt. Voeg de kerrie en kurkuma toe. Maak de soep op smaak met room, wat tabasco (pittig!) zout en peper.

De soep opdienen met wat reepjes (gerookte) kip en/of croutons.



Croutons maak je zo:

Gebruik voor croutons 4 sneetjes (of meer/minder) oud brood zonder korst. Snijd deze in blokjes ter groote van croutons. Je kunt brood ook even 'hard' laten worden in de oven of op de verwarming zodat je makkelijk blokjes kunt snijden.
Verhit wat olie in de pan, knijp er een teen knoflook boven uit en bak de blokjes brood mooi bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier. In een afgesloten trommel blijven ze ongeveer een week goed.


Tip:
*Het is ook lekker om wat fijngesneden bieslook of peterselie aan de croutons toe te voegen.

Ham-Preirisotto!

Hier is risotto een favoriet gerecht wat we regelmatig eten. Let op dat je echt speciale risottorijst hiervoor nodig hebt. Deze is te koop in de supermarkt, natuurwinkel, toko's etc.


Ham-Preirisotto


Ingredienten:
2 preien in ringetjes gesneden, 100 gram (biologische) ham in blokjes gesneden, glas witte wijn, 1 ui gesnipperd, 2 el olijfolie, 800 ml tot een liter groentenbouillon, 300 gr. risottorijst, zout en peper, geraspte parmezaan, roomboter.


Bereiding:
Fruit de ui in de olijfolie en voeg de preiringetjes toe. Fruit dit ong. 5 minuten. Voeg de rijst toe en bak kort mee tot alle korrels glazig zien. Blus af met een glas witte wijn.
Als de wijn verdampt is voeg dan een soeplepel bouillon toe, als deze opgenomen is voeg je opnieuw een soeplepel bouillon toe en zo ga je ong. 20 minuten door. Proef dan of de rijst gaar is. Als de risotto gaar is voeg je de hamblokjes toe en breng je de risotto op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur, voeg een klontje roomboter toe aan de risotto en flink geraspte parmezaan. Roer dit goed door en serveer de risotto met extra parmezaan.

Preitaart

Hartige taarten zijn vaak gemakkelijk te maken en het is weer eens wat anders op tafel. Voor het frisse serveer ik bij de taart regelmatig een salade. Dit kan een zak gemengde sla zijn die ik op smaak maak met een beetje olijfolie, zout en peper en evt. een paar druppels (balsamico)azijn. Hier doe ik wat fijngesneden (cherry)tomaatjes door, wat geraspte kaas (afhankelijk van de taart, parmezaan), en wat alfalfa.

Bij dit recept heb ik stap-voor-stap foto's gemaakt. Dat wil ik vaker gaan doen, maar het kost best veel tijd en ik moet er ook aan denken, vaak is het al gemaakt (en op) voordat ik eraan denk om foto's te maken :-)

Prei-taart

Ingredienten:

Bladerdeeg (zelfgemaakt of van Koopmans 6-8 plakjes ong.), 5 preien, 100 gr.biologische ham*, 125 ml melk, 125 ml slagroom, 3 eieren, 150 gram geraspte kaas, zout en peper, versgeraspte nootmuskaat**

Bereiding:

Vet een ronde vorm in van ong. 24 cm doorsnee en verwarm de oven op 200 graden. Bekleed de vorm met bladerdeeg, afhankelijk van de vorm heb je hiervoor ong. 6-8 plakjes nodig.

Snijd de prei in stukken van ong. 10 cm, was deze en kook ze 10 minuten voor. Laat ze uitlekken.

Snijd de ham in stukjes en verdeel deze over de taartbodem.

Verdeel hierover de uitgelekte prei.

Kluts de eieren samen met de melk, room en zout en peper. Voeg de geraspte kaas toe aan het mengsel en wat fijngeraspte nootmuskaat. Roer dit goed door elkaar en verdeel het over de taart.

Rasp nog wat nootmuskaat over de taart en zet de taart 20 a 25 min. in de oven.

*Je kunt hier bijv. achterham gebruiken. Ik had echter per ongeluk ardenner ham besteld bij de slager (dit is rauwe ham) en dat smaakte ook verrassend lekker :-) Deze is wel zouter dan gewone ham, dus hou hier rekening mee met het op smaak brengen met zout.

**Verse nootmuskaat is veel lekkerder van smaak als een potje nootmuskaatpoeder. Nootmuskaatnoten kun je soms in de supermarkt vinden bij de kruiden (in een zakje), je vindt ze in de natuurwinkel maar ook bij de toko. Bij de laatste zijn ze het goedkoopst.

Zandkoekjes!

Erg makkelijk te maken koekjes, en dus leuk om met kinderen te maken. Het deeg is zo gemaakt en kinderen kunnen eindeloos met vormpjes aan het uitsteken gaan.
Daarna kun je de koekjes versieren met een nootje, amandelschaafsel, etc.


Zandkoekjes:


Ingredienten:
375 gr. zelfrijzend bakmeel (natuurwinkel), 250 gram roomboter, 190 gram witte basterdsuiker.


Verwarm de oven voor op 160 graden.
Mix de ingredienten met een mixer met deeghaken tot en soepel deeg. Kneed het goed door en rol het uit met behulp van een deegroller. Steek er nu allerlei vormpjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met geklutst ei en versier evt. met noten of amandelschaafsel.


Bak de koekjes in 20 minuten gaar in de oven.

Uiensoep!

Omdat er best veel vraag is naar soepen zonder E-nummers opnieuw een soeprecept. Dit keer het recept van uiensoep. Vooral met een stokbroodje met kaas erg lekker.


Uiensoep:


Ingredienten:
750 gr. uien in ringen gesneden, 2 teentjes knoflook geperst, 40 gr. roomboter,2 el (spelt)bloem, 150 ml witte wijn, laurierblaadje, takje tijm, ong. 1 liter bouillon (zelfgemaakt of Dr. Vogel), zout en peper, stokbrood en geraspte kaas.


Laat de roomboter smelten, voeg de gesneden uien en knoflook toe en fruit dit een minuut of 10. Strooi de bloem erover en en blus af met de witte wijn. Voeg de bouillon, tijm en laurier toe en breng de soep aan de kook. Laat een half uurtje pruttelen. Breng de soep op smaak met zout en peper en evt. wat kerrie en/of paprikapoeder.

Verdeel de soep over ovenvaste soepkommen, leg een plak stokbrood op de soep met geraspte kaas en zet deze 5 minuutjes onder de grill.


Tip:
*Voeg bij het fruiten van de uien een eetlepel rietsuiker toe en laat dit mee fruiten. Op deze manier gaan je uien karameliseren en krijg je een lekkere zoete smaak aan je soep.