Chinese nasi

Nasi van de chinees is heel makkelijk zelf na te maken.

Je neemt een ong. 4 kopjes gekookte witte rijst. Dit kan rijst zijn van een dag oud of rijst uit de vriezer. (Ja, je kunt restjes gekookte rijst heel goed invriezen, tot je weer een portie hebt!)
Je snippert een ui en een paar (2) preien. Fruit de ui in wat olie en doe hier de prei bij als de ui glazig is. Roerbak dit een paar minuten en duw het mengsel aan de kant in je pan. Kluts 2 eieren en doe dit in de pan aan de 'schone kant' en blijf roeren met een houten spatel. Het ei gaat stollen en je zorgt dat je eistukjes krijgt. Beetje voor beetje roer je het preimengsel weer door het ei totdat je alles hebt gemengd. Meng nu de gekookte rijst erdoor en klein gesneden blokjes ham (vleeswaren). Even goed doorverwarmen je hebt de nasi zoals je die bij de chinees krijgt!

Sambal bij?

Zelfgemaakte vruchtenyoghurt

Kant en klare vruchtenyoghurt is bedrog in een pak. Hoeveel procent vruchten zit erin? 0,nogwat? Niet veel in ieder geval. Wat zit er wel in? Ehm, yoghurt, suiker in het meest positieve geval anders krijg je aspartaam, acesulfaam-K, sacharine, cyclaamzuur, verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen, kleurstoffen, en als je een beetje geluk hebt jawel, het is vruchtenyoghurt dan zit er een heel klein beetje fruit in.

Dat kan beter. Met een kleine moeite heb je zelf vruchtenyoghurt op tafel waarvan je weet wat je eet.

Je neemt een hoeveelheid yoghurt (het liefst volle yoghurt en biologisch) en een paar lepels (naar smaak) vruchtenjam (het liefst zelfgemaakt anders is Bonne Maman een goed alternatief). Dit roer je door elkaar en je hebt vruchtenyoghurt. Voor aardbeienyoghurt gebruik je aardbeienjam, voor frambozenyoghurt frambozenjam/confiture, voor sinaasappelyoghurt sinaasappeljam/confiture etc. Ja echt, zo simpel is het.

Wat ook heerlijk is om hierbij geklopte slagroom toe te voegen. Dan heb je vruchtenroomyoghurt. Ik kan hier niet in woorden uitdrukken hoe lekker dat is! Dat moet je proeven!

Nu is het geen tijd voor verse aardbeien/frambozen/fruit, anders kun je ook vers fruit even pureren met de staafmixer en dit toevoegen aan de yoghurt. Evt een schep suiker voor de zoetekauwen.

Patat!

Makkelijk he, die patat uit een zak uit de vriesvakken van de supermarkt. Maar als je echt lekkere friet wilt eten dan maak je het zelf. Oke, het is even werk, maar dan heb je ook wat.

Neem een paar flinke aardappels en schil deze. Snij ze in frietrepen. Je hebt hier allerlei handige hulpmiddelen voor, maar gewoon je keukenmes werkt ook! Wie had dat gedacht :-)

Je kunt dunne frieten snijden maar ook lekkere Belgische frieten!

Als je het hebt gesneden dep je de frieten droog. Nu ga je de patat voorbakken. De frituurpan gaat op 150 graden en je bakt de friet in kleine porties 5 minuten voor. Na het voorbakken laat je de friet even afkoelen.

Afbakken doe je weer in kleine porties, de frituurpan op 180 graden. In ongeveer 3 minuten heb je heerlijke goudbruine patat.

Patat wordt hier gegeten met mayonaise, curry en uitjes of met pindasaus. Ook de pindasaus maak je heel makkelijk zelf. Als je dit eenmaal gewend bent vraag je je af waarom je ooit kant en klare pindasaus hebt gekocht al dan niet in vage poeders die weinig tot geen pinda's gezien hebben.

Pindasaus.

Dit is een recept op gevoel. Ik heb geen precieze hoeveelheden.

Pak een steelpan en doe hierin een beetje melk. Gelijk hierbij een paar flinke eetlepels pindakaas toevoegen. Dit breng je al roerend aan de kook tot de pindakaas oplost in de melk en het een lekkere saus wordt. Deze saus breng je op smaak met een theelepel sambal, flinke scheuten ketjap, een geperste knoflookteen en een lepel bruine suiker. Even laten pruttelen, evt. nog wat melk toevoegen als de saus te dik is of pindakaas als de saus te dun is. Zo makkelijk is het! Echt, je eet geen kant en klaar meer als je dit hebt geproefd! En je bent net zo snel klaar als dat je een zakje lostrekt. Oke. Bijna dan.

Nog een topper!

En dan gooien we er gelijk nog maar een topper in! Tobleronemousse. Je kent vast wel de overheerlijke chocolade van Toblerone. Van die heerlijke reep kun je ook een fantastisch toetje maken. Een mousse. Het is zo ontzettend makkelijk en het resultaat is geweldig lekker.

Je hebt er bijna niets voor nodig! Dit is echt een toprecept en het proberen waard.

Let op: Dit is een van mijn eerste recepten op deze blog. Destijds had ik niet dezelfde inzichten als die ik nu heb. Terecht werd ik gewezen op het ingrediënt vanilline wat in Toblerone zit. Niet zo gezond dus. Lekker bewaren voor op een feestdag ;-)

De tobleronemousse!

Voor 4 personen:

5 el melk, 200 gr. toblerone, 300 ml slagroom

Melk verwarmen, 2 hoekjes van de toblerone afbreken en apart leggen. De rest in stukken hakken en au bain marie smelten.

De melk er ondertussen al roerend bij gieten en daarna een beetje af laten koelen.

Slagroom stijfkloppen en hem door de nog vloeibare toblerone spatelen. Let op dat je chocolade voldoende is afgekoeld anders gaat de slagroom namelijk schiften. En dat is niet zo'n smakelijk gezicht :-)

Afgedekt min. 4 uur koud wegzetten. Maak met 2 lepels quenelles van de mousse. Serveer in glazen en rasp er de achtergehouden toblerone overheen (als je die niet allang achter de kiezen hebt :-))

Als de mousse na 4 uur nog niet stijf genoeg is kun je 'm altijd nog even in de vriezer zetten.

Eet smakelijk. Ik hoop dat je daarna al je vingers nog over hebt.

Bron: Foodies

Yoghurtmousse van een 2-sterrenchef!

Ik ben dol op toetjes. En dan vooral met chocolade. Maar dit is geen chocoladetoetje, maar toch ontzettend lekker en fris! Een echte aanrader. Het recept komt van Adreas Caminada een 2 Michelinsterren chefkok uit Zwitserland. Laat dit je niet afschrikken want het is heel makkelijk om te maken.

4p.

125 gr. eiwit 175 gr. suiker 125 gr. gemalen amandelen 20 gr. gesmolten boter 100 gr. yoghurt 100 gr. creme fraiche 40 gr. poedersuiker 2,5 bl. gelatine, geweekt 1 citroen 1 limoen 100 gr. geklopte slagroom frambozen naar smaak, frambozenlikeur

1. Oven op 180 C.

2. Klop het eiwit in een kom met 50 gr suiker stijf. Meng de gemalen amandelen en de rest van de suiker erdoor. Gevolgd door de gesmolten boter. Schenk dit mengsel in een sjabloon op een bakmat en bak 10 min. Steek de biscuits voorzichtig los.

3. Meng creme fraiche, yoghurt en poedersuiker door elkaar. Week de gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm de gelatine in een beetje van het yoghurtmengsel tot het oplost en roer dit door de rest van het mengsel. Breng op smaak met citroen en limoensap en roer door. Schep de geklopte slagroom erdoor en schenk de massa in een bakvorm. Laat 2 uur in de koelkast afkoelen.

4. Marineer de frambozen in poedersuiker, frambozenlikeur en een beetje frambozenpuree.

5. Snijd de afgekoelde yoghurtmousse in mooie porties en verdeel over de borden. Leg de frambozen erop. Bestrooi de amandelbiscuits met poedersuiker en plaats ze op/bij de mousse.

Avocado!

Mijn nieuwe favoriet in de keuken. Avocado. Avocado's zijn erg gezond en ontzettend lekker.

Je kunt het eten op brood met wat zout en een pluk alfalfa, je kunt het eten in salades etc. Een absolute topper is Guacemole. Je kunt dit kant en klaar in de winkel kopen, maar dat heeft niets maar dan ook niets te maken met avocado. Het percentage aan avocado wat daar in zit is iets van 0,6 procent :-)

Guacemole.

Prak het vruchtvlees van 2 avocado's fijn met een vork. Doe hierbij een heel fijn gesneden tomaat en breng het op smaak met zout en peper en een paar druppels tabasco (let op: zeer pittig, namelijk rode peper). Dit is de basis. Hier kun je aan toevoegen evt. een lepel creme fraiche om het romig te maken, of een kneepje limoensap, of fijngesneden verse rode peper als je van pittig houdt. Maar in principe is de basis al geweldig!

Deze guacemole kun je als dip gebruiken met tortillachips. Verrukkelijk!

Om verder te gaan op de Mexicaanse tour:

Chili con Carne.

Hiervoor gebruik je:

Gehakt, ui, teen knoflook, winterwortel, rode paprika, blikje mais, pot kidneybonen of bruine bonen, chilipoeder, zout en peper, beetje bouillon, tomatenpuree.

Snipper de ui en knoflook en fruit dit in olie. Voeg hierbij de winterwortel en de paprika die je heel fijn in blokjes hebt gesneden. Bak dit even lekker aan en voeg dan een klein beetje bouillon toe. Laat dit even stoven.

Voeg dan het gehakt toe in brokjes en bak dit mee. Breng het op smaak met zout en peper en een klein beetje chilipoeder (let op: pittig!) Blijf proeven, want je maakt het al snel te scherp. Voeg hierbij een paar flinke lepels tomatenpuree. Je kunt evt. een blik tomatenblokjes toevoegen als je dat lekker vindt, ik doe het niet.

Voeg het blikje mais en de bruine bonen toe en verwarm goed door. Je kunt het nog op smaak brengen met wat sambal of een paar druppels tabasco voor de pittigheid, ik vind hem met chilipoeder al pittig genoeg.

Als je het lekker vindt kun je nog wat ananasblokjes toevoegen.

Lekker met rijst, maar nog lekkerder:

Verwarm in de oven of koekenpan een paar tortillawraps. Leg een wrap op je bord en doe hier een flinke schep chili con carne in. Doe er wat vers geraspte kaas over strooien en vouw de wrap dicht. Eet dit met een flinke hoeveelheid Guacemole en een lekkere klodder creme fraiche. Geloof me, als je dit heb gegeten wil je het minstens 1x per week op tafel terug zien. Eet smakelijk :-)