Voor een lekkere zelfgemaakte tomatensoep heb je nodig:
*2 uien (fijngesnipperd) *1 teen knoflook (uitgeperst) *blik tomatenblokjes (400 gr.) *pakje passata di pomodoro (500 gr.) *2 e.l. tomatenpuree *ong. 250-500 ml. bouillon *1 winterwortel en/of andere groenten (fijngesneden) *vermicelli of rijst *gehaktballetjes *zout en peper *olijfolie/roomboter
Extra: *palmsuiker *gembersiroop *appelmoes *peterselie of tauge
Neem een ruime pan en doe hierin de olie met evt. een klontje roomboter. Doe de uien en de knoflook erin en fruit even aan. Doe de fijngesneden groenten erbij en even kort aanbakken. Voeg de bouillon toe en daarbij de passata, de tomatenblokjes en de puree. Als je de soep te dik vindt voeg je nog wat bouillon toe. Gehaktballetjes en vermicelli of rijst toevoegen. Laat de gehaktballetjes gaar worden. Dan op smaak brengen met zout en peper. Proef de soep. Als de soep te zurig is kun je een schepje suiker toevoegen, wil je dat liever niet dan voeg je een paar flinke scheuten gembersiroop toe (lees: min. 4 eetlepels) en een paar flinke scheppen appelmoes. Proef steeds tot je de soep de juiste smaak vind hebben. Des te meer gembersiroop en appelmoes des te zoeter word je soep = chinese tomatensoep. Je kunt er op het laatste moment nog wat verse peterselie doorroeren of een handje tauge.
Eet smakelijk!
